食品安全常識競賽~ ~
a、對或錯(***20題，每題1分)
1.食品生產者應當按照食品安全標準對其生產的食品進行檢驗。檢驗合格後才能出廠或銷售。(√)
2.進口包裝食品應當有中文標簽和說明書。(√)
3.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄制度。(√)
4、食品經營者采購食品時，應當查驗供應商的許可證和食品合格證明文件。(√)
5.設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，並依照《食品安全法》的規定取得食品生產許可證後，領取工商營業執照。(√)
6、社會團體或者其他組織和個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶責任。(√)
7、食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，並取得健康證明後方可參加工作。(√)
8.回收食品只要能保證微生物合格，各項指標合格，就可以作為食品原料生產。(×)
9.廣告內容應當真實合法，不得含有虛假、誇大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。(×)
10.生產經營的食品不得添加藥物，但可以添加傳統上既是食品又是中藥材的物質。(√)
11.食品添加劑，是指為改善食品的品質、色、香、味，滿足保鮮、防腐和加工工藝的需要而添加到食品中的合成或天然物質。(√)
12.保質期是指預包裝食品在標簽規定的儲存條件下保持質量的期限。(√)
13.沒有食品安全國家標準的地方，可以制定食品安全地方標準。(√)
14中提到的無菌，食品微生物檢測是指沒有活的微生物。( √ )
15.集中交易市場的開辦者、櫃臺的出租者、展銷會的舉辦者未履行規定的義務，在該市場發生食品安全事故的，應當承擔相應的責任。(×)
16，從事食品生產、食品流通、餐飲服務的，應當取得食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證。(√)
17、食品生產經營人員應進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。(√)
18.大多數病原菌生長的最適溫度為37℃。(√)
19.進口食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗。海關憑出入境檢驗檢疫機構出具的通關證明放行貨物。(√)
20、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，除立即停止生產外，還應當召回已經上市銷售的食品。(√)
二、選擇題(***20題，65438+每題0分)
1.食品進貨檢驗記錄和出廠檢驗記錄應當真實，保存期不得少於(b)年。
a，壹年b，兩年c，三年d，四年
2.《食品安全法》規定，制定、修訂食品安全標準，監督管理食品安全的科學依據是(b)。
a、食品安全研究報告B、食品安全風險評估結果
c、食品安全風險監測結果D、食品安全國際標準
3.《食品安全法》規定,(四)食品檢驗實行責任制。
a、食品檢驗機構B、檢驗員
c、質量監督部門D、食品檢驗機構和檢驗人員
4.如果食品安全沒有國家或地方標準，(c)制定企業標準。
a，是b，不是c，是d，視情況而定。
5.發生食品安全事故的單位，應當(壹)從事故發生時起，向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。
a，2小時b，6小時c，12小時d，24小時
6.國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應依法取得食品(壹)。
a、生產許可證B、流通許可證C、餐飲服務許可證D、衛生許可證
7.《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》分別自(a)起生效。
壹、2009年6月1 2009年7月20日
2009年6月1，2009年8月1
2009年7月20日1
d 2009年7月1，2009年9月1
8.進口食品、食品添加劑和食品相關產品應符合(b)。
A.出口國的食品安全標準b .中國的食品安全國家標準
c、國際食品安全標準d、合同約定的食品安全標準
9.被吊銷食品生產許可證單位的直接負責的主管人員，自處罰決定作出之日起(d)年內不得從事食品生產經營。
a、2 B、3 C、4 D、5
10.生產不符合食品安全標準的食品，消費者可以要求生產者除賠償損失外，還應當賠償價款的(c)倍。
a、2 B、5 C、10 D、20
