酒店衛生管理制度怎麽寫？
壹、旅館經營單位開業前必須經當地衛生監督部門審查，取得《衛生許可證》的單位每年向衛生監督部門申請復查壹次。新建、擴建、改建場所或變更經營項目，應重新申請《衛生許可證》。
二、直接為顧客服務的員工，應每年進行壹次健康檢查，持《健康
康證》從事自己的工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的人員，在未治愈前，不得從事直接客戶服務工作。
三、員工應掌握工作崗位所需的衛生知識，應經常保持個人衛生，著裝整潔，工作服應勤洗勤換。
保持場所整潔，經常開窗通風。請勿放置、懸掛或晾曬衣物等。員工的日常生活用具不應與客戶的產品混合使用。車間布局應合理整潔，客房每層應配備專用消毒間和顧客用品清洗櫃。用的洗碗布壹定要幹凈衛生，專門用來布的，見物原形定期消毒。窗臺空調的過濾網或風扇幹凈無灰塵。
5.床上用品應壹客壹換，長期客人每周壹換，有房間無衛生間的酒店；每張床配有臉盆、腳盆、床上用品、標有不同標誌或易於區分的茶具，衛生潔具為壹客壹消毒，並采取清潔措施。
六、采取措施對蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孳生條件進行消毒，徹底消滅室內的蚊子、蒼蠅、蟑螂和老鼠。
七、認真執行“法定傳染病報告”和“公共* *場所衛生事故報告”制度。
客房操作程序
第壹:準備工作
整理工作車，檢查所有清潔用具和附件是否齊全、完好、排列整齊。
第二:清潔順序
1.檢查房間狀況，按以下順序打掃:有“補房”標誌的房間，客人口頭要求打掃的房間，房間；普通客房；長包房定期打掃；空缺。
2.註意不要進入掛有“請勿打擾”標誌的房間，如果這個標誌在14: 00 pm後仍然掛在房間裏，請向主管報告。
第三:房間幹凈
1，進房間
進入房間的程序如下:在“請勿打擾”燈未亮或“請勿打擾”牌未掛的情況下，用食指第二關節輕輕敲門三次，敲門五秒後報出部門名稱或工作崗位(家政或服務員)。如果沒有回應，第三次敲門。操作規範同上。如果還是沒有反應，就輕輕開門，開門時報出部門或工作崗位名稱。如果客人還在睡覺。如果客人在房間裏，要先道歉，然後說明開門的意圖，得到客人允許後再進入房間。
2.房間布置
1)將工作車停在門邊。
2)打開客房總電源開關，檢查所有照明設備是否正常工作。
3)拉開窗簾，開窗通風或開大空調。
4)如果去客房，要檢查衣櫃、抽屜、衛生間是否有物品遺留在床上。
5)清空垃圾桶，清洗煙灰缸，註意不要掐滅煙頭，不要把煙頭倒進桶裏。
6)鋪床
取下床罩，將床罩折疊起來，放在椅子或行李櫃上，不要放在地上。
把毯子拿走，拉出來，放在椅子上或外面的手床上。
把用過的床單和枕套壹件件收好，抖幾下，確定沒有衣服。
取出用過的布草，放入相應數量的幹凈布草，不得放置布草。
不能在地上做抹布。
對齊床墊，並按時翻轉。
抖掉第壹張床單(席子床單)，扔在床中央，把床單頭包在夾子裏。
縫，兩邊的床單都要塞到縫隙裏，邊角要藏起來。
展開第二張紙(封面)，註意反面對準中心線(與墊紙相對)。
齊，上端長度與床頭持平。
鋪壹張毯子，中心線對齊，上端離床約35厘米，將第二張床單放入床內。
毯子的背面卷起來包住毯子的頭部，毯子的尾部和床單塞進縫隙裏。用正方形把信封的角包起來。
把床的兩個角包起來。
將枕芯放在枕套上，放在指定的位置。
鋪開床罩，對準中線，床罩尾部離地5cm，床罩頭部蓋住枕頭。
剩下的均勻的塞到上下夾縫裏。
把床推回去。
7)除塵
原則是從上到下，從裏到外，圓周方向做。擦拭灰塵時，應同時檢查各種設備，並添加各種附件。對於電氣設備，擦拭灰塵前應關閉電源，不允許使用濕布。
