爆炒花甲要怎麽做好吃
主料
花甲
700g
辣椒
2個
輔料
油
適量
魚露
適量
蠔油
適量
雞粉
適量
蒜苗
適量
步驟
1.將辣椒洗凈斜刀切片，蒜苗洗凈切段，
蒜去皮拍碎，姜去皮切絲；
2.花甲洗凈吐幹凈沙泥瀝幹水備用，
3.置鍋火上，加入適量的油燒熱，
倒入蒜，姜，蒜段；
4.稍微爆香後再放入辣椒；
5.略炒後大火放入花甲；
6.加入生抽；
7.加入蠔油，雞粉進行調味；
8.炒至花甲張開口後立馬關火出鍋；
小貼士
1、花甲不立刻炒的話可將花甲放進冰箱，即可以讓它吐沙又可以保持鮮活。
2、炒制花甲的時間不宜太長，否則肉質容易老，花甲都張開口後翻炒幾下即可出鍋了。