如何用雞血做彩虹蛋糕

材料？

壹塊蛋糕的用量:(8英寸)

雞蛋1

低筋面粉45克

糖粉25克(蛋黃)30克(蛋白質)

牛奶25克

色拉油15g

幾滴食用色素

奶油層:

鮮奶油(至少提前壹天冷藏)350ml

白糖40克

裝飾層

無鹽黃油70克

糖粉40g

朗姆酒7克

煉乳15g

檸檬汁7克

牛奶20毫升

幾滴食用色素

彩虹蛋糕怎麽做？

先做蛋糕層，其實和馮祺的做法沒什麽區別，只是需要多做幾次。分離蛋黃蛋白，分別放入無油和無水容器中。蛋黃中依次加入糖粉、色拉油、牛奶，每次攪拌均勻後再加入下壹個。

篩入面粉，用刮刀切拌均勻。

蛋白分三次加入糖，打至濕潤起泡，即打蛋器提起時有壹個小的微微彎曲的角度。

將蛋黃糊和蛋清混合，攪拌均勻。加入妳喜歡的顏料上色。加入兩滴顏料，每次攪拌均勻後再加入。壹千！萬！不要！是啊！攪拌！混合！是啊！淘汰！泡泡！

將調好的蛋糕糊倒入烤盤，145度，25-30分鐘，最後幾分鐘看糊。重復以上步驟7次，蛋糕就烤好了。

接下來是奶油部分。將淡奶油倒入無油無水的幹凈容器中，加入糖，將打蛋器轉到高速，直到線條清晰。攪拌器舉起時角度很大。如果要有色膏，這個時候加入色素，攪拌均勻。

在每塊蛋糕上塗足夠的奶油作為膠水，不要很平，只要能粘住就行。貼完蛋糕，用抹刀把剩下的奶油抹在蛋糕外面，我用蛋糕刀的鋸齒在旁邊畫了線。整個過程要幹凈利落。

最後是裝裱，膏方參考君之，還是很好用的。黃油變軟後，加入糖粉，用打蛋器打至蓬松發白。

除牛奶和色素外的所有材料壹次性放入黃油中，用打蛋器打勻。再次加入牛奶，直到它變得粘稠，線條清晰。

將鮮奶油分成7份，加入妳喜歡的顏色，攪拌均勻。之後可以放入裱花袋進行裱花。暫時不用的面霜可以放在冰箱裏，保證因為高溫導致的紋路不夠清晰。

最後撒上裝飾糖粒，完成撒花！