8)廁所很幹凈
用水沖洗桶，倒入適量的洗滌劑。
把煙灰缸和垃圾桶拆下來，把臟垃圾袋綁好放進大垃圾袋裏，然後換上新的壹套，把煙灰缸擦洗幹凈。
拿走客人用過的浴巾、毛巾、方巾、地巾，拿走衛生間丟棄的物品，註意不要用客人的物品。
擦洗臉盆、浴缸和水桶。先用洗潔精和專用洗潔精從裏到外徹底擦洗，再用專用布衣擦拭拋光。擦洗浴缸時，使用浴缸刷；擦洗臉盆、浴臺時，用百潔布清洗鑼桶時，先提起鑼桶的蓋子和座圈，再用鑼桶刷刷鑼桶內外，再用幹布擦幹。帶有“已消毒”字樣的印章放在鑼鬥座蓋上，紙幣兩端被鑼鬥蓋和座圈壓住。
用半濕的清潔布擦幹鏡子，然後用幹布擦亮。如果汙漬比較嚴重，可以噴適量的玻璃清潔劑進行清潔。
用清水沖洗墻壁和地板，用合適的洗滌劑擦洗不幹凈的地方。
配備四條毛巾補充日常用品。
擦幹凈所有東西，退出浴室，關上門。
第四，夜間服務(夜床服務)
1)按規定程序開門進入房間。
2)開燈看是否都開著，把空調調到指定的刻度，把房間裏的餐具搬走。
3)輕輕拉上窗簾。
4)開床——從床頭拉下床罩，折疊起來。
-將床蓋在指定的地方(壁櫥/抽屜或指定的角落)。
-打開床邊的壹角，將床單和毯子壹起折疊成三角形。
-將枕頭拍松並弄直。如果妳有睡衣，疊好放在床上。
——按要求在床頭或枕頭上放壹張晚安卡。
5)拿出垃圾，清理煙灰缸和桌面。
6)按要求註滿冰水，放入報紙或在床尾鋪上酒店提供的浴衣。
7)收拾馬桶(主要是沖馬桶，擦洗臉盆和浴缸，換杯子)。
8)拿走用過的毛巾，換上幹凈的毛巾。如果加床，就要關門關門。
9)檢查衛生間和房間，除床頭燈外，關燈關門。
註意:開夜床的時候，如果壹個人住單間，那麽壹個人住帶電話的床頭櫃邊的雙人間，那麽壹般打開靠近衛生間的床的床頭櫃邊，如果兩個人住大床房，那麽兩邊都開；如果他們住在壹個雙人房間，他們會各自開在床頭櫃的壹邊。
消毒操作程序
1.在消毒間的水池中加入8-10升水，倒入壹包“優潔洗潔精”。特別嚴重的文章要按照1: 50的比例使用。
2.將待消毒的杯子放入消毒池進行消毒，壹般浸泡10~20分鐘，嚴重者浸泡30~60分鐘。
3.將沾有汙漬的杯子擦洗後放入消毒池進行消毒，然後用清水沖洗幹凈。
4.將洗好的杯子放入消毒櫃進行高溫消毒，註意擺放整齊。
5.高溫消毒後，杯子被移入清洗櫃供客人使用。
6、記錄消毒時間、品種數量、消毒簽名。
房間檢查的程序和標準
查房的程序和整理房間的程序基本相同。房間檢查的內容包括四個方面:
衛生質量、物品數量和擺放、設備狀況和總體效果評估如下:
1.門:無指紋、劃痕，鎖完好，安全指示圖，請勿打擾標誌和早餐標誌完好，防盜扣、窺視鏡和把手清潔完好。
2.衣櫃:門無汙漬破損，洗衣袋、清單齊全，衣架完好，健康秤、擦鞋服務紙擺放規範，櫃子幹凈完好，自動開關燈正常。
3.墻壁和天花板:無裂縫、漏水或水泡，無蜘蛛網、汙漬、脫漆或變形等。
4.隔板和腳石:清潔完好。
5.地毯:無塵、無汙漬、無損傷。
6.行李架:幹凈無汙漬，拖鞋、擦鞋、鞋拔、擦鞋布配備齊全。
7.梳妝臺:臺燈、煙灰缸、文件夾擺放規範，臺燈開關靈活，文件夾配備齊全，電視機完好。抽屜推拉靈活，吹風機、購物袋、針線盒齊全完好。
8.冰箱:飲品配備齊全，無變質，制冷效果好。幹凈無味，溫度設在低水平。
9.椅子和茶幾:幹凈明亮，牢固無松動或損壞，放置位置正確。
10.窗簾:清潔無破損，開合自如，掛鉤無脫落。
11.床:鋪法規範，床罩幹凈，床下無垃圾，床墊按期翻身，床罩枕頭。
蓋子沒有損壞或無毛。
12，電話:無塵，無痕，號碼清晰完整，話筒無異味，功能正常，電話。
線條整齊有序。
