蠶豆的功效與作用及食用方法 蠶豆的效用及食用指引
1、蠶豆的功效與作用
⑴延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
⑵降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
⑶防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之壹，對預防腸癌有壹定作用。
⑷益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
⑸健腦
蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
⑹促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
⑺預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
2、蠶豆的食用方法
⑴蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
⑵制成蠶豆芽，其味更鮮美。
⑶蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。
⑷蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以制成各種小食品。