水煮生菜應該怎麽炒？妳喜歡這道菜嗎？
油溫到七成時，放入蒜末鍋裏，炒青菜，幾分鐘後菜就可以吃了。(蔬菜長時間不容易炒)壹些特殊食材需要用水煮，比如白蘿蔔、胡蘿蔔，需要加開水，可以有效保持。這是最重要的壹點。如果購買的蔬菜不新鮮或已經放在冰箱裏，
有時候不想吃炒菜，就把水燒開，在水裏滴幾滴油，然後把菜扔在鍋裏來回翻幾遍。這些蔬菜容易烹飪，而且是綠色的。取出來倒點醬油調味。不僅好看，而且營養豐富，家裏也不會有太多的油煙。蔬菜上貨後也要註意。有些蔬菜不適合堆在盤子裏，因為余熱會很快使蔬菜的葉子變黃。解決的辦法是用筷子在上面戳壹個洞，讓熱氣盡可能散開。
將蔬菜在水中焯壹下。焯水時加鹽和油，可以使蔬菜更加翠綠鮮亮。3.將蔬菜用開水焯壹下，加鹽，放油。最後，將蔬菜焯壹下。馬上把蔬菜煮熟，不要煮很長時間。時間久了不好吃。炒菜的時候，要不要快炒？火候、大火、中火都沒有問題，但是要保證整個烹飪過程中鍋不要太幹。最好有壹些油花來炒菜，可以沿鍋邊加點熱水，把蒸汽拿出來。
為了保持蔬菜的顏色，或者去除異味、澀味和草酸，有些蔬菜在烹飪前必須焯壹下。但從營養學的角度來看，熱燙會增加水溶性營養成分的損失。大白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C的損失率高達65%。在炒的過程中，將紅辣椒片炒至切掉，倒入壹些香油，可以增加黑木耳的色澤，然後攪拌均勻，就可以上壹道簡單的蒜蓉黑木耳菜了。其實炒菜的方法很好。