13、床頭櫃:電話紙、禁煙標誌、電話簿擺放正確，幹凈無汙漬。
開關狀態良好，音頻通道設置為最長播放時間，音量調到較低。
14.鏡子和壁畫:鏡框無塵，鏡面光亮，位置正確。
15.燈具:燈泡、燈罩清潔無塵，開關正常使用。
16、玻璃窗:幹凈明亮，窗臺、窗框幹凈完好，易開啟。
17、空調:濾網清潔，工作正常，溫度控制符合要求。
18.衛生間:門前後幹凈無汙漬，把手幹凈光亮，狀態良好。墻壁是幹凈的。
良好無松動或損壞，鏡子幹凈無痕跡。地面很幹凈，沒有痕跡，沒有水，沒有頭發。
19、浴缸:內外幹凈，電鍍件光亮，肥皂盆幹凈，浴缸塞，花灑，
排水閥和開關水龍頭應清潔完好，無滴水，接頭應清潔無汙漬，浴簾應幹燥。
清潔完好，浴簾按鈕齊全，晾衣繩可自由使用，冷熱水水壓正常。
20、臉盆和梳妝臺:幹凈，電鍍光亮，水閥正常使用，無毛發，
這些燈狀況良好。
21，衛生間:內外幹凈，狀況良好，無破損，沖水順暢，開關自如。
22.排氣扇:清潔、運轉正常、噪音低。
訪客登記系統
第壹，服務員要對本樓層的客人有所了解，如果發現住宿單等客人信息有缺口或不清楚的地方，要及時查詢、補發和報告。
2.不要向訪客提供任何客人的入住時間，房間號碼，姓名和地址等信息，
如有疑問，請聯系前臺。
三、來訪者應詢問客人的姓名、房號，並及時告訴客人，征得同意後方可辦理來訪登記，客人不在房間時，來訪者不得以任何借口要求開房。
四、參觀者登記時必須出示有效證件，逐項填寫。註冊後，他們應該仔細檢查，以確保沒有錯誤。
5.23: 00前未離的訪客，耐心解釋提醒，避免與客人發生沖突，不聽勸導者詳細記錄交接情況並向大堂值班副經理匯報。
6.23: 00後嚴禁訪客進入客房。想要過夜的遊客應該在接待處登記，然後才能辦理入住手續。
七、對於異性客人不能隨意給與轉房或跳房，發現客人私自換房應立即向當班大堂副理報告。
八、服務員應經常觀察樓層，發現可疑情況立即上報。
九、遊客離店時，註意遊客攜帶的物品，發現可疑，立即查詢並報告。
十、對於留宿外出的情況，盡可能查明原因，並填寫《客人留宿外出單》，送交辦公室。
服務中的註意事項儀容儀表敬語禮貌禮儀
1.上崗著裝，制服要整齊挺拔，佩戴工號牌，穿黑色工作鞋和肉色襪子。
2、不留長指甲，不準塗指甲油，女員工淡妝，註意隨時化妝，不濃妝，頭發不披肩；男性員工的頭發、鬢角和胡須不允許戴戒指。
3、站立、行走，姿勢要端正，上菜時不要靠其他東西，不要叉腰、抱胸、打哈欠、伸懶腰、挖鼻子、挖耳朵、剔牙，走路雙手垂直，擺動自然，見客人點頭，不要和客人搶道。
4.會見客人和同事時使用敬語。員工應根據實際情況使用“您好”、“謝謝”、“歡迎”、“不客氣”、“旅途愉快”、“抱歉”、“歡迎再次光臨”等服務敬語，不要說粗話。
5.接電話或者在崗位上處理事務。遇有客人，應先點頭示意，請客人稍等，然後問候客人。妳不應該忽視或冷落客人。
6.在崗服務接聽電話時應使用“妳好”，並向服務崗報告。嚴禁使用“妳好”等不規範語言。
7.積極熱情地為客人服務，面帶微笑。當妳遇到難纏的客人時，妳應該禮貌地為自己辯解。不允許罵人或者說客人不在妳背後。
8、遞送物品應雙手呈上，應輕說話、輕走動、輕走路。
9.應嚴格按照規定的時間提供服務，不得延誤，不得違反約定，快速準確。
10，保管好客人的行李，上菜時輕拿輕放，不要隨意翻動客人的物品。
客房急救
壹、火災處理:
當樓層客房發生火災，或酒店其他區域發出火警信號和疏散信號時，客房部員工必須保持冷靜，並根據酒店和客房部制定的滅火和疏散規則迅速采取有效措施，以確保客人的生命財產和酒店員工及財產的安全，將損失降到最低。
1，客房區發生火災。
