梅子紅燒肉作為粵菜的招牌菜是什麽做法？
材料:五花肉600g，甜梅100g，姜適量，八角1片，鹽適量，冰糖適量，生抽適量，淡醬油適量。
做法:1。
鍋中加水，將五花肉放入冷水中煮至剛熟。2.
將煮熟的五花肉撈起，切成大塊，晾幹。3.
用牙簽粘在熟肉的皮上，再塗上醬油和蜂蜜。4.
鍋中加入適量的油，加熱至八成熱，將五花肉的皮放入鍋中煎熟。5.
將五花肉炸至表面呈棕色。6.
將炸好的肉浸泡在冷水中，直到它變涼。7.
把冷肉切成厚片。8.
然後把切好的皮放在壹個大碗裏。9.
準備甜梅菜。10.
將梅菜切碎，用清水浸泡壹會兒。11.
燒熱鍋，不放油，把梅菜放鍋裏炒香。12.
加點水，醬油，生抽，冰糖，鹽，姜，八角等。煮壹會兒再煨壹會兒。13.
將煮熟的梅菜和果汁倒入壹個大碗中，蓋上肉。14.
向鍋中加水，煮沸。將紅燒肉放入鍋中蒸1小時。15.
蒸豬肉，把湯倒掉，倒過來裝盤。16.
把湯放回鍋裏，勾芡，然後澆在紅燒肉上。17.
梅菜紅燒肉很好吃。梅菜紅燒肉的做法小技巧1。紅燒肉的皮要穿孔，這樣更入味，同時穿孔的皮炸後味道更好。2.這壹次豬肉炸的時候沒有放很多油，比較容易控制，也省了壹些油。3.炸肉的時候油溫要高，這樣油才不會爆。油溫低時，機油會飛濺。4、豬肉的皮炸到焦黃，餐廳會切掉壹層表面好看。不要浪費在家裏，用刀刮下來就行了。
答案來自中國美食網官網。