農業健康與安全視頻講座
轉基因食品(GMF)是指通過基因工程(轉基因)技術將(非同壹物種)外源基因嵌入物種基因組的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。作為壹種新的生物技術手段，轉基因技術的不成熟和不確定性，不可避免地使轉基因食品的安全性成為人們關註的焦點。西班牙語:Alimento transéNico世界上最早的轉基因作物1983誕生於美國孟山都公司的轉基因食品。
為了提高農產品的營養價值，更快更高效地生產食物，科學家們應用轉基因食品。
基因的方法改變生物的遺傳信息，組裝新的基因，使未來的農作物具有高營養、耐儲藏、抗蟲害、抗除草劑，不斷產生新的轉基因食品。
轉基因食品有很多優點:可以提高農作物單位面積產量；可以降低生產成本；轉基因技術可以增強作物抵抗害蟲和病毒的能力；提高農產品的耐儲藏性，延長保質期，滿足人們對轉基因食品——馬鈴薯的需求。
對生活水平日益增長的需求；可以大大縮短作物發育的時間；可以擺脫季節和氣候的影響，四季低價供應；打破物種界限，不斷培育新物種，生產有益於人類健康的食品。轉基因食品也有弊端:所謂的增產是在沒有環境影響的情況下獲得的，如果遇到雨雪等自然災害，可能會減產更多。許多研究表明，轉基因食品對哺乳動物的免疫功能有害。更有研究表明，實驗倉鼠吃了轉基因食物後，到第三代就會滅絕。
毒性問題
壹些研究人員認為，人工提取和添加基因不僅可能達到某些預期效果，還可能增加和積累食物中的微量毒素。
過敏反應
對壹種食物過敏的人，有時也會對壹種以前不過敏的食物過敏，這比轉基因食物更隱蔽。
比如科學家在核桃、小麥、貝類的基因中加入了玉米的某種基因，蛋白質也隨該基因壹起加入，所以之前對玉米過敏的人可能對這些核桃、小麥、貝類過敏。
營養問題
科學家認為，外源基因會以壹種人們尚不了解的方式破壞食物中的營養成分。
對抗生素的耐藥性
當科學家將壹個外來基因添加到植物或細菌中時，這個基因將與其他基因相連。人們服用這種改良食品後，食品會將耐藥基因傳遞給人體內的致病菌，使人體產生耐藥性。
威脅環境
許多轉基因品種含有從芽孢桿菌中提取的細菌基因，這種基因會產生壹種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在壹項實驗室研究中，壹只蝴蝶的幼蟲在食用了含有芽孢桿菌基因的乳草屬植物的花粉後死亡或發育異常，這引起了生態學家的另壹種擔憂。其他不在改良範圍內的物種可能成為改良物種的犧牲品。最後，生物學家擔心，為了培育壹些更好的特性，比如更強的抗病蟲害和抗旱能力，農作物的特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。
在中國，中國在生物技術和轉基因方面的國際水平並不低。除了美國、日本、德國和歐洲壹些發達國家，中國在發展中國家可能是首屈壹指的，在某些方面已經達到國際先進水平。中國有50多種植物，包括糧食作物，正在進行轉基因開發研究，動物和魚類也是如此。從1997到2001年底，農業部共受理轉基因生物環境釋放和商業化生產申請587件。最終有415項被批準環保放行。雖然環境放流可以種植，但只允許小面積種植，要采取隔離措施。批準商業化生產的有46項，商業化生產沒有隔離措施，可以隨意種植，主要是6種。壹個是棉花。是抗蟲的，轉Bt基因抗蟲棉；有西紅柿，抗黃瓜花葉病毒的西紅柿，還有壹種晚熟的西紅柿；也是抗黃瓜花葉病毒矮牽牛的甜椒；還有壹些動物飼料添加劑和微生物農產品。目前我們中國的市場上，可能有少量真正國產的轉基因番茄種植在湖北或者廣東，據說不超過1萬畝。甜椒可能僅限於遼寧。有壹點是商業化生產非常有限，因為它可能沒有通過種子審批。主要的轉基因產品是棉花，不能食用，也不能食用，但是它的種子可以用來榨油。我們做過壹個調查，河北省很多農民用棉籽榨油，這也是糧食，所以吃轉基因棉油。轉基因棉花種子面積比較大。從1996年種植到2001年，棉花種植面積30%以上是轉基因，70%的轉基因棉花是美國孟山都公司提供的種子。我們國內的研究所、中國農科院棉花所和很多省級農科院培育的轉基因棉花品種還有30%，30%的量還是蠻大的。所以中國成為世界上種植轉基因生物的四個國家之壹，主要是因為轉基因棉花的重量比較大。中國市面上的轉基因食品不多，也沒有什麽自己生產的，但也不是大家都沒吃過。