玉米的營養成分、功效和作用
玉米的營養成分、功效和作用。相信大家對玉米並不陌生，玉米的營養價值非常高，吃玉米對身體有好處。接下來我就帶大家詳細了解壹下玉米的營養成分、功效和作用。
玉米的營養成分、功效和作用1玉米的功效和作用
1，促進大腦發育
根據營養專家的說法，玉米是壹種非常健康的食物。它含有非常均衡的營養成分，所以各個年齡段的人都可以吃。首先，玉米富含谷氨酸，可以促進我們大腦的發育，所以對成長中的孩子有很高的營養價值。所以媽媽平時給孩子補充營養的時候，不如做點玉米粥什麽的，能讓孩子更聰明。
2、利膽
玉米還可以滋養我們的膽汁。據研究，吃了玉米後，我們的膽汁分泌速度明顯加快，膽汁排泄量也增加了很多，促進了膽汁的排泄和更新，使速度和膽汁中所含的雜質明顯減少。所以吃玉米有很好的利膽作用。
3.降低血壓和抗癌
吃玉米還可以降血壓和抗癌，因為玉米雖然含有高脂肪，但幾乎都是亞油酸，所以不管是直接吃玉米還是吃玉米油，都可以起到很好的降血壓和調節脂肪的作用。而且玉米中還含有壹種叫做谷胱甘肽的抗癌物質，可以有效阻止癌細胞的酸化反應，所以吃玉米對防癌也有重要意義。
4、美容通便
吃玉米還可以美容，緩解便秘。因為玉米含有豐富的維生素E和其他抗氧化營養物質，吃玉米可以延緩我們皮膚的衰老，也可以讓我們身體的細胞長時間保持活力，無論是對皮膚衰老還是身體衰老都有很好的延緩作用。而且玉米含有豐富的膳食纖維，可以讓我們的腸胃蠕動，縮短排便周期，讓我們的腸道更幹凈，對便秘有很好的治療作用。
5、提高記憶力，抗衰老
刺激腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋的產生，並能抗眼部衰老。
6.減肥
吃東西可以消除肥胖者的饑餓感，但吃後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹。
玉米的營養成分
玉米的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒，以及豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素和礦物質元素。玉米胚中脂肪含量僅次於大豆，蛋白質和脂肪含量高於大米，玉米還含有粘蛋白。
玉米的營養成分、功效和作用。甜玉米的營養成分
甜玉米裏有很多糖。
糖是甜玉米中最重要的營養成分，進入人體後能迅速被人體各器官吸收，然後轉化為身體必需的能量，對減輕身體疲勞大有裨益。
2.甜玉米富含維生素和氨基酸。
甜玉米中含有多種維生素，同時還有十幾種對人體有益的氨基酸，能快速補充人體所需的營養。此外，甜玉米中還有壹些膳食纖維，能增加人的飽腹感，但人吃了之後不會產生熱量，經常吃還能減肥降血脂。
甜玉米的做法
甜玉米最常見的做法是將新鮮的甜玉米放入鍋中加水直接煮熟。此外，可以將新鮮的甜玉米摘下，放入料理機中加水制成玉米汁。甜玉米也含有大量澱粉。在壹些地區，人們會將甜玉米作為工業原料，提取大量澱粉出售。甜玉米有很多種吃法。新鮮的甜玉米可以直接炒，也可以做成湯，還可以做成沙拉以後食用。
糯玉米和甜玉米的區別
1，不同的味道
糯玉米和甜玉米在口感上有明顯的區別，因為糯玉米澱粉含量特別高，高達70%~75%，幾乎不含支鏈澱粉。這種玉米口感特別軟糯，特別適合咀嚼能力差的人，而甜玉米含有大量的果糖、葡萄糖和蔗糖，含糖量比較高，吃起來很甜。
