輻照食品有哪些危害？

輻照會破壞食物的營養成分嗎？

強烈的輻照可能會影響甚至破壞蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，但實際上，在規定的劑量範圍內，輻照並不會使食物的營養質量明顯降低。

輻照食品中會有慢性致病或致畸物質嗎？據報道，當輻射劑量高於10kGy時，可產生有害成分，但當輻射劑量低於10kGy時，未發現有害成分。

輻照會導致食物中產生致癌物質嗎？

脂肪類食物照射後可產生脂質過氧化物和自由基，是致癌因素。但目前認為，在推薦劑量和批準條件下輻照的食品不會產生有害致癌物。

輻照食品中是否存在誘發放射性？

輻照時食品不直接接觸放射源，所以食品不會被放射性物質汙染；但目前使用的輻照射線要求穿透力強，不排除被輻照元素在壹定能級產生放射性(即誘發放射性)；不過，研究認為，目前的射線和劑量誘發的輻射不會危及健康。

輻照是否會使失去能力的微生物發生變異？

實驗證明，某些微生物在輻照滅菌劑量下具有抗輻射能力，重復輻照使其抗輻射能力加倍。這種被禁用的微生物菌群的變化可能會產生新的品種對人類造成危害，這方面的安全性問題需要研究和確認。