如何註意食品安全？

食品安全知識宣傳資料\x0d\ 1。食品安全常識\x0d\1。購買食品時，註意食品包裝上是否有生產廠家、生產日期、保質期，是否標註食品的原料和營養成分，是否有QS標識。不能買三無產品。\x0d\2。打開食品包裝，檢查食品是否具有適當的感官特性。不能吃變質、酸敗、發黴、蟲媒、汙穢、混有異物或有其他感官性狀異常的食物。如果蛋白質食物粘稠，脂肪食物有嘯叫味，碳水化合物有發酵味，或者飲料有異常沈澱物，就不能吃。\x0d\3。不要購買無證攤販的盒飯或食品，減少食物中毒的隱患。\x0d\4。註意個人衛生，飯前便後要洗手，自己的餐具要洗凈消毒，不要把食物放在不幹凈的容器裏，不要亂扔垃圾，防止蚊蠅滋生。\x0d\5。少吃油炸和油炸食品\x0d\ 2。什麽是食品摻假、摻假、偽造？\x0d\(1)“摻假”是指在食品中添加廉價或無營養的物品，或去除食品中的營養物質或用劣質物質替代，從而降低質量，如在蜂蜜中添加轉化糖，在巧克力餅幹中添加色素，在全脂奶粉中去除脂肪等。\x0d\(2)“摻雜”是指在食品中加入壹些雜物，如在腐竹中加入矽酸鈉或硼砂；辣椒粉裏加入紅磚和木頭。\x0d\(3)“偽造”是指包裝標簽或者產品說明與內容不符。\x0d\摻假、摻假或偽造食品壹般由工商行政管理部門處理。影響營養衛生的，由衛生行政部門依法處理。\x0d\ III。哪些種類的食品禁止生產經營？\x0d\禁止生產經營的食品包括以下幾類:\x0d\(1)腐敗變質、油脂酸敗、黴變、蟲蛀、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；\x0d\(2)含有或被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的；\x0d\(3)含有致病性寄生蟲和微生物，或者微生物毒素含量超過國家標準的；\x0d\(4)未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；\x0d\(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水生動物及其產品；\x0d\(6)容器包裝不潔、嚴重破損或運輸工具不潔，造成汙染；\x0d\(7)摻雜、摻假、偽造，影響營養和衛生的；\x0d\(8)用非食品原料加工，添加非食品用化學物質或者將非食品當作食品的；\x0d\(9)超過質量保證期；\x0d\(10)為預防疾病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府明確禁止銷售的；\x0d\(11)含有未經國務院衛生行政部門批準的添加劑，或者農藥殘留超過國家規定的允許量；\x0d\(12)其他不符合食品衛生標準和衛生要求的項目。\x0d\ IV。如何辨別假冒偽劣食品？\x0d\假貨就像過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時很難認出它。《預防假冒偽劣食品七字法》以通俗易懂、易於記憶的方式，引導消費者加強食品安全自我預防，使假冒偽劣食品因缺乏市場而退出市場。謹防“七字法”:即謹防“亮、白、反、長、散、低、小”。\x0d\謹防“華麗”。當心顏色過於鮮艷的食物。比如，目前市場上的草莓像蠟果壹樣又大又紅又亮，鹹菜是明黃色的，很誘人，瓶裝的蕨菜是亮綠色的，不掉色。小心點。添加色素有問題嗎？\x0d\秒防“白”。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學物質的危害。\x0d\三防“長”。盡量少吃保質期長的食物。儲存在3℃的包裝好的熟肉禽制品經過巴氏殺菌，保質期通常為7-30天。\x0d\四防“反”。是食物阻止了不自然的生長。吃多了可能對身體有影響。\x0d\五防“小”。謹防小作坊式加工企業的產品，這些企業的食品抽檢平均合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往出現在這些企業中。\x0d\六防“低”。“低”是指價格明顯低於壹般價格水平的食品，價格過低的食品大多是“貓膩”。\x0d\防“散”七大註意事項。散裝就是散裝食品，市場上賣的壹些散裝豆制品、熟食、鹹菜可能來自地下加工廠。\x0d\ V .食品儲存需要註意哪些問題？\x0d\建立倉儲系統，做到先進先出；各類食品分類存放，有明顯標誌，防止交叉汙染；遠離墻壁和地面，做到“四防”:防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。\x0d\ VI。如何清洗水果蔬菜上的農藥殘留？\x0d\(1)水洗浸泡法(清水洗凈後):有機磷農藥是蔬菜汙染的主要農藥，不溶於水。