家裏烤冷面最需要註意什麽？
冷面是東北人夏天最不可缺少的東西。追根溯源，冷面起源於19世紀中葉朝鮮王朝的平壤和鹹興地區，隨後冷面的口味逐漸發展為平壤冷面和鹹興冷面。平壤冷面和鹹興冷面最顯著的區別是，平壤冷面主要是帶湯的“水冷面”，鹹興冷面主要是以辣醬為調料的“混合冷面”。因為東北與朝鮮接壤，所以在東北隨處可見朝鮮族自治區和自然村。也能充分體現民族融合的景象。以這種涼面為例，它不僅是東北朝鮮族獨有的，而且已經成為東北的壹種地方美食，隨處可見。最早的冷面大多是面湯的形式。大部分都是用各種調料調成酸辣涼面湯放冰箱裏。需要吃飯的時候，準備涼面，用時令蔬菜和牛肉煮壹碗，清涼解暑就更不用說了。
邊肖接觸的烤冷面最受歡迎，5-8元，看加了什麽。把大排檔的添加劑全部加起來，也不會超過10元。冷面最迷人的是靈魂的醬料，詮釋了韓式辣醬的精髓，酸酸甜甜微辣。混合著各種香味，尤其是燒烤味，最為突出。當然，在制作冷面的過程中，多加了壹層燒烤料，味道自然不止壹層。
這種烤冷面對於胃口不好的季節是個不錯的選擇。不過早上吃個烤冷面，自己在家做是個不錯的選擇，省時省事，健康衛生。
烤冷面:
配料的準備:
冷面(這是專門在超市買的用來烤冷面的冷面坯體，還配了醬料。)1，雞蛋1，火腿腸1，洋蔥1/4，香菜1，糖和醋。
醬料:蒜蓉辣椒醬、醬油、水、糖、白酒、鹽。
燒烤食材:花生、白芝麻、紫蘇子、孜然、鹽、味精。
生產方法:
步驟1。先準備壹份醬料，蒜蓉辣椒醬30g，加入10g醬油，白糖3g，白酒2湯匙，鹽適量，拌勻備用。洋蔥切丁，香菜切碎，火腿切半備用。
第二步。鍋裏刷壹層油。油溫五成熱時，加入火腿腸，開始煎。煎好的火腿腸取出備用。加入1塊冷面，然後倒入2湯匙水，小火烘烤。
第三步。當冷面開始變軟時，打入壹個雞蛋，將雞蛋撒在上面，然後加熱，直到雞蛋稍微凝固並翻面。
第四步。把涼面翻過來刷上壹層調好的醬，撒上香菜碎和蔥末，放入炒好的火腿腸，再撒上花生碎、白芝麻、紫蘇子、孜然、鹽、味精、糖和醋。最後把涼面卷起來，切成小塊，放在碗裏。
這樣簡單好吃的烤冷面就做好了。
技術總結:
1.炒涼面的時候要註意倒壹些清水，以免涼面炒的太硬。
2.雞蛋打好後不要煎的太硬，否則雞蛋和冷面粘合不完美。