經常吃腐乳，對身體是有益還是有害？看看妳吃得對不對？
其實腐乳是豆制品的壹種，也繼承了營養豐富的大豆食品的營養價值，如豐富的鈣、蛋白質和各種礦物質。而且腐乳屬於發酵豆制品，還有豆腐、納豆、豆瓣、豆豉等，種類不多。
豆腐是豆制品的壹種。它的原料來自大豆中感染幽門螺桿菌的朋友和腎功能異常的朋友。還需要限制腐乳等高鈉食物的攝入，因為幽門螺桿菌喜歡在高鈉環境中繁殖，壹些腎功能異常的人需要嚴格限制鈉的攝入。這種人不應該吃腐乳。
豆腐是豆制品的壹種，其原料來自大豆。豆腐中蛋白質含量較高，約為12% ~ 22%。這些蛋白質容易消化吸收，消化率可高達96%。豆制品中含有的蛋白質不同於其他植物性食物，屬於優質蛋白質，堪比肉類食物中的蛋白質，不含膽固醇。
所以腐乳和其他豆制品壹樣，都是營養學家推崇的健康食品，所以腐乳和其他豆制品壹樣，都是營養學家推崇的健康食品。腐乳在生產過程中通過黴菌發酵分解更易被人體吸收的蛋白質和維生素。蛋白質被酶分解成更有價值的氨基酸。微生物分解豆類中的植酸，提高鐵、鋅等礦物質的吸收率。
腐乳很好吃，但是不要吃太多。紅色腐乳含有大量的鹽和嘌呤。高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。
發酵腐乳在生產過程中，容易被微生物汙染，產生對人體有害的硫化物。吃多了臭腐乳對身體有不良影響，有害健康。
腐乳的顏色和風味可分為紅色腐乳、白色腐乳、綠色腐乳、大豆腐乳和各種顏色的腐乳。如果不添加色素，就是白色腐乳；如果加了紅曲，就是紅色腐乳；如果加了醬曲，就是醬腐乳；如果加入胡椒、香料、酒、糖和香糧等香料，可以制成各種顏色的腐乳。
腐乳對人體確實有很多好處，但同時也有壞處，就是含鹽量高。因為在制作腐乳的過程中，需要多加鹽，防止腐蝕。壹般來說，腐乳的含鹽量為5-8%，壹塊20g的腐乳含鹽量約為1.5g。
腐乳中鹽和嘌呤含量高，高血壓、心血管疾病、痛風患者腐乳中鹽和嘌呤含量高，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。發酵後的方清(臭豆腐)容易被微生物汙染，在加工過程中會產生硫化物。如果吃多了臭腐乳，會對人體產生不良影響，影響身體健康。
腐乳被稱為“大豆奶酪”，在某些指標上，腐乳甚至比奶酪還要好，因為它的飽和脂肪含量很低，而且不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。而且經過充分發酵，可以促進大豆異黃酮的吸收利用，增加其抗氧化作用。