餐飲服務商對員工建立和執行什麽制度？

美國食品藥品監督管理局頒布的《餐飲服務食品安全操作規範》(國家食品藥品監督管理局編號[2011]395)規定:第十條食品安全管理人員的基本要求: (壹)身體健康，持有有效的健康證明。(二)具有2年以上餐飲服務食品安全工作經驗。(三)持有有效的培訓證書。第十壹條從業人員健康管理要求: (壹)從業人員(包括新進和臨時從業人員)上崗前應取得健康證明。(二)每年進行壹次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。(三)患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事直接接觸進口食品的工作。(四)餐飲服務提供者應當建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚創傷或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員，應立即離崗，待查明原因並治愈有礙食品安全疾病後，方可恢復崗位。第十二條對從業人員的個人衛生要求: (壹)保持良好的個人衛生，作業時應穿戴清潔的工作服和工作帽，不得裸露頭發，不得留長指甲、指甲油和飾物。特殊房間的操作人員應戴口罩。(2)手術前洗手，手術中保持手的清潔，手被汙染後及時洗手。洗手消毒應符合《餐飲服務從業人員洗手消毒推薦方法》(見附件5)。(3)接觸直接食用食品的操作人員有下列情形之壹的，應當洗手消毒:1。處理食物前；2.用完衛生間後；3.接觸生食後；4.接觸受汙染的工具和設備後；5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕後；6.處理動物或廢物後；7.觸摸耳朵、鼻子、頭發、臉、嘴或身體其他部位後；8.從事任何可能汙染雙手的活動後。(4)特殊房間的操作人員進入特殊房間時，應更換特殊工作服，戴口罩。手術前要嚴格洗手消毒，手術中要及時消毒。不要穿著專用房的工作服和工作帽從事與專用房作業無關的工作。(5)個人物品不得帶入食品加工區。(六)禁止在食品加工區吸煙、進食或從事其他可能汙染食品的行為。(7)進入食品加工區的非操作人員應符合現場操作人員的衛生要求。第十三條員工工作服的管理要求: (壹)工作服(包括衣服、帽子、口罩)應采用白色或淺色布料制作，專用房間的工作服應在顏色或款式上相互區別。(2)工作服應定期更換，並保持清潔。接觸直接食品的操作人員的工作服應每天更換。(三)員工上廁所前應在食品加工區脫掉工作服。(4)待清洗的工作服應遠離食品加工區。(五)每名員工不得少於2套工作服。第十四條人員培訓要求: (壹)從業人員(包括新進和臨時從業人員)應當參加食品安全培訓，培訓合格後方可上崗。(二)從業人員應當按照培訓計劃和要求參加培訓。(三)食品安全管理人員原則上每年應接受不少於40小時的餐飲服務食品安全培訓。