西紅柿炒雞蛋的詳細教程
西紅柿炒雞蛋
兩個西紅柿，300克左右。雞蛋4個，小蔥3-4根，蠔油適量。
練習:
1.在番茄表面劃壹個淺淺的十字刀，放入鍋中，倒入開水焯水20秒左右，然後立即放入冷水中；
2，這樣可以輕輕的把表皮撕下來，不要燙太久，不然會帶著果肉撕的很厚。
3.切成大小合適的塊；
4.雞蛋打到碗裏，放壹勺鹽，再加壹點？白胡椒去腥；
5、充分攪打，壹定要打在氣泡豐富的蛋液表面，這樣蛋液會蓬松順滑；
6、炒雞蛋壹定要寬油高溫，雞蛋下鍋就吃油，油溫八成熱，蛋液壹下子就漲起來。
7.取出炒雞蛋，留下底油，放入蔥花。
8.然後放入番茄塊，保持大火翻炒；
9.番茄塊微焦時，加入適量開水，大火煮至汁濃；
10.加入之前炒好的雞蛋，加入適量的蠔油，翻炒至汁液變濃，每個雞蛋都沾滿湯汁。