其實我們基本上每天都不會帶著轉基因食品離開。主要原因是我們進口了轉基因食品，轉基因大豆更多了。轉基因大豆榨成油，做成豆制品，我們逃不掉，要吃。比如2001進口的1394萬噸大豆中，美國572萬噸，阿根廷502萬噸，以這兩個國家為主。當時美國63%的大豆都是轉基因的，阿根廷90%以上都是轉基因的，所以這些進口大豆其實大部分都是轉基因的。2002年，中國國務院法規頒布後，2002年與2001相比有所變化。我們從巴西進口的大豆增加了23.7%，巴西基本是非轉基因，從美國進口的大豆減少了19%，從阿根廷進口的大豆減少了44.7%，整體進口減少了18.7%。中國為什麽進口轉基因大豆？現在中國加入了WTO，國際經濟全球化，哪裏的東西便宜，哪裏的東西優越，他就去買。我們東北大豆上市了，美國大豆也上市了。以前東北大豆的價格比美國大豆高20%，但是我們的大豆含油量還不如美國大豆。美國大豆含油量達到21%，我們只有18%，所以榨油廠用的是出油率高的美國大豆。不過，現在這種情況有了壹點改變。農業部這兩年在推廣高油大豆，我們的含油量已經達到了21%。而且我們自己種的大豆都是非轉基因大豆，現在日本人韓國人都要吃非轉基因大豆。我們的大豆被稱為有機大豆，或非轉基因大豆，現在我們的大豆出口增加了。大連大豆期貨交易所以前交易美國的轉基因大豆，現在交易中國的非轉基因大豆。
袁隆平表示，轉基因食品不能壹概而論。在推廣抗病蟲害的轉基因品種時，要謹慎對待社會各界對轉基因食品提出的各種質疑。3月3日，政協委員、“雜交水稻之父”袁隆平在接受采訪時表示，轉基因食品不能壹概而論，推廣抗病蟲害的轉基因品種要慎重。“轉基因食品不能完全拒絕，也不能完全接受。其中壹些不存在安全問題，但其中壹些需要進壹步深入研究其安全性。”袁隆平說，通過轉基因技術，人類可以獲得品質好、產量高、營養豐富、抗病蟲害能力強的更好品種，但也可能造成生物遺傳汙染。“例如，毒蛋白基因對防蟲非常有效，但人們擔心人體的健康。袁認為，兩代人吃轉基因食品是安全的。
也可能有不良影響。袁隆平表示，這是合理的，國家在這個問題上也很謹慎。到目前為止，抗病蟲害的轉基因品種還沒有投放生產市場，還處於試驗階段。“但是我們也不能壹棍子打死轉基因食品，以為轉基因食品都是不好的，有些轉基因食品沒有毒性。我們不能認為他們都有問題。”袁隆平介紹，水稻、小麥屬於C3植物，玉米、甘蔗屬於C4植物。後者的光合效率比前者高30%-50%。現在，他們已經將C4基因從玉米轉移到水稻中，以提高其光合效率。“對於這樣的轉基因品種，我不認為有食品安全問題。”袁隆平表示，利用生物技術發展作物育種是未來的發展方向和必然趨勢，而轉基因技術是壹種分子技術，因此要加強轉基因技術的研究和應用。對於轉基因食品，尤其是直接食用的轉基因品種，我們應該持科學審慎的態度，但不能簡單地拒絕。他說，由於轉基因食品的潛在風險和基因汙染、增殖、擴散、清除的不確定方式，壹旦轉基因生物出現問題，根本無法控制，誰也承擔不了責任。“轉基因食品對人體是否有害，還需要非常長的時間去調查，至少要兩代人才能得出結論。”袁隆平坦言，公眾對轉基因作物安全性的擔憂，主要是因為壹些轉基因作物，尤其是抗病蟲害的轉基因作物，其基因來源於壹種細菌中的毒蛋白。因為昆蟲吃了毒蛋白會中毒，所以長期攝入這種物質對人是否有害還很難說。“現在的實驗不能讓人做，全部通過老鼠。但是，人是人，小白鼠是小白鼠，對小白鼠沒有任何傷害，但對人不壹定無害。人和人的身體是不壹樣的，對壹些抗病抗蟲的轉基因食品要慎重，做壹個系統的安全性評估。”如果抗病蟲害的轉基因水稻要在人體上做實驗，我第壹個報名。“袁隆平說，只要兩代人沒有問題，這種轉基因食品就是安全的。
開發的延長成熟和保鮮轉基因番茄1994在美國獲準上市。轉基因食品的研發發展迅速，產品品種和產量也成倍增長，轉基因食品相關問題日益突出。其實轉基因的基本原理並不難理解，和常規雜交育種差不多。雜交是轉移整個基因鏈(染色體)，轉基因是選擇最有用的短基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。即通過基因工程的手段將壹個或多個外源基因轉移到壹個生物體(動物、植物和微生物)中，並有效表達相應的產物(肽或蛋白質)，使該生物體可以作為食品或由其加工而成的食品。