排骨有哪些好吃的方法，沒有柴火怎麽做排骨？

排骨如果用溫水或熱水煮，排骨裏的血受熱會凝固，這樣排骨就出不來了，會導致柴火和腥味。所以我們在焯水排骨的時候，壹定要選擇直接用冷水焯水，這樣排骨裏面殘留的血水才能順利的去除，這樣做出來的排骨才不會是柴火或者腥。

我給大家分享壹下這道冰糖排骨的配方:排骨2斤，大蔥1根，姜4片，香葉4片，桂皮10g，八角2個，花椒24個，白芷5g，高良姜15g，生抽20 g，生抽10g，蠔油20g。

操作步驟1

排骨洗凈，剁成小塊，再用清水沖洗幹凈。

第二步

鍋中加入適量冷水，然後放入排骨，加入料酒，煮出出血的泡沫，撈出洗凈備用。

第三步

鍋中加入少許食用油，加熱，放入冰糖，翻炒，小火煮，放入排骨，翻炒上色。

第四步

鍋中加水，然後放入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒、白芷、高良姜，翻炒至香，加入適量清水，再放入生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、十三香。

第五步

小火燉40分鐘。燉好後，開大火收湯。出鍋裝盤大概需要2分鐘。

小貼士:將排骨剁碎後用清水洗凈，防止小骨殘留。冰糖煮的時候要小火慢煮，變成波爾多泡就好了。

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