11，國務院(c)部門承擔食品安全綜合協調工作，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構資質認定條件和檢驗規範制定，組織重大食品安全事故調查處理。
a、工商B、工商行政管理C、衛生行政管理D、質量監督
12、出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家(壹)部門備案。
A.出入境檢驗檢疫b .工業和信息化c .工商行政管理d .衛生行政管理
13，《食品安全法》中規定的食品生產領域的監督管理部門是(a)。
a、質量監督部門B、工商行政管理部門
c、食品藥品監督管理部門D、衛生行政部門
14.違反《食品安全法》規定，未經許可從事食品生產經營活動或者未經許可生產食品添加劑，貨值金額不足1萬元的，還可以並處(b)罰款。
a、500元以上2000元以下b、2000元以上50000元以下。
c、2000元以上10000元D、50000元以上。
15.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假或者誇大的內容，不得涉及(d)。
a、保健功能b、口味內容c、包裝內容d、疾病防治功能
16，(a)是保障食品安全的第壹責任人。
a、食品生產者B、各級政府C、監管部門D、食品銷售者
17，《食品安全法》規定，食品安全監管部門進行抽樣檢驗時，應當(b)。
A.免費索取樣品。b .購買抽樣樣品。
c、隨機抽取d、只收取檢驗費。
18、食品檢測作為糞便汙染食品的指標是(b)。
a、細菌總數b、大腸菌群c、枯草芽孢桿菌d、酵母菌
19.違反《食品安全法》規定的，承擔民事賠償責任，(b)其財產不足以同時支付時，先予承擔。
a、支付罰款、罰金B、民事賠償責任
c、根據自己的意願d、根據金額的大小。
20、實驗時，不小心將濃硫酸灑在皮膚上，應立即采取下列措施(c)。
a、立即用水沖洗b、去醫院。
c、用幹凈的布或衛生紙把硫酸粘住，然後迅速用大量冷水沖洗D等人。
三、選擇題(***30題，每題2分)
1.《食品安全法》中的“食品”是指(A B C)。
a供人食用或飲用的成品B供人食用或飲用的原料
c、按照傳統既是食品又是藥品的物品D、包括以治療為目的的物品。
2、下列選項中禁止生產經營食品的是(A B C D)。
壹、被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品。
b、未貼標簽的預包裝食品
C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水生動物的肉及其產品。
d、使用非食品原料生產的食品或者使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質生產的食品，或者使用回收食品為原料生產的食品。
3.食品生產者在購買相關產品時的註意事項是(A B C)。
a、應檢查供應商的許可證和產品資質文件。
b、不能提供合格證明文件的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。
C.不購買、不使用不符合食品安全標準的食品相關產品。
d、只要能滿足本單位要求。
4.食品安全標準的內容包括(A B C D)。
食品添加劑的品種、應用範圍和用量
b .與食品安全和營養相關的標簽、標識和說明書的要求
C.食品生產經營過程中的衛生要求
D.與食品安全相關的質量要求
5.預包裝食品的包裝上應該有標簽。標簽應註明以下項目(A B C D)。
a、名稱、規格、凈含量、生產日期b、成分或配料表
生產者的名稱、地址、聯系方式和保質期；產品標準代碼
6.下列哪種產品必須按照食品安全法的規定生產。(甲乙丙丁)
a、食品b、食品添加劑
c、食品包裝材料、容器D、食品用洗滌劑和消毒劑
7.食品安全風險評估包括(A B C D)等。
a、危害識別B、危害描述C、暴露評估D、風險描述
8.國家建立食品安全風險監測系統來監測(A B D)。
a、食源性疾病B、食品汙染C、病毒D、食品中的有害因素
9.《食品安全法實施條例》規定，食品生產經營者負責(B C)，承擔社會責任。
a、企業B、其生產經營的食品安全C、社會和公眾D、股東
10、不安全食品召回制度包括(A D)。
A.企業主動召回b .企業被動召回
C.消費者自願退貨。政府下令召回。
11.從事下列(A B C D)活動的，應當遵守《食品安全法》。
壹、食品生產加工、食品流通和餐飲服務
B.食品添加劑的生產和經營
C.食品生產經營者使用食品添加劑和食品相關產品。
D.食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。
12、國家對食品生產經營實行許可制度，包括(A B D)。
a、食品生產許可證B、食品流通許可證
c、食品衛生許可證D、餐飲服務許可證
