壹篇關於維生素和人類健康的論文

技術術語定義中文名:維生素C英文名:vitamin C其他名稱:抗壞血酸定義:顯示抗壞血酸生物活性的化合物的總稱，抗壞血酸是壹種水溶性維生素，在水果和蔬菜中含量豐富。它在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它會引起壞血病。應用學科:生物化學和分子生物學(壹級學科)；激素和維生素(兩個學科)維生素C(抗壞血酸)，也叫L-抗壞血酸，是壹種水溶性維生素。食物中的維生素c是由人體小腸上部吸收的。壹旦被吸收，它就會分布到體內所有的水溶性結構中。正常成年人維生素C代謝池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰為3000mg，正常情況下，大部分維生素C分解為草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸，經尿液排出體外。另壹部分可以直接通過尿液排出體外。物理性質外觀:無色晶體熔點:190-192℃沸點:(無)紫外吸收最大值:245nm熒光光譜:激發波長-無nm，熒光波長-無nm溶解度:水溶性維生素的比旋度:+20.5至+21.5化學性質CASNo。:50-81-7EINECSNo。:200-066-2分子式:C6H8O6 InChI代碼:Inchi = 1/C66。4(10)6(11)12-5/H2，5，7-10h，1H2/T2-，5+/M0/S1分子量。。測試維生素CC6H8O6(維生素C，抗壞血酸)+I2(碘)=C6H6O6(脫氫抗壞血酸)+2HI(碘化氫)五元環上羥基的脫氫情況。膠原蛋白的合成需要維生素C的參與，因此VC缺乏富含維生素C的食物來保護自己免受日曬，膠原蛋白無法正常合成，導致細胞連接紊亂。人體是由細胞組成的，細胞由細胞間物質連接，而細胞間物質的關鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體的骨骼。如骨骼、血管、韌帶等。，決定皮膚的彈性，保護大腦，有助於人體創傷的愈合。壞血病治療中血管壁的強弱與VC有很大關系。微血管是所有血管中最小的，它的管壁可能只有壹個細胞的厚度。其強度和彈性由膠原蛋白決定，膠原蛋白負責連接細胞，具有水泥的作用。當體內VC不足時，微血管容易破裂，血液流向鄰近組織。當皮膚表面發生這種情況時，會產生充血、發紺；當它發生在體內時，會引起疼痛和關節腫脹。嚴重者可出現胃、腸、鼻、腎、骨膜出血，甚至死亡。防止牙齦萎縮出血。壹顆健康的口香糖緊緊地包裹著每壹顆牙齒。牙齦是軟組織，缺乏蛋白質、鈣和VC時容易萎縮出血。維生素C呈微酸性。作為壹種微量營養素，它被攝入體內。在體內溶解消化後，其酸堿性對人體影響不大，不必太在意其酸堿性。維生素C有助於鞏固細胞組織，有助於膠原蛋白的合成，增強骨骼和牙齒，防止牙齦出血。長期使用對牙齒和牙齦無害且有益。預防動脈硬化可以促進膽固醇的排泄，防止膽固醇沈積在動脈內壁，甚至溶解沈積的動脈粥樣硬化斑塊。抗氧化劑可以保護其他抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸等，防止自由基對人體的傷害。維生素C(7片)可將難以吸收利用的三價鐵還原為二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助於治療缺鐵性貧血。抗癌豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞擴散；VC的抗氧化作用可以抵抗自由基對細胞的傷害，防止細胞變異；防止亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。有人曾經解剖過壹個死於癌癥的病人，發現病人體內的VC含量幾乎為零。在人體生命活動中，保護細胞、解毒和保護肝臟，保證細胞的完整性和正常代謝是非常重要的。因此，谷胱甘肽和酶起著重要的作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內具有氧化還原作用。它以兩種形式存在，即氧化型和還原型，還原型在保證細胞膜的完整性方面起著重要作用。VC是壹種強抗氧化劑，通過自身氧化，將氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而起到抗氧化的作用。酶是生化反應的催化劑，壹些酶需要遊離巰基(-SH)來保持活性。VC可以將二硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關酶的活性，起到抗氧化作用。從上面可以看出，只要VC充足，VC、谷胱甘肽和-SH就會形成抗氧化的強大組合，清除自由基，防止脂質過氧化和某些化學物質的毒性作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。