這種方法只能去除部分汙染農藥，但水洗是去除蔬菜水果上其他汙染物和殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜。壹般先用水把表面汙垢洗掉，否則相當於把水果蔬菜浸泡在稀釋的農藥裏。然後用清水浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑能增加農藥的溶出量，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3次。\x0d\(2)清洗後用堿水浸泡:有機磷農藥在堿性環境下分解迅速，因此該方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各種蔬菜水果。方法是將表面汙垢清洗幹凈，用堿水(壹般為500m1水，堿面5g-10g)浸泡5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5次。\x0d\(3)去皮法:外觀凹凸不平或有毛的蔬菜、水果容易被農藥汙染，所以去皮是去除殘留農藥的較好方法。\x0d\(4)儲存方法:農藥可以隨著時間的推移慢慢分解成對人體無害的物質(空氣中的氧氣和蔬菜中的酶對殘留的農藥有壹定的分解作用)，所以容易保存的果蔬可以儲存壹定的時間以減少農藥殘留。壹般應存放15天以上。同時，建議不要立即食用新鮮采摘的果蔬。\x0d\(5)加熱法:隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類農藥的分解加快，所以可以通過加熱去除壹些其他方法難以處理的蔬菜和水果。這種方法常用於芹菜、菠菜、大白菜、卷心菜、青椒、菜花、豆類等。先用清水清洗表面汙染物，放入沸水中2-5分鐘，再用清水沖洗1-2次。\x0d\(6)日光幹燥:日光幹燥的蔬菜農藥殘留較少。\x0d\ VII。如何鑒別用激素催熟的蔬菜？\x0d\有些菜農為了讓蔬菜長得更快更多，就噴激素。吃這種蔬菜對健康沒有好處。如何鑒別？\x0d\番茄表皮光滑。菜農在給它噴促長、催肥、催熟的激素時，壹部分激素液會流到下端，使該部分長出多余的肉，形成“尖屁股”。這種番茄當然不能食用。另外很大，紅綠斑駁，手感不好，切開後沒有汁或汁很少，也是催熟劑，不宜購買。甜瓜、黃瓜、茄子等怪異的生長，都是噴激素的結果。有些水果又嫩又嫩，有些芹菜又大又長，還是不吃的好。\x0d\8。如何購買食用油，需要取得哪些證書？\x0d\購買食用油時，壹定要購買標有“QS”的瓶裝食用油。如果采購散裝食用油，很容易買到泔水油和問題食用油，質量無法保證。需要的文件有:銷售者的衛生許可證、工商營業執照、食用油的《質量檢驗報告》復印件。如果不按要求購買和認領食用油的合格證，壹旦油出現問題，找不到銷售者，就要負全責。\x0d\ VIII。如何健康地喝瓶裝水？\x0d\桶裝水壹旦開封，應盡快用完，壹般在壹周內用完，否則應加熱煮沸後再飲用。桶裝水送上門後，即使是質量很好的瓶裝飲用水，如果放置時間過長，也容易滋生細菌。尤其是炎熱的夏天，溫度高，細菌繁殖速度也加快，堅持不了多久。桶裝礦泉水應放置在避光、通風、陰涼的地方，避免陽光暴曬。同時要警惕飲水機的二次汙染，註意定期清洗飲水機。要求廠家每隔壹段時間上門清洗飲水機。\x0d\買桶裝水要註意包裝桶是否晶瑩堅硬。質量好的桶(瓶)應該是PC材質，透明度高，表面光滑清晰，而回收廢塑料制成的桶，俗稱“黑桶”，顏色黑而深，透明度差。為了降低成本，壹些廠家還在使用這種瓶裝水，這是明令禁止的。消費者應謹慎選擇和鑒別。桶蓋要光潔，硬度高。\x0d\另外，消費者可以嘗試把水桶倒過來，應該不會漏。當水桶從飲水機中拔出時，應重新插上水桶。合格的飲用水應無色、透明、清澈、無異味、無異味、無可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沈澱或有雜質、異味的水產品壹定不能喝。\x0d\ IX。什麽原因會導致食物中毒等食源性疾病？\x0d\(1)冷藏方法不正確，如長時間在室溫下存放熟食，將大塊食物放入冷凍室，或冷藏溫度不夠。\x0d\(2)做飯和吃飯的間隔時間太長，讓細菌有足夠的時間繁殖。\x0d\(3)烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低於70℃。\x0d\(4)由病原攜帶者或感染者加工的食品。\x0d\(5)使用被汙染的生食或原料。\x0d\(6)生熟食物交叉汙染。\x0d\(7)在室溫下解凍食物。\x0d\(8)廚房設備和餐具的清洗消毒方法不正確。\x0d\(9)使用了來自不安全來源的食物。\x0d\(10)加工食品被汙染。\ x0d \ x0d \ 10。