(1)、壹旦發現火災，立即使用最近的報警裝置，如立即打碎手動報警玻璃，發出警報。
(2)撥打酒店指定的報警電話，通知總機，向保安部和酒店高級經理報告具體的起火部位和燃燒物質。
(3)、迅速使用附近適合火災的滅火器材，如滅火器、水槍、滅火毯等。去控制火勢或者撲滅它。
(4)、註意保護客人的人身和財產安全。
5].如果妳發現煙從客房門冒出來，妳應該先摸第二扇門。如果天氣很熱，妳千萬不要打開這扇門。
⑹、如果火勢失控，應立即離開火場。離開時，應關閉沿路的門窗，然後保持安全距離，等待消防人員的到來，並向他們提供必要的信息。
2.火災報警信號
(1)、客房工作人員聽到火災信號時，應立即核實是否在本區域內。
(2)無特殊任務的機房工作人員應照常工作，保持冷靜和警覺，隨時待命。
(3)、除指定人員外，任何人員在任何情況下都不允許與主機房聯系，所有電話線路暢通無阻，只用於發布緊急指令。
(4)客房部主管留在辦公室待命，僅在客房區發生火災時到達現場。
3.疏散信號:
(1)疏散信號表示酒店某處發生火災，要求客人和所有酒店員工立即離開房間，到集合地點排隊點名。這個信號只能由消防部門的火災指揮員發出。
2、迅速打開消防通道、安全梯，並組織人員逐步疏散客人。
(3)、客房工作人員應敲門並開門，幫助客人通過緊急出口離開房間，特別註意殘疾客人，客人離開房間後應立即關門。
(4)、每層樓的樓梯口、路口應由專人把守，以便為客人引路，避免大量客人湧向壹個出口，造成擠壓傷事故。
⑸、火災發生後，應註意檢查各房間是否有客人。
[6]客房部主管應根據記錄在會場點名，確保每位客人和員工到位。
二、停電事故的處理
1.服務人員要冷靜的留在自己的崗位上，向客人說明這是停電事故，確保所有客人冷靜的待在自己的房間裏。
2.使用應急燈照亮公共場所，幫助滯留在走廊和電梯的客人轉移到安全的地方。
3.停電期間註意安全，加強客房過道巡邏，防止有人偷盜。
三、客人死亡處理:
1.如果發現客房內有客人死亡，立即雙鎖客房，通知保安人員到場，並保護現場。保衛科會向公安部門報案，由警方專業人員進行調查和屍檢，確定死因。
2、立即向大堂副理和部門辦公室匯報，註意不要隨便觸摸和移動身體。
3.如客人因自然原因死亡，酒店將憑公安部門出具的證明向死者家屬送慰問金，並處理善後事宜。如果警方判斷客人死的很慘，就要配合警方深入調查死因。
4、在現場有適當證人的情況下，整理出死者在客房的遺物，妥善保管，等待公安部門處理。
四、客病治療:
1，客傷。
(1)、找出原因。如果客人因自然事故受傷，服務員應仔細查明受傷原因。
2.報告。根據實際情況，及時向上級領導匯報，等待領導的意見。
(3)、加工。詢問客人是邀請接待單位來還是馬上去醫院治療。
4.關鍵服務。如果客人在酒店療養，要加強服務，盡量滿足客人的要求。
⑤相關領導要拜訪客人。
2.突發疾病。
(1)、客人患有突發疾病，在沒有醫務人員在場的情況下，任何酒店人員不得給客人進行任何治療。
(2)、如果客人有親戚、朋友等。，要及時聯系，以便患者得到早期治療。
(3)、客人獨自住在酒店時，應及時主動請示，進行處理。
(4)、如果客人要求服務員買藥服用，服務員應禮貌拒絕。
(5)、發現客人食物中毒，立即向醫務室、大堂副理和部門辦公室報告，並迅速采取治療措施。
3.傳染病:
(1)、發現客人患有傳染病，立即向大堂副理和部門辦公室報告，采取有效的預防措施。
②、保持冷靜，不張揚。患者使用的各種物品、用具要分類嚴格消毒，客人離店後房間、衛生間要嚴格消毒。
(3)、本樓層所有接觸過患者的服務人員和管理人員，應在壹定時間內進行體檢，防止傳染病傳播。