提高人體免疫力。白細胞中含有豐富的VC，當機體受到感染時，白細胞中的VC急劇減少。VC能增強中性粒細胞的趨化性和變形性，提高其殺菌能力。促進淋巴細胞的生成，提高機體對外來細胞和惡性細胞的識別和殺傷能力。參與免疫球蛋白的合成。提高CI中補體酯酶的活性，增加補體CI的生成。促進幹擾素的產生，幹擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增殖。提高身體的應急能力。異常刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、強烈的精神刺激等，都會引發對異常刺激的緊張狀態。這種狀態伴隨著壹系列機體，包括交感神經興奮，腎上腺髓質和皮質類固醇激素分泌增加。腎上腺髓質分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素由酪氨酸轉化而來，這個過程需要VC。在本段中編輯藥物分析方法名稱-維生素C測定的適用範圍-氧化還原滴定法該方法采用滴定法測定維生素C的含量.該方法適用於維生素C .方法原理加入新煮沸的冷水和稀醋酸溶解樣品，加入澱粉指示劑，立即用碘滴定溶液(0.05mol/L)滴定至溶液變藍，30秒內不褪色，讀出碘滴定溶液的用量，計算維生素C的含量.試劑1，水(新煮沸至室溫)2 .碘滴定溶液(0.05摩爾/升)3。澱粉指示劑溶液4。冰醋酸溶液設備:樣品制備1、碘滴定溶液(0.05 mol/L)制備:取碘13.0g，加入碘化鉀36g和。校準:稱取約0.15g經105℃幹燥的基準三氧化二砷，準確稱量，加入10 ml氫氧化鈉滴定溶液(1 mol/L)，微熱溶解，加入20mL水和1滴甲基橙指示液，加入50mL硫酸滴定溶液。。每1毫升碘(0.1摩爾/升)相當於4.946克三氧化二砷。根據該溶液的消耗量和三氧化二砷的量，計算出該溶液的濃度。儲存:放入帶玻璃塞的棕色玻璃瓶中，密封，置於陰涼處。2.取0.5g可溶性澱粉作為澱粉指示劑，加入5mL水，攪拌均勻，慢慢倒入100mL沸水中，邊加邊攪拌，繼續煮沸2min，冷卻，倒出上清液。這種液體應該用新方法制造。操作步驟取本品0.2g，準確稱取，加入100mL新煮沸的冷水和10mL稀醋酸溶液使其溶解，加入1mL澱粉指示劑溶液，立即用碘滴定溶液(0.05mol/L)滴定至溶液變藍，30秒內不褪色，用空白試驗校正滴定結果。記錄消耗的碘滴定溶液的體積(mL)。每1mL碘滴定溶液(0.05mol/L)相當於8.806mg c6h8o 6。註1:“精確稱量”是指稱量要精確到被稱重量的千分之壹，“精確稱量”是指測量體積的精度要滿足國家標準中體積移液管的精度要求。參考文獻中華人民共和國和中國藥典，國家藥典委員會編，化學工業出版社，2005年，第二部分，第669頁編輯此段適合1，容易疲勞的人。2.在汙染環境中工作的人。體內維生素C含量高的人，幾乎不會吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。3.喜歡抽煙的人。吸煙者多吃含維生素C的食物，有助於提高富含維生素C細胞的瘦番茄、橙子的抵抗力，維持血管的彈性，排除體內尼古丁。4.從事劇烈運動和高強度勞動的人。這些人會因出汗過多而損失大量維生素C，應及時補充。5.壞血病患者。這種疾病是由於飲食中缺乏維生素C，導致蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加。我們應該多吃富含維生素c的食物。臉上有色斑的人。維生素C具有抗氧化作用，補充維生素C可以抑制色素斑的形成，促進其消退。7.長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌藥、四環素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等。，會降低人體內的維生素C，引起其他不良反應。維生素C要及時補充。8.白內障患者。維生素C是人工晶狀體的營養元素，維生素C攝入不足是導致白內障的因素之壹，所以患者要多攝入維生素C，編輯本段食物豐富(按大小排序)。等級食物量(g)維生素C的量(mg)1櫻桃50 12 4502番石榴80 1紅辣椒80 1/3黃辣椒80 1364。三個1205柿子150 1 1056西蘭花6 1/4株967草莓100 6 808橙子130 1 789羽衣甘藍花60 1。三株7210獼猴桃100 1 68營養價值維生素C主要用於提高免疫力，預防癌癥、心臟病和中風，保護牙齒和牙齦。此外，堅持按時服用維生素C還可以減少皮膚色素沈著，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素C的食物有花椰菜、青椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等。