多吃大魚大肉？三低壹高健康飲食。
壹般傳統節日多是大魚大肉，現代人的生活水平也日益提高。食物常以煎、炸的方式烹調，還有壹些腌菜、糖果、零食。常見的營養問題是高油、高糖、高鹽、低纖維、飲食不均衡。成大醫院營養科營養師賴慧珊指出，心血管疾病患者的飲食控制要註意少鹽、少油、少糖、多纖維，均衡飲食，不可過量。然而，如何做健康的年菜呢？營養學家也給妳提供壹些建議。
記住三低壹高，低鹽低油低糖高纖維。少用加工食品，如罐頭、肉幹、香腸、臘肉、腌菜(榨菜、筍幹)等。少用調料。其實只要食材新鮮，就可以避免太多調料。可以多使用天然香料，如蔥、姜、蒜、香菜、紅棗、蘑菇、洋蔥等。增加食物的味道。
還可以利用檸檬、蘋果、菠蘿、番茄等水果特有的酸味來增加風味。辣椒醬、豆瓣醬等蘸醬含鹽量也高，要特別註意。食材盡量選擇瘦肉，避免香腸、火腿、火鍋等肉末制品。選擇清淡少油的烹飪方式，如蒸、煮、涼拌、鹵制、烤、燉等。享用年貨時記得削皮去脂。
還有壹些核果類，如開心果、花生、瓜子、核桃、腰果等。，屬於油脂類，要適量食用。減少含糖飲料的攝入，盡量選擇白開水和無糖茶，少吃甜品和零食。新年菜的設計中可以加入蔬菜和水果，但不要用果汁代替新鮮水果，這樣既能均衡營養，又能增加纖維攝入。
近年來，酵素產品也很受歡迎。然後在1985，美國醫學博士愛德華·豪厄爾發表了《酵素營養學》。他率先提出食品酶對人類營養具有劃時代的意義，被學術界尊稱為“酶之父”。豪厄爾博士研究酶已經有50年了。他是世界上第壹個揭示酶與疾病關系的人。豪厄爾博士認為:“缺乏酶是健康的第壹殺手。酶不足致死的人數比艾滋病、癌癥、心臟病、糖尿病和意外事故的總和還要多。”日常生活中補充酵素等發酵產品也是非常好的補充營養的方法。
賴慧珊說，這種烹飪方法可以使新年菜的熱量比傳統的新年菜減少30%到50%，鹽的攝入量減少壹半，脂肪控制在30%以內，讓妳吃得美味又健康。