如何讓土豆好吃
材料:
辣椒(頭較大、肉較厚的青椒)200克，醬油1湯匙(15ml)，醋1湯匙(15ml)，鹽半茶匙(3 g)，糖半茶匙(3 g)，雞精半茶匙(3 g)。
練習:
1，青椒洗凈，去蒂，因為太長，所以我壹分為二，去籽(也可以不用去蒂)；
2.不放油，在火上加熱炒鍋。加入青椒翻炒，直到青椒變成縮放糊。炒菜時，要不時翻炒，使青椒受熱均勻，並不斷用鍋鏟壓青椒。目的是炒青椒裏的水，讓它變淡。
3.待青椒萎蔫，表面發白焦糊時(註意尺度，不要全糊)，倒入油，壹起翻炒；
4.加入醬油和鹽翻炒；
5.加入醋、糖、雞精攪拌均勻。
友情提醒:
1，青椒要更大更粗，根據口味選擇“不辣”、“微辣”或“極辣”的品種。
2、去掉青椒的籽可以降低辣度，口感更好。
3.放油後動作要快，調料要攪拌均勻，不然青椒會掉色。
西紅柿和土豆切絲:
原材料:
1個西紅柿，1個土豆，半個青椒，3個黑木耳，10個泡椒，壹段洋蔥，1/4茶匙鹽多壹點，1/2茶匙醋，1/4茶匙蘑菇精或雞精，655油。
練習:
1，木耳提前泡發，其他蔬菜洗凈，西紅柿土豆去皮備用；
2.在土豆的壹側橫切壹刀，將切好的水平面平穩的放在案板上進行切片；
3.將土豆切成均勻的薄片，然後整理好，切成細絲；(參見圖4)
4.土豆切絲用清水沖洗幾次再用冷水浸泡，防止被空氣氧化變黑。洋蔥、泡好的木耳、青椒切絲，西紅柿切小塊；
5.炒鍋油六七成熱時，放入蔥絲、番茄和小泡椒炒至番茄成糊狀，放入土豆絲大火翻炒，放入醋和香菇精翻炒2-3分鐘，再放入木耳絲和青椒翻炒至熟。
小貼士:
1，如果不能把土豆絲切得太細，盡量均勻；
2.用清水沖洗切好的土豆絲幾次，洗掉澱粉。土豆絲炒的時候不容易沾鍋，味道不錯；
3.因為用了西紅柿，所以醋的用量減少了。如果番茄不用，可以調多壹點醋，就是酸辣土豆絲；
4、用小泡椒，可以讓辣味的層次更豐富。
酸辣土豆絲:
原材料:
2個土豆，幹辣椒和花椒。
練習:
步驟1:用刨子將土豆去皮，切絲。
第二步:切好土豆絲，用冷水去掉澱粉，換幾次水，這樣炒出來的菜吃起來就脆了。
第三步:加熱油鍋。油溫熱後，放入花椒粒。炒十幾秒後，取出辣椒。
第四步:加入幹辣椒，洋蔥和生姜，使它變得有味道。
第五步:倒入瀝幹的土豆絲，翻炒至八成熟，加入精鹽和味精調味，再倒入香油和白醋，翻炒。簡單好吃的土豆絲就可以上了！
蜜餞番茄:
材料:
番茄、細砂糖和壹個密封的玻璃罐。
練習:
1.西紅柿洗凈用刀在頂部劃十字，然後倒入開水2分鐘，撈出去皮。
2.將去皮的西紅柿切成半月形的薄片，均勻的鋪在玻璃缸裏，然後撒壹層糖，再鋪壹層西紅柿再撒壹層糖。
3.蓋上蓋子密封，然後放入冰箱或冷水中。徹底涼透後拿出來才好吃。
小貼士:
1.買西紅柿的時候，如果當天就可以吃，就選紅色軟的，如果想在冰箱裏多放兩天，就選黃色硬的；選番茄的時候，不要選頂部有小突起的番茄。那種西紅柿是催熟長大的，不好吃。
2.糖衣番茄的秘訣在於番茄是否成熟，去皮與否，甜度是否合適，所以制作前要仔細將番茄去皮。
3.建議用密封的罐子，這樣冰箱裏不會有異味，也不會有水，也不會有冷水。