鹽不健康嗎？
2018 18美國科學家在知名學術期刊《自然》上發表論文，對高鹽餵養的小鼠進行了研究。結果顯示，高鹽飲食可能會導致大腦發育，導致認知障礙和反應遲鈍。主要是因為鹽攝入後進入腸道，腸道通過腦腸軸與大腦溝通。高鹽的飲食習慣容易影響大腦的正常發育，導致智力下降，反應遲鈍。
雖然研究對象是小鼠，與人類特征差異較大，鹽攝入量比日常飲食高8-16倍，但結論是否也適用於人類還不好說。但不可否認的是，高鹽高鈉確實會引發壹些疾病。
鹽是我們日常生活中非常重要的調味品。如果沒有鹽，食物就沒有味道。像火鍋，燒烤，抽煙等等都很大程度上依賴於鹽。但如果鹽的攝入量過多，容易產生水腫、皮膚粗糙，增加高血壓、動脈硬化、胃癌、腎病、骨質疏松等慢性病的風險，給身體帶來嚴重的危害。根據中國居民膳食指南，每人每日鹽攝入量低於6克，這不僅包括每日膳食中的鹽，還包括餅幹、薯片等其他加工食品中的鹽攝入量。如何減少每天的鹽攝入量？
1，選擇低鈉鹽。食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含氯化鈉70%左右，氯化鉀30%左右。如果選擇攝入同等重量的低鈉鹽，會減少30%左右的鈉離子攝入。最重要的是，低鈉鹽的鹹味和普通精鹽差別不大，不減鹽就達到了降鈉補鉀的效果。
2.換成其他調料。加入壹些花椒、辣椒、胡椒等調味料增加風味，代替鹽調味。
3.改變吃鹽的方式。用量勺取鹽，放醬油等含鹽調味品時，要蘸著點，不要壹次性倒入。
4.烹飪前放鹽。出鍋前放鹽可以避免鹽在加熱過程中變淡，從而在壹定程度上避免放出更多的鹽。
5.拒絕隱形鹽。除了日常烹飪少放鹽，還要減少腌菜、臘肉等腌制和熏制的食物。此外，薯片、蜜餞等零食也含有大量隱形鹽，這些食物不宜多吃。