2.含水量
糯玉米和甜玉米的含水量有明顯的差異。即使是新鮮的糯玉米，含水量也很低，因為它含有大量的澱粉，而甜玉米沒有。鮮食甜玉米的含水量特別高，高達40~50%。以後煮的時候會讓人覺得汁很多。
3.保存時間
糯玉米和甜玉米的表面顏色有壹些不同。糯玉米大多是白色的，甜玉米外表是黃色的。此外，兩種玉米的儲存時間也有明顯的差異。甜玉米是壹種儲藏時間短的食品。甜玉米在自然環境下可儲存不超過10天，而糯玉米可儲存20天左右。如果冷藏保存，可以保存壹年甚至更長時間不變質。
4.烹飪方法
糯玉米和甜玉米都適合烹飪後再食用，但這兩種玉米的組織方式不同。煮糯玉米的時候，需要用清水浸泡幾個小時，然後放在鍋裏煮。玉米粒軟了就撈出來放鍋裏蒸，然後撈出來備用。這種糯玉米味道特別好，甜玉米適合帶皮煮，會讓煮出來的甜玉米味道特別好。
玉米的營養成分、功效和作用。各種玉米的營養價值。
1，甜玉米含糖量高。
甜玉米之所以比普通玉米吃起來更甜更滑，是因為它含有更多的水溶性糖。普通玉米含糖量只有4%，普通甜玉米可以達到6%，超級甜玉米可以在這個基礎上翻倍。這種玉米甜度很高，要註意食用。
2.糯玉米富含維生素
就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，糯玉米多為白色，蛋白質含量相對較高，富含維生素A、維生素B1等營養元素。糯玉米的澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都是支鏈澱粉。這種澱粉使糯玉米吃起來又粘又軟。相比普通的硬玉米，口感更軟，非常適合牙齒不好的人。同時，也正是因為支鏈澱粉(壹種多糖)含量高，所以不適合糖尿病患者食用。
3.老玉米的粗纖維含量高。
老玉米多呈黃色，粗纖維含量高，可溶性糖含量低，是減肥人士和糖尿病患者的好選擇。
此外，糖尿病患者可以服用玉米須來幫助降低血糖。玉米須味甘性平，對人體無副作用。玉米須含有多種對人體有益的成分，其中起降血糖作用的主要是皂苷、黃酮和鉻。皂苷是降血糖的主要成分。黃酮類化合物還具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病並發癥；鉻是葡萄糖耐量因子的成分，有助於胰島素強化功能。
因此玉米須是糖尿病患者降血糖的重要方劑。但是玉米須的作用原理沒有研究透徹，玉米須不能作為絕對的降血糖物質，只能作為輔助降血糖治療。
4.水果玉米容易吸收和消化。
目前，市場上流行壹種甜玉米。因為皮薄，質地多汁，可以直接生吃。和水果壹樣，也叫“水果玉米”。水果玉米大多是黃色的，澱粉含量低。蛋白質和維生素含量比普通玉米高1~2倍，硒含量高8~10倍，易於人體消化吸收。
但水果玉米含糖量高，總糖含量達33、6%，比普通水果高壹倍左右。因為甜玉米含有較多的蔗糖和葡萄糖，容易導致血糖升高，所以不建議糖尿病人食用。
鮮食玉米的采購技巧
壹、看葉片:葉片淡綠，無黃葉，無枯葉，挺拔比較新鮮；如果是萎蔫，說明脫了很久了。
二、看斷口:如果斷口銹跡斑斑，肯定不是新鮮的。如果是黑色，更能說明這個玉米有問題。
第三，看玉米須。裸露的玉米須幹燥；把苞片稍微拉開，可以看到裏面的玉米須是自然著色的(有的是綠色的，有的是白色的)，沒有枯萎，比較新鮮。
四、看玉米粒:玉米粒不塌陷，飽滿有光澤，用指甲輕輕壹捏就能溢出水來。老了就幹枯塌陷，中間是空的。