預防食源性疾病的十點建議\x0d\1。不購買、不食用變質、不潔等含有有害物質的食品；\x0d\2。不要吃來歷不明的食物；不要購買廠名廠址、保質期等標識不全的食品；\x0d\3。不要光顧衛生條件差的無證流動攤點和餐館；不要隨意購買或食用街頭攤販出售的劣質食品和飲料。這些劣質食品和飲料往往衛生質量不合格，吃了會有害健康。\x0d\4。不要吃在室溫下放置超過2小時的熟食和剩菜；\x0d\5。不要隨便吃野菜野果。野菜野果種類繁多，有些含有對人體有害的毒素。沒有經驗的人很難分辨清楚。只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。\x0d\6。清洗生的水果和蔬菜。果蔬不僅會感染病菌、病毒、寄生蟲卵，還會殘留農藥、殺蟲劑等。如果不清洗幹凈，不僅可能感染疾病，還可能導致農藥中毒。\x0d\7。不要飲用不幹凈的水或未煮沸的自來水；水幹凈不幹凈，肉眼很難分辨。清澈透明的水也可能含有病菌和病毒，喝白開水最安全\x0d\8。直接食用的瓜果要用清水徹底洗凈，盡量去皮；不吃腐爛的食物，吃起來又酸又苦。它散發出壹種特殊的氣味，這是由細菌的繁殖引起的。吃這些食物會引起食物中毒。\x0d\9。飯前或飯後洗手；養成吃飯前洗手的習慣。人的手每天做這做那，接觸各種各樣的東西。會感染病菌，病毒，寄生蟲卵。吃飯前用肥皂仔細洗手，減少“病從口入”的可能。\x0d\10。如果在進食過程中發現感官特征異常，應立即停止進食。\x0d\ XI。關於食品衛生的八個常見誤區如下:\x0d\1。熱鬧壹點，享受晚餐:逢年過節，大多數人喜歡三三兩兩地在飯店“搶飯吃”，或者和親朋好友在家裏聚餐，熱鬧又方便交流感情。這樣不健康，不符合食品衛生，尤其是在這個非常時期，最好實行分餐制。共餐的做法是對他人和自己生命健康的負責和尊重。\x0d\2。用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食物，因為這樣看起來幹凈。但實際上，在白紙的生產過程中，會加入很多漂白劑和腐蝕性的化工原料。果肉雖然經過清洗過濾，但還是含有很多化學成分，會汙染食物。至於用報紙包裹食物，那就更不可取了，因為印刷報紙的時候，會使用大量的油墨或者其他有毒物質，對人體的危害極大。\x0d\3。用酒給碗筷消毒:有些人經常用白酒擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。眾所周知，醫學上用於消毒的酒精是75，而壹般白酒的酒精含量大多在56以下，白酒畢竟不同於醫用酒精。所以用白酒擦拭碗筷根本達不到消毒的目的。\x0d\4。抹布沒有及時清理:實驗表明，妳會驚訝於家裏嶄新的抹布用了壹個星期後滋生的細菌數量；如果妳在餐館或者大排檔，情況會更糟。所以用抹布擦桌子前，要徹底清洗幹凈。抹布每隔三四天就要用開水煮沸消毒，避免抹布使用不當對健康造成傷害。\x0d\5。用衛生紙擦拭餐具:實驗室檢測證明，很多衛生紙(尤其是非正規廠家生產的)消毒效果不好，這些衛生紙由於消毒不徹底，含有大量細菌；就算消毒的再好，衛生紙在擺放的過程中也會被汙染。因此，用普通衛生紙擦拭碗、筷子或水果，不僅不能將食物擦拭幹凈，而且在擦拭的過程中還會帶來更多食物汙染的機會。\x0d\6。用毛巾擦幹餐具或水果:人們往往認為自來水是生的，不衛生，所以用自來水清洗餐具或水果後，往往用毛巾擦幹。這看似衛生又細心，其實恰恰相反。應該註意的是，許多細菌經常在幹毛巾上存活。目前我國城市的自來水大多經過了嚴格的消毒處理，所以用洗潔精和自來水徹底沖洗過的食物基本幹凈，可以放心食用，也不需要用幹毛巾擦拭。\x0d\7。把變質的食物煮熟再吃:有些家庭主婦比較節儉，有時會把稍微變質的食物高溫煮熟再吃，以為這樣可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前所分泌的毒素，非常耐高溫，不容易被破壞分解。因此，加熱處理剩飯是不可取的。\x0d\8。把水果腐爛的部分刨掉再吃:有些人習慣把水果腐爛的部分刨掉再吃，以為這樣更衛生。然而，微生物學專家認為，即使將水果腐爛的部分切掉，剩余部分也已經通過果汁被引入細菌代謝產物中，甚至微生物已經開始繁殖，其中的黴菌可以引起人體細胞突變，引發癌癥。所以，水果只要爛了，就不應該吃，還是扔掉比較好。\ x0d \ x0d \宣傳口號\x0d\1、以人為本的國家，糧食第壹，食品安全第壹\x0d\2、人民利益無小事，食品安全是大事\x0d\3、實施食品安全工程，促進經濟社會協調發展\x0d\4。建設社會主義新農村。提高食品安全意識，創造幸福美好生活\x0d\8。以人為本，保障食品安全\x0d\9。從源頭抓質量，保障食品安全\x0d\10，食品安全，人人有責。