食物中的可溶性膳食纖維對人體有什麽好處？
保持消化系統健康
增強免疫系統
降低膽固醇和高血壓
降低胰島素和甘油三酯
◇松弛、利尿、清腸健胃
預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病。
平衡體內激素，減少激素相關癌癥。
膳食纖維與人類健康
膳食纖維是指能抵抗人體小腸消化吸收並能在人體大腸內部分或全部發酵的可食用植物成分、碳水化合物及類似物質的總和，包括多糖、低聚糖、木質素及相關植物物質。在日常生活中，人們容易混淆膳食纖維、粗纖維和纖維素。粗纖維只是膳食纖維的壹部分，是指植物組織在壹定溫度下，經過壹定濃度的酸、堿、醇、醚等試劑處理壹定時間後所留下的殘渣。它的主要成分是纖維素和木質素。纖維素只是粗纖維的壹部分，是單壹化合物，是葡萄糖通過β-1，4糖苷鍵連接的線性化合物。可以看出，膳食纖維的量多於粗纖維和纖維素。粗纖維是膳食纖維中最常見的成分，纖維素是膳食纖維的主要成分。
膳食纖維的生理功能雖然膳食纖維不能被人體消化吸收，但它在體內發揮著重要的生理作用，是維持人體健康必不可少的營養素。膳食纖維因其在預防胃腸疾病、維護胃腸健康方面的突出作用，被譽為“腸道清潔劑”。1)膳食纖維的吸水膨脹性能有利於增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，軟化糞便，防止便秘，促進排便和增加排便次數，起到引流的作用，減少糞便在腸道的滯留時間和糞便中有害物質與腸道的接觸，保持腸道清潔，從而減少和預防胃腸道疾病。2)膳食纖維能抑制膽固醇的吸收，預防高血脂和高血壓。3)膳食纖維可以延緩和減少重金屬等有害物質的吸收，減輕和預防有害化學物質對人體的毒性作用。4)膳食纖維可以改善腸道菌群，維持體內微生態平衡，有利於某些營養素的合成。5)水溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹性能，吸水後膨脹，體積和重量增加10 ~ 15倍，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱量比，相對控制和降低膳食總能量，避免熱能過剩導致脂肪在體內過度堆積，既能解決飽腹感問題，又能達到減肥的目的。6)科學研究發現，可溶性膳食纖維在控制餐後血糖急劇上升和改善糖耐量方面效果最佳。膳食纖維可以延緩葡萄糖的吸收，延緩澱粉等易消化糖類的消化，避免餐後血糖急劇上升，增強膳食纖維對胰島素的敏感性，直接影響胰島A細胞的功能，改善血液中胰島素的調節，提高人體的糖耐量程度，有利於糖尿病的治療和康復。研究表明，膳食纖維含量充足的飲食在預防和治療糖尿病方面都有特殊效果。