蘆筍:健康益處、風險(臭尿)和營養因素
蘆筍富含維生素K和葉酸(維生素B9)，即使在營養豐富的蔬菜中也非常均衡。“蘆筍富含抗炎物質，”聖地亞哥的營養學家勞拉·弗洛雷斯說它還提供多種抗氧化營養素，包括維生素C、β胡蘿蔔素、維生素E和礦物質鋅、錳和硒。“根據2013發表在《神經元》雜誌上的壹項研究，它對大腦的發育和功能非常重要。它還含有鉻，壹種幫助胰島素運輸葡萄糖的微量礦物質。它還特別富含谷胱甘肽，這是壹種有助於破壞致癌物質的解毒化合物。因此，蘆筍可能有助於對抗或保護某些癌癥，包括骨癌、乳腺癌、肺癌和結腸癌。
蘆筍熱量極低，每份約20卡路裏(5支)，不含脂肪，鈉含量低。可以生吃，也可以煮熟吃；然而，烹飪時間影響健康益處。2011發表在《食品化學》上的壹項研究考察了熱燙(在沸水中短暫蒸煮蘆筍)，發現蘆筍的顯著差異取決於蔬菜的浸泡時間。壹般來說，蘆筍被燙傷的時間越長，失去的營養越多，盡管煮的時間太短會導致莖變硬。此外，魚叉的頂部、中部和底部對熱燙時間的敏感程度不同，頂部最容易快速失去營養。因此，本研究的作者建議對蘆筍的不同部位進行不同時間的熱燙。
以下是蘆筍的營養成分。根據美國美國食品藥品監督管理局的規定，該機構通過《國家標簽與教育法》對食品標簽進行了規範:
消費:5個蘆筍(3.3盎司/93克)*基於2000卡路裏飲食的每日價值百分比(DV)。卡路裏:20(來自脂肪的卡路裏0)
劑量%DV*Amt劑量%DV*總脂肪0g 0%總碳水化合物4g 1%膽固醇0mg 0%膳食纖維2g 8%鈉0mg 0%糖2g鉀230mg 7%蛋白質2g維生素A 10%鈣2%維生素C 15%鐵2%有益心臟健康。
蘆筍在很多方面對妳的食物都有好處。弗洛雷斯指出，“蘆筍的維生素K含量非常高，有助於血液凝固。”蔬菜中高含量的B族維生素有助於調節氨基酸同型半胱氨酸，過多的同型半胱氨酸可能是心臟病的嚴重危險因素。根據哈佛大學公共衛生學院的研究，
蘆筍每杯還含有超過1克的可溶性纖維，可以降低患心臟病的風險。氨基酸蘆筍有助於排出體內多余的鹽分。最後，蘆筍具有出色的抗炎作用和高水平的抗氧化劑，這兩者都有助於降低心臟病的風險。梅奧診所指出，維生素B6可能會影響血糖水平，並建議患有糖尿病或低血糖的人應該謹慎。然而，健康的人可以受益於蘆筍的調節能力。“KDSP”和“KDSP”降低了二型糖尿病“KDSP”和“KDSP”以及心臟病的風險，二型糖尿病的風險隨著炎癥和氧化應激的增加而增加。因此，蘆筍令人印象深刻的抗炎特性和高水平的抗氧化劑使其成為壹種很好的預防食物。《英國營養學雜誌》2011發表的壹項研究也表明，蘆筍可以改善胰島素分泌，提高β細胞的L功能，降低二型糖尿病風險。根據《柳葉刀》(1998)上的壹篇文章，β細胞是胰腺中產生、儲存和釋放胰島素的獨特細胞。谷胱甘肽是壹種抗衰老的抗氧化劑，被認為可以延緩衰老過程。蘆筍提供的葉酸，配合B12，防止認知能力下降。塔夫茨大學的壹項研究發現，在葉酸和B12水平較低的人群中，健康成年人的葉酸和B12在測試反應速度和心理靈活性方面表現更好。KDSP皮膚KDSP皮膚KDSP皮膚KDSP是抗氧化劑谷胱甘肽的另壹個神奇之處:它有助於保護皮膚免受陽光照射。汙染。2014年發表在《臨床、美容和研究皮膚病學》上的壹項小型研究，對30-50歲的健康成年女性進行了為期10周的研究。他們的壹半面部塗有谷胱甘肽乳劑，另壹半塗有安慰劑乳劑。谷胱甘肽可以增加水分，抑制皺紋的形成，使皮膚光滑。2010發表在《西印度醫學雜誌》上的壹項研究表明，尚不清楚食用富含谷胱甘肽的食物，如蘆筍，是否會產生類似的效果。
能保持清潔，預防腎結石。
蘆筍可以作為天然的利尿劑。這有助於清除體內多余的鹽分和液體，特別適合水腫和高血壓患者。它還有助於清除腎臟的毒素，防止腎結石。另壹方面，美國國立衛生研究院建議腎結石尿酸患者避免食用蘆筍。
孕期健康