可以說，所有的蔬菜和水果中都有很多維生素C的含量。美國專家認為，每人每天維生素C的最佳用量應為200 ~ 300mg，最低60mg，半杯(約100ml)鮮橙汁就能滿足這個最低量。中國營養學會推薦的成人膳食參考攝入量(RNI)為1000mg//天，最大耐受攝入量(UL)為1000mg/天。正常需要的推薦攝入量為1，成人和早孕婦女為100 mg/d 2，孕婦和哺乳期婦女為130mg/d/d註:每個人對VC的需求量差異很大。有的人加少量就能滿足，有的人每天能達到10克甚至更高。在人類對維生素C的研究歷史上，羅伯特·F·卡斯卡特(Robert F.Cathcart)博士早在20世紀70年代初就發現並建立了壹套維生素C的使用標準。當壹個人口服維生素C到相當的量，即24小時內0.5~200克時，由於腸道滲透壓的變化，就會出現輕微的腹瀉。Cascade把略低於這個的量稱為“維生素C的腸道耐受量”，即壹個人在不引起輕微腹瀉的情況下可以承受的量。因為無酸VC使得大量口服維生素C成為可能，那麽每個人都可以根據自己的身體狀況服用。只要是在自己腸道承受範圍內，效果都會很好。有意思的是，人體對VC的腸道耐受性各不相同。人體生病時，腸道耐受力會大大提高，比如平時1克的耐受力，在急性感染、腫瘤、心臟病等慢性疾病，甚至感冒時，耐受力都會有不同程度的提高。生理功能:1，促進膠原蛋白的生物合成。有利於組織傷口的更快愈合；2.促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長機體壽命。3.提高鐵、鈣、葉酸的利用率。4.改善脂肪和脂類，特別是膽固醇的代謝，預防心血管疾病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙齦出血，預防關節痛、腰腿痛6、增強機體的抗應激能力和對外界環境的免疫力。7.水溶性強的抗氧化劑，在體內主要作用於水溶液。8、結締組織強。9、促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血，主要生理功能1，參與羥基化反應。羥基化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟，維生素C必須參與羥基化過程。(1)促進膠原蛋白合成。維生素C缺乏時，膠原蛋白合成受損，導致壞血病。⑵促進神經遞質(5-羥色胺和去甲腎上腺素)的合成。⑶促進甾體羥基化。高膽固醇患者應補充充足的維生素c(4)促進有機物質或毒物的羥基化和解毒。維生素C能增強混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的解毒(羥基化)過程。2.還原。維生素C在體內可被氧化或還原，因此可作為氫供體和氫受體，在體內氧化還原過程中起重要作用。高維C果(7枚)(1)促進抗體形成。高濃度的維生素C有助於將食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。(2)促進鐵的吸收。維生素C可以將難以吸收的三價鐵還原為容易吸收的二價鐵，從而促進鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡合酶等巰基處於活躍狀態，從而發揮有效作用，因此維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。⑶促進四氫葉酸的形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸，因此對巨幼細胞性貧血也有壹定療效。⑷保持巰基酶的活性。3.排毒。補充體內大量的維生素C，可以減輕鉛、汞、鎘、砷等重金屬對身體的毒害作用。4.預防癌癥。維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物的合成，預防癌癥。5.清除自由基。6.協同作用。維生素C、生育酚和還原型輔酶ⅱ能協同清除體內自由基。壹項調查表明，每天增加壹點點水果和蔬菜的攝入量，可能會起到預防疾病的作用。維生素C可能對某些慢性病有保護作用。但從前瞻性研究結果來看，維生素C與心血管疾病或癌癥的關系並不壹致。為了評估血漿維生素C水平與各種原因(心血管疾病、缺血性心臟病和癌癥)死亡率之間的關系，英國劍橋大學臨床醫學院的Khaw等人對19496名45-79歲的成年人進行了為期4年的前瞻性調查。(Lancet 2001，357∶657)，納入受試者填寫健康與生活方式問卷並接受體檢。研究人員追蹤了4年來追蹤死因。這些人根據性別特異性血漿維生素C5分位數進行分組。Cox比例風險模型用於確定維生素C和其他危險因素對死亡率的影響。結果表明，血漿中維生素C的濃度與兩性因各種原因導致的死亡率呈負相關，包括心血管疾病和缺血性心臟病。維生素C含量最高的五分之壹組的死亡風險是含量最低的五分之壹組的壹半(P