紅薯為什麽被譽為抗癌佳品，它有什麽營養價值可以達到抗癌的作用？
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10多種微量元素，是世界衛生組織評選的“十大最佳蔬菜”冠軍。營養學家也稱贊紅薯是“最均衡的食物”。是最好的抗癌食品。
紅薯有助於防癌嗎？為什麽吃帶皮的紅薯會致癌？
目前，對腫瘤細胞有明顯抑制作用的20種蔬菜中，紅薯排在第壹位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。研究發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，稱為糖脂；紅薯中還有壹種活性物質叫脫氧異雄甾酮，能抑制和殺死癌細胞，並能復活虛弱的免疫系統，防治乳腺癌和結腸癌。
近年來，對紅薯的研究很多，越來越多的人發現了紅薯的營養價值，尤其是在抗癌方面。很多人稱之為“抗癌明星”，於是紅薯被大大吹捧，更多的人喜歡吃紅薯。但是紅薯更能防癌的是紅薯的肉質部分。如果連皮壹起吃，不僅防癌還會致癌，這恐怕是以前聞所未聞的。這是為什麽呢？
其實帶皮吃紅薯容易致癌主要是因為土地汙染。壹般情況下，紅薯皮也可以吃。但由於我國土地汙染嚴重，陽歷中含有大量的重金屬和壹些有毒物質，而紅薯屬於根類食物，長期生長在土壤中，皮膚是吸收這些汙染物質最多的部位。所以最好不要吃皮。此外，人們喜歡在冬天吃烤紅薯，但不要吃烤紅薯的皮，因為烤紅薯多以焦炭為燃料，二氧化硫等有害物質容易在紅薯皮中積累，所以吃帶皮的烤紅薯有致癌風險。
除了紅薯，還有哪些食物對防癌有好處？抗癌食物的選擇是飲食抗癌的基礎。根據現有的報道，具有抗癌作用的食物有:大蒜葉、蒜瓣、韭菜、大白菜、牛蒡、帶莖甘蘭、茭白、菠菜、西紅柿、橙子、香菜、香椿、蘑菇、芹菜、茄子、生菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、青椒、洋蔥。