弗洛雷斯註意到蘆筍含有大量的葉酸，她說，“葉酸對於育齡婦女的日常消耗非常重要。”葉酸可以降低胎兒神經管缺陷的風險，所以準媽媽壹定要充分利用。
消化健康
“眾所周知，蘆筍有助於穩定消化，因為它含有大量的纖維和蛋白質，”弗洛雷斯說，這兩種物質都有助於食物通過腸道，緩解消化過程中的不適。
俄亥俄州立大學稱，蘆筍含有菊粉，這是壹種獨特的膳食纖維，與改善消化有關。菊粉是壹種益生元，在到達大腸之前不會被分解消化。在那裏，它滋生細菌，已知這些細菌可以改善營養吸收，減少過敏，降低結腸癌的風險。「KDSPE」、「免疫系統健康與癌癥風險」KD SPE「KD SPs」蘆筍中含有豐富的抗氧化劑和消炎藥，通常與降低癌癥風險有關。《營養》雜誌2016的壹篇綜述稱，蘆筍中發現的多糖(碳水化合物分子)有助於抑制危險的肝癌細胞的增殖。當抗癌藥物被直接註射到腫瘤中時，科學家發現“它能顯著抑制肝腫瘤的生長並延長生存時間...幾乎沒有毒性。”它們既有脂溶性成分，又有水溶性成分，這意味著它們比其他壹些植物營養素對人體的影響更大。它們對細胞膜和免疫反應的影響是眾所周知的。今天，壹些動物研究已經完成，以了解更多關於皂苷如何抑制炎癥分子的產生和促進白細胞的活性。2017發表在《生物醫學與藥理學》上的壹項研究表明，蘆筍中的皂苷可能是預防繼發性腫瘤形成的有益成分。本研究觀察了從蘆筍中提取的皂苷註射到小鼠體內56天的效果，發現細胞免疫功能得到改善，而沒有藥物預防繼發性腫瘤的典型過敏反應。
吃蘆筍的風險“吃太多蘆筍沒有危及生命的副作用，”弗洛雷斯說，“但可能會有壹些不舒服的副作用，比如氣體和尿液中明顯的氣味。”
她說，妳也可能對蘆筍過敏，在這種情況下，妳不應該吃它。對其他百合科植物如洋蔥、大蒜和韭菜過敏的人更容易對蘆筍過敏。癥狀包括流鼻涕、蕁麻疹、呼吸困難和嘴唇腫脹。
為什麽蘆筍有尿味？根據史密森尼雜誌，蘆筍是唯壹含有化學天冬氨酸的食物。當這種名副其實的化學物質被消化時，它會分解成含硫化合物，這種化合物有壹種強烈而難聞的氣味。它們也是揮發性的，這意味著它們可以蒸發到空氣和妳的鼻子裏。蘆筍酸不揮發，所以蘆筍本身沒有氣味。有什麽比蔬菜引起臭味更奇怪的？不是每個人都能聞到的。科學家們並不完全確定原因。大多數證據似乎表明，不是每個人都能聞到這種氣味，盡管壹些科學家認為，不是每個人都能聞到這種氣味。
2016，壹項研究發表在《BMJ醫學雜誌》上。研究人員檢查了護士健康研究的數據。這項大規模的研究涉及近7000名歐洲參與者，以幫助確定聞天冬氨酸是否有遺傳基礎。超過壹半的參與者不能聞氣味，研究人員發現嗅覺受體基因附近的遺傳變異與氣味的檢測能力有關。研究人員建議，可以創造壹種可能的治療方法，讓聽者變成聽不見的人，從而增加食用健康蘆筍的可能性。
不管妳能不能聞到，對蘆筍的產量或氣味，尿液中的氣味，都沒有不良影響。
根據密歇根蘆筍咨詢委員會的說法，蘆筍實際上是:
蘆筍有三個品種:美式和英式蘆筍，綠色；法國蘆筍，紫色；西班牙和荷蘭蘆筍，白色。2500年前，希臘首次種植蘆筍。“蘆筍”是壹個希臘詞，意思是莖或芽。希臘人認為，蘆筍是壹種草藥，可以治療牙痛，防止蜜蜂叮咬。第二世紀的醫生蓋倫形容蘆筍是“清潔和治愈的”。據說蘆筍的藥用價值壹直延續到今天。羅馬人非常喜歡蘆筍，把它種在高墻裏。在他們的征服中，他們把它傳播到高盧、德國和英國，並從那裏傳播到世界其他地方。蘆筍產量最高的州是加利福尼亞、華盛頓和密歇根。蘆筍長在樹冠上，樹冠被埋在大約壹英尺深的沙子裏。在理想條件下，蘆筍可以在24小時內生長10英寸。在春天和初夏，每個皇冠會發壹次矛，大約6-7周。室外溫度決定了每次采摘的時間間隔。在早期季節，采摘之間可能有四到五天的時間。隨著晝夜變暖，可能有必要每24小時采摘某些田地。收獲後，這些小苗長成蕨類植物，結出紅色漿果，為下壹季的健康高產作物提供食物和營養。蘆筍通常在樹冠種植後的前三年不收割，這樣樹冠可以形成強大的須根系。壹棵精心種植的蘆筍在沒有重新種植的情況下通常可以生長15年。直徑越大，質量越好。