如何合理飲食，保持健康？
飲食的科學搭配(也稱編制食譜)就是在搭配的飲食中體現合理營養、均衡飲食的理念。科學搭配要考慮兩個原則，能量代謝平衡原則和物質代謝平衡原則。
首先說壹下能量代謝平衡的原理。我們要根據本食譜使用者的年齡、性別、勞動(工作)強度來確定每日總能量攝入，即找出熱能攝入的標準，根據總能量合理分配三大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)。三種營養素熱能在壹般人群中的分布是蛋白質，占11%。脂肪占25%-30%，碳水化合物占60%-70%。然後根據人每天攝入的總能量，計算出每天蛋白質、脂肪和碳水化合物的重量。
其次說壹下物質代謝平衡的原理。還需要根據食譜使用者的年齡、性別、勞動(工作)強度來確定與壹天相關的其他營養素的攝入量，即搞清楚維生素和礦物質的攝入標準，再確定從哪些食物中攝取這些營養素。這些都是飯菜的科學搭配。
(1)食物多樣，以谷類為主；
(2)多吃蔬菜、水果、土豆；
(3)常吃牛奶、豆類或其制品；
(4)經常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉油；
5]食物攝入和體力活動要平衡，保持合適的體重；
[6]飲食清淡低鹽；
壹次飲酒要限量；
(8)吃幹凈、衛生、不易腐爛的食物。
中國營養學會根據《中國居民膳食指南》，將食物按照不同的種類、地位、體重以寶塔的形式排列，成為中國居民的平衡膳食寶塔，作為人們每天購買食物的依據。見圖
平衡膳食寶塔共分五層，谷類——(6兩-1斤)位於寶塔底部，是人體最理想、最經濟的熱能來源。中國人每日正常所需熱能為. 8-(-)，其中碳水化合物提供的熱量占70%為宜。
第二層是果蔬，包括蔬菜-(8兩-1斤)和水果-(2兩-4兩)，主要為人體提供膳食纖維、維生素A、D、C和胡蘿蔔素。蔬菜和水果也是鈣、鉀、鎂、鈉和鋼等無機鹽的重要來源。
第三層是畜、禽、肉、蛋、魚、蝦等動物性食物，其中畜、禽、肉50-(1-2)、魚蝦(1-2)、蛋25-(0.5-1-2)是人體優質蛋白質的來源。但畜禽內臟膽固醇含量高，食用時要限量。雞蛋也是優質蛋白質的來源，其蛋白質轉化率僅次於牛奶。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、B2以及鐵、磷、鈣等無機鹽。
第四層是乳及乳制品、豆及豆制品，包括乳及乳制品(2對)和豆及豆制品(1對)。牛奶營養成分齊全，成分比例合適，最適合人體吸收。它是維生素A、D、B2、鈣、磷等的主要來源。牛奶的蛋白質屬於優質蛋白質。豆類蛋白也是壹種優質蛋白，而且富含賴氨酸，是壹種很好的牛奶谷類天然輔食。
第五寶塔的頂端是油(0.5兩)。中國的成年人，每天攝入脂肪量平衡在1000左右，基本可以滿足需要。扣除畜禽肉、乳制品等食物中的脂肪後，純油脂的攝入量只有0.5兩左右。