豬身上灌滿了泥，豬肉裏灌滿了水，會發生什麽？
1，灌水豬肉的危害
肉裏註水的危害更嚴重。首先，用水頂肉，用水當肉賣，害了消費者。同時註水會破壞肉的質地，鮮肉會失去原有的品質和風味。最嚴重的是註水會把各種寄生蟲和致病菌帶入肉裏，造成嚴重的汙染和危害。
豬的胃腸道註射大量水後，胃腸道嚴重松弛，導致收縮力喪失，腸道蠕動緩慢。胃腸道內的食物會腐爛，然後分解產生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質。經過反復吸收，這些有毒物質遍布豬的肌肉，最後被人吃掉。大量灌水，豬的胸部被壓迫，呼吸困難，導致其組織缺氧，身體處於半窒息和自我中毒狀態，胃腸細菌通過血液循環進入肌肉，食用後對人體有害。壹些非法豬販子通常用臟水灌豬。
在壹次采訪中，壹個註水經銷商用的水居然來自隔壁餐廳的魚塘，魚塘的水來自旁邊的池塘。汙穢程度可想而知。為了讓豬吸收的更快，有的經銷商甚至在水裏加入洗衣粉。老式的農藥噴霧器有時用來給豬肉註水，但噴霧器裏的農藥殘留很明顯。因為農藥殘留濃度小，壹般吃了註水肉不會馬上中毒，所以往往被忽視。但是農藥的衰變時間長。食用含有農藥的註水豬肉後，殘留農藥在人體內積累。長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重時甚至致癌。如果懷孕，也會造成胎兒畸形。
2.如何辨別灌溉豬？
方法壹:檢查。查驗檢驗檢疫印章等合格證明。
方法二:看。沒有灌水的豬肉是紅色的，有灌水的豬肉壹般顏色較淺。
方法三:用手擠壓。沒水的豬肉有彈性，有水的豬肉受不了用手擠。只要顧客用手擠壓，就會滲出水滴。
方法四:用手摸。手碰到沒摻水的豬肉，就會卡住。豬肉加水後，表面沒有粘性。
方法五:紙糊。把紙貼在澆好的豬肉上，很快就泡好了。當妳把它拿掉時，紙就沒有油脂了。
3.吃豬肉的禁忌
1.用熱水浸泡豬肉。
有些人經常把買來的新鮮豬肉泡在熱水裏，以為用熱水洗豬肉會更幹凈。其實這樣做會讓豬肉損失很多營養。
豬肉中的肌肉組織和脂肪組織含有大量蛋白質，可分為解肌蛋白和疑肌蛋白。肌球蛋白的冰點為15℃-16℃，極易溶於水。
豬肉用熱水浸泡，會損失大量的肌紅蛋白。同時，肌紅蛋白中含有有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉，這些成分的流失會影響豬肉的口感。所以豬肉不要用熱水泡，要用冷水快速沖洗。
2、燉肉糜爛
高壓鍋燉排骨，肉糜爛，味道不錯。但在200℃-300℃的溫度下，肉類食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生壹系列化學反應，形成芳香氨基。這些來源於食物的芳香氨基含有12種化合物，其中9種具有致癌作用。
最好的辦法是用微波爐把肉煮熟，然後把含有很多化合物的肉湯倒出來，這樣可以避免芳香氨基化合物對人體的危害。
3.瘦肉吃多了。
有些人認為吃肥肉會讓妳變胖，吃瘦肉既不會讓妳變胖，也不能保證妳的營養攝入，所以他們吃瘦肉。其實瘦肉多吃不壹定好。
瘦肉中的蛋氨酸含量比較高，蛋氨酸在壹種酶的催化下可以轉化為同型半胱氨酸，同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。所以壹定要註意適量吃瘦肉，不能多吃。
4、愛吃炒臘肉
臘肉中含有硝酸鹽，油炸或煎炸後會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。所以，吃鹹魚、臘肉、香腸、火腿等食物時，切忌油炸。正確的吃法是將臘肉、香腸、火腿等食物煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。在烹飪鹹味和煙熏食物時，最好加入壹些米醋，因為醋可以分解亞硝酸鹽，也可以起到殺菌的作用。