青海黑腐皮的做法和配方
1，面粉適量，堿少量，調料芥末，韭菜粉，芝麻辣椒，陳醋，鹽。
2.面粉加水，揉成面團，靜置，醒發壹會兒，將面團放入水中。
3.用手揉，擠，洗出澱粉，最後洗到只剩面筋。
4.留著洗面筋的水，做餡皮。洗壹下，只面筋。將面筋放入鍋中蒸約15分鐘，放涼，切塊。
5.洗面筋水。靜置後，將清水倒在上面，只留下下面的面糊，加入少量的堿或小蘇打。將面糊放入薄鐵板中，將鐵板浮於沸水上，蒸15分鐘。
6、出鍋，晾涼切條。
要做到這壹點，調味很重要。所有的調味料都分為泥:蒜泥，韭菜泥，胡椒芝麻和芥末用開水融化。熱油倒各種調料，芥末除外。拌各種調料吃！