酵素和雞蛋吃起來很健康。

張騁宇曾經將雞蛋等同於高膽固醇，但隨著許多醫學研究的逐漸發表，醫學界逐漸認為沒有必要擔心吃雞蛋導致的高膽固醇。相反，由於其熱量低，營養豐富，適合所有民族食用，具有減肥、幫助肝臟解毒和預防癡呆癥的好處。日本醫學博士甚至推薦雞蛋配泡菜、關東煮等吃法，有助於對抗感冒，改善手腳冰涼！雞蛋加泡菜和橄欖油可以抵禦感冒，改善手腳冰涼。日本運動健康科學與管理營養學家學士戶田洋子(Yoko Toda)指出，雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質鐵、鋅等營養物質，對維持營養平衡有相當大的作用；日本管理營養師神崎直子也表示，雞蛋中除了維生素C之外，還含有人體所需的大部分營養素，相當接近“完全營養”。壹天兩個雞蛋，可以補充所需的鈣、鋅和多種維生素，是推薦主動攝入的絕佳食物。日本禦茶健康長壽診所主任白澤·卓爾醫學博士說，在過去，醫學建議是每天最多吃壹個雞蛋，應該避免高膽固醇。但近年來研究發現，從食物中攝入的膽固醇只占人體的20%，所以每天適量吃2-3個雞蛋對健康人來說並不太令人擔憂。如果妳能註意如何吃雞蛋，對健康有很多好處。不要去掉雞蛋的花邊來幫助預防感冒。有些人會因為口感或外觀問題，把雞蛋的拉筋去掉，但其實拉筋裏含有唾液酸，有防止感冒病毒繁殖的作用，甚至有些感冒藥裏也含有唾液酸。所以白澤卓建議不要把雞蛋的拉筋去掉，以免營養流失。鹹菜和橄欖油混合的雞蛋可以防止病雞蛋中的酶溶菌酶分解細菌，而鹹菜中的乳酸菌對提高免疫力也很有效，鹹菜中辣椒中的辣椒素也可以提高基礎代謝。此外，橄欖油中的多酚“oleocanthal”有助於抑制炎癥。方法也挺簡單的。只要把1雞蛋和適量泡菜放在1碗白米飯上，然後倒入2 ~ 3茶匙橄欖油，而不是醬油。雞蛋在關東煮可以改善血液循環。白澤卓吉也推薦在關東煮中放雞蛋。雞蛋中的膽堿和關東煮湯中的柴魚所含的維生素B12有倍增效應，可以幫助改善血液循環，改善手腳容易受涼的問題。存放雞蛋時，最好不要拿出來，放在冰箱門上的蛋架上。建議將洗好的整盒雞蛋直接放在貨架上，這樣既可以避免開關冰箱門時震動造成的損壞，也可以避免打開冰箱時劇烈的溫度變化，使雞蛋更容易腐敗變質。