好吃的麻辣豆腐串，妳知道怎麽做嗎？
豆腐是公認的營養食品。它不僅天然健康，而且簡單易做。是我們經常吃的家常菜。豆腐做菜，味道可濃可淡，幾乎所有食材都是“野生的”。但如果妳想更好地吸收豆腐的營養，妳應該在飯桌上為它找壹個好的“伴侶”。
1.搭配壹些肉類，蛋白質很容易吸收。大豆有“植物肉”的美譽，是蛋白質中最好的食物。黃豆做的豆腐，當然蛋白質也不差。但是豆腐中蛋白質氨基酸的含量和比例不是很合理，不是特別適合人體消化吸收。
所以，如果在吃豆腐的同時加入壹些來自蛋白質的非常優質的食物，可以和豆腐起到蛋白質的互補作用，讓豆腐的蛋白質更好的被人體吸收利用。而這些優質的蛋白質食物就是肉和蛋。所以肉末豆腐和皮蛋拌豆腐可以讓豆腐的蛋白質更好的吸收。
2.加蛋黃和血豆腐多補鈣。就像吃鈣片，補充維生素D壹樣，豆腐也要補充壹些富含維生素D的食物，因為維生素D對鈣的吸收利用起著非常重要的作用。雖然豆腐的鈣含量非常豐富，北豆腐中的鈣比同等量的牛奶多，但是在吃豆腐的時候，可以和富含維生素d的食物更有協同作用。
蛋黃含有豐富的維生素D，所以好吃又嫩的蛋黃豆腐是補鈣的絕佳菜肴。動物內臟如肝臟、血液中維生素D含量也很高，所以把白豆腐、血豆腐做成“紅白豆腐”也是非常理想的。此外，雞胗、豬肝等動物內臟對增加豆腐的鈣吸收也有很好的作用。
3.加入海帶和紫菜可以補充碘。豆腐不僅可以補充營養，還對預防動脈硬化有壹定的食療作用。這是因為豆腐中含有壹種叫做皂角苷的物質，可以阻止導致動脈硬化的氧化脂質的產生。但是皂素會帶來壹個麻煩:會引起體內碘的排泄，長期食用可能會導致碘缺乏。所以吃豆腐的時候，加點海帶、紫菜等富含碘的海鮮壹起煮，就兩全其美了。
4.放蔬菜和木耳預防疾病。豆腐雖然營養豐富，但缺乏膳食纖維。單獨吃豆腐可能會帶來便秘。蔬菜和木耳都含有豐富的膳食纖維，正好可以彌補豆腐的這個缺點。此外，黑木耳和綠色蔬菜還含有許多抗氧化成分，可以提高免疫力，預防疾病。和豆腐壹起吃，它們的抗病能力更強。需要註意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中草酸含量較高，應先與豆腐壹起煮，以免影響豆腐中鈣的吸收。