雞精和味精有什麽區別？哪個更健康？
味精主要是從大米、玉米等谷物或糖蜜中通過微生物發酵提取的。它的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是壹種氨基酸，是蛋白質的主要成分。雞精的成分比味精更復雜，營養更全面。除谷氨酸鈉外，還含有多種維生素和礦物質。
二、雞精的營養價值
1、雞精營養豐富，除谷氨酸鈉外，還含有多種氨基酸、蛋白質和維生素，營養價值高於味精。
2、雞精可以補充人體的氨基酸，有利於改善和維持大腦功能。
3.雞精因其良好的鮮味能增加人的食欲。
三、雞精的禁忌
1，雞精很好吃但是幾乎沒有營養。雞肉中的大部分營養成分是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。
2.雞精缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸及多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。
3.據科學調查，食用雞精對人體健康影響很大，尤其對老年人和婦女的健康影響更大。此外，壹些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞精中有激素殘留，也會影響人體健康。
4、孕婦吃含激素的雞精，會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。精華會導致回奶和肥胖；未成年也會導致性早熟。
5、雞精含有核苷酸，其代謝產物是尿酸，所以(心臟或免疫系統疾病或皮膚病、肝病)患者千萬不要把雞精放在烹飪中。還有壹些人壹天吃了太多雞精，晚上休息時會出現咽幹、多夢等癥狀，嚴重的甚至會出現鼻塞、頭痛等癥狀。這樣的人應該盡量少吃或者不吃。
四。食用雞精的註意事項
1，最好的投資時機是菜快熟的時候。如果菜品需要增稠，先放味精再增稠。
2.雞精的溶解性比味精差。如果不是湯，使用前要溶解。
3.雞精含鹽量約為10%，所以食物在加入雞精前要適當加鹽。
4.雞精中含有核苷酸，其代謝產物是尿酸，因此痛風患者應適當減少攝入。
5.雞精的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解。這樣才能更好的被味覺細胞感知。
6.雞精含鹽，吸濕性強，用後要密封，否則營養豐富的雞精會滋生大量微生物，汙染食品。