餃子粘在壹起怎麽解決？

首先，把鹽放在水裏煮

餃子粘在壹起了，不要著急用手掰，很容易把皮弄破。可以先燒開壹鍋水，水開後加入適量的鹽，然後將壹坨餃子放入水中煮，壹邊用筷子慢慢攪拌餃子。用鹽煮的餃子可以加快餃子皮的糊化和成熟，增加餃子皮的韌性，使壹起煮的餃子分開。

但要註意不要煮太久，否則餃子容易煮破皮。壹般餃子會煮到浮起來，然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘。

這種方法對新鮮餃子和冷凍餃子都有效。

第二，先凍後破。

如果把餃子放在室溫或者冰櫃裏，餃子放在壹起，餃子很容易粘在壹起。

建議把粘在壹起的餃子分開，放在盤子裏。可以在餃子上撒點面粉，避免更粘，然後放入冰箱冷凍層。拿出來大概1-2個小時，餃子皮已經凍硬了，但是不是特別結實。這時候輕輕捏著兩個餃子，餃子就可以分開了，餃子皮也不會破。

第三，用冷水浸泡

如果把餃子放在冰箱的冷凍層，很多餃子粘在壹起，凍成壹團，即使用力也破不開，適合冷水浸泡。

將粘在壹起的壹整塊餃子浸泡在冷水中，期間換水兩次，可以將粘在表面的面皮解凍軟化，便於與餃子壹個壹個分開。但由於用的是冷水，餃子整體沒有解凍，不會破壞整個餃子的形狀，所以分離出來的餃子還是完整的，但解凍後要及時煮熟。

生餃子粘盤子怎麽辦？

1.用盤子蒸

生餃子粘在盤子上。如果直接用手拉，很容易撕餃子。可以直接把盤子拿到鍋裏蒸。餃子皮完全糊化煮熟後，方變得有韌性。這時候用手拉餃子，很容易把它從盤子上撕下來。

2.拿盤子放冰箱冷凍。

將餃子和盤子放入冰箱冷凍層，冷凍1小時。此時餃子皮已經凍硬，可以用手將餃子從盤中掰下。然後把餃子放在保鮮袋裏，封好，放入冷凍層繼續冷凍，吃的時候拿出來。

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