粗壯豆芽的秘密

常見的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。品種豐富，營養全面，是壹種常見的蔬菜。主要食用部分是下胚軸。豆芽，又名巧芽菜、豆芽、如意菜、夾菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。

豆芽，又稱芽菜，是由各種谷類、豆類、樹木的種子培育而成的可食用的“芽菜”，也稱“活蔬菜”。世界上流行的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等。

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選擇最新鮮的綠豆，在種子店或者大型超市都可以買到。如果在超市買，壹定要看生產日期。生產時間越接近越好。綠豆和其他種子壹樣，是壹個生命體。存放時間越長，生命力越弱，越難發芽。

把綠豆放在幹凈的容器裏(特別強調不能有油漬)，用溫水浸泡種子，最好是50-55攝氏度的熱水，直到自然冷卻到常溫。

根據季節不同，經過幾個小時到十幾個小時的浸種，大部分綠豆已經破殼而出，長出了白色的芽。即使浸種完成，也會進入豆芽發芽的過程。如果這個時候繼續浸泡，綠豆可能缺氧太久受損，長不出好豆芽。

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