13.預包裝食品的包裝上應該有標簽。專供嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品的標簽，除應當標註《食品安全法》第四十二條第1款規定的內容外，還應當標註(A C)。
a、主要營養成分B、使用效果C、主要營養成分含量D、治療作用
14，食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做(A B C D)。
A.立即停止生產。召回已經投放市場的食品。
C.通知相關生產者、經營者和消費者d .記錄召回和通知情況。
15、食品生產企業進貨查驗記錄應當如實記錄(A B C)
a、產品名稱b、產品規格c、產品數量d、生產日期
16.有下列情形之壹的，由相關主管部門根據各自職責責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。(甲乙丙丁)
A.對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品未進行檢驗。
B.未建立並遵守檢驗記錄制度和出廠檢驗記錄制度。
c、制定食品安全企業標準未依照本法規定備案的。
d、采購時未檢查許可證及相關證件。
17，國家建立統壹的食品安全信息發布系統。以下哪些信息是國務院衛生行政部門統壹公布的(A B C D)？
A.國家食品安全概況b .食品安全風險評估信息
c、食品安全風險預警信息D、重大食品安全事故及其處理信息
18、縣級以上地方人民政府負責食品安全監管(A B C D)。
壹、統壹負責、領導、組織和協調本行政區域內的食品安全監督管理工作。
b、建立健全食品安全監督管理工作機制。
c、統壹領導和指揮食品安全突發事件。
d、完善和落實食品安全監督管理責任制，並對食品安全監督管理部門進行評價和考核。
19、食品生產經營應當符合食品安全標準，用(A C D)。
a、食品安全專業技術人員B、物料保管人員
c、保證食品安全的規章制度D、管理人員
20.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有(A B D)。
a、虛假誇大的內容B、與疾病預防有關的內容
C.符合食品安全標準的內容d .涉及治療功能的內容
21、食品生產經營應當符合食品安全標準，並且符合下列哪項要求(ABCD)？
壹、具有與生產經營的食品品種和數量相適應的食品原料加工和食品加工、包裝、儲存等場所，保持場所環境整潔，並與有毒有害場所和其他汙染源保持規定的距離；
b、食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；
c、直接入口的食品應小包裝或使用無毒、清潔的包裝材料和餐具；
d、水應符合國家生活飲用水衛生標準。
22、《食品安全法》規定，食品添加劑應當同時滿足(B C)的條件，才能納入允許使用範圍。
a、成本低；b、通過風險評估證明是安全可靠的。
c，技術上有必要。d、經檢測證明無毒無害。
23、食品經營企業應建立食品進貨檢驗記錄制度，如實記錄以下(A B C D)。
a、食品名稱b、生產批號c、保質期d、供應商名稱和聯系方式。
24.對於因(A B D)不符合食品安全標準而召回的食品，食品生產者在采取補救措施、能夠保證食品安全的情況下，可以繼續銷售；銷售時，應當向消費者明確說明補救措施。
a、標簽B、說明書C、質量問題D和標識
25.患有下列疾病的人員不得從事直接接觸進口食品的工作。(美國廣播公司)
a、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結核
c、化膿性或滲出性皮膚病D、腰腿痛
26、食品經營者應當按照保證食品安全的要求儲存食品，及時清理(A B)中的食品。
a、變質B、超過保質期C、掉在地上D、舊包裝
27、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體造成危害，其說明書應當註明(A B C D)。
a、適宜人群B、不適宜人群C、有效成分D、標誌性成分及其含量
28、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者的食品安全信用檔案，記錄的內容包括(A B C D)等。
A.許可b .日常監督檢查結果
c、參加培訓D、查處違法行為
29、食品生產企業不具備下列(A B C D)記錄的，由有關主管部門責令改正並給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
a、原材料采購驗證記錄B、投料記錄
c、食品生產過程記錄D、產品出廠檢驗記錄
30.食品添加劑應該有(A B C D)。
a、標簽b、說明書c、包裝d和“食品添加劑”字樣