含酚類化合物的蔬菜、茶葉如何護綠？

含酚類化合物的茶葉最好進行特殊冷藏(冷凍)，能更好地保護茶葉的綠色。用爆炒來減少烹飪時間，可以更好的保護蔬菜中的綠色。

據健康網了解，含有酚類化合物的茶葉，最好采用專用冷庫(冷凍)，能更好地保護茶葉的綠色。如果壹定要和其他食物壹起冷藏(冷凍)，茶葉要包裝好，完全密封，避免吸收異味。含有酚類化合物的蔬菜可以清炒，可以減少烹飪時間，更好地保護蔬菜中的綠色。

茶多酚又稱抗氧化、維生素多酚、防哈令，是茶葉中多羥基酚類的化合物。