營養豐富的日式蒲燒鰻魚飯，應該要怎麽做才好吃？
鰻魚呢，在魚裏是永遠無法舍棄的壹類，口感、味道、營養，近乎完美。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏松癥也有壹定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；
鰻體內含有壹種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；
蒲燒鰻魚的做法
1.鰻魚切去頭尾，從肚皮處攤開鋪在案板上，切段兒，用刀小心將中間的硬刺剔除，留下硬刺，用鑷子拔細刺
2.將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入壹只不粘小鍋中，撒上姜絲，開小火攪拌，煮至所有材料融合，稍黏稠，制成醬汁
3.用步驟2制好的1/2量醬汁，澆在生鰻肉及硬刺上，兩面塗抹腌制30分鐘
4.平底鍋中放少許食用油，油稍熱後，放入腌好的鰻魚，煎至兩面上色，肉質緊縮即可
5.把硬刺墊底，將魚肉段碼在上面，吃的時候，將剩下的1/2量醬汁稍加熱，澆在烤好的鰻魚上，最後撒上白芝麻
6.看起來有點單調，所以盤子壹角做了蛋皮絲做裝飾，全蛋壹枚打散，過篩，平底不粘鍋（千萬別放油）燒熱，倒入蛋液，轉動鍋柄，使所有蛋液均勻鋪在鍋底，蛋液收幹，蛋皮成黃色關火，將蛋皮卷起切細絲，拉散，隨意造型
鰻魚飯的做法
取壹碗新鮮剛熟的大米飯連通鰻魚醬汁壹起放在飯上
煮醬汁時看到醬汁起大泡時，就說明濃度差不多了，不要煮太久。
1. 烤鰻魚上有很多醬汁，煎的時候要用不沾鍋，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分鐘來加熱。
2. 配鰻魚的白飯要稍微有點嚼勁、粒粒分明的比較好。
3. 鰻魚飯還可以撒上碎海苔和蔥花 。