廣州國際美食節既有華而不實的菜品，也有實用的菜品。
隨著第二十屆廣州(國際)美食節的隆重開幕，廣州餐飲市場將湧現出壹批獲獎的名牌菜品。記者在采訪中了解到，與以往菜品不同的是，大多數參展餐飲企業在註重菜品色、香、味、形的同時，更註重菜品的市場適應性。展出的菜要麽是店裏的招牌菜，已經在市場上賣的很好了。要麽是師傅的獨家秘制，在其他餐廳吃不到，鶴立雞群；要麽就是在搭配上有創意。由於參展企業的市場目的性很強，經過同行的肯定和媒體的宣傳，大部分菜品都能比獲獎前賣得更旺。難怪有人說，近幾年美食節上誕生的名牌菜品，大多既華而不實，又很實用，非常適合客人的要求。
讓我們來看看這兩年在美食節上大放異彩的菜品的生命力。
芝士沙河粉撻，華鑰集團旗下的沙河粉村，創新了廣州傳統美食沙河粉，做出了酸甜苦辣鹹五顏六色，風味各異的沙河粉菜肴，比如這款中西點心。
“味香來”最經典的招牌菜洞庭魚頭王，至今仍是食客們喜愛的壹道菜，也是店裏最暢銷的壹道菜。因為這道菜在美食節上獲獎，壹路走紅，所以店家會拿出來在每年的美食節上展示。
隨著太陽的升起，東星點是高端客戶較多的海鮮之壹。大師以創意、刀工、造型，凸顯東江藝術之都作為海鮮餐廳的特色，以及對粵菜潮流的引領作用。
脆肉鯇，中山最有名的食材，是如何在中山眾多以脆肉鯇菜肴為特色的餐廳中脫穎而出的。華福飯店的師傅先專門用胡椒粉和黃油給松脆的鯧魚調味，再用四川蕓豆在短時間內將食材煮熟，讓松脆的鯧魚更加爽口，魚肉更是風味十足。
生煎石齊乳鴿，除了香脆的鯧魚，鐘山還有壹種特別的配料——石齊乳鴿。京華酒店的師傅生煎乳鴿，突出鴿肉的嫩度，中獎前後叫座率很高。
客家餐廳經常供應的艾葉卷，看起來普通簡單，並不引人註意。但隨著近年來美食節的多次出現和健康飲食的普及，知名度大大提高，點餐率大大提高。“黃埔客家王”對此深有體會。
獲得銀獎的特色火焰燒烤是目前金大莊最暢銷的菜肴之壹。上桌後，用朗姆酒點上火，看著火苗在肉上翩翩起舞，既大氣又開胃。用韓式牛肉醬、魚露、黑胡椒、大蒜腌制的牛肋排剛剛熟，肉質濃郁。蘸烤牛肉醬或者酸辣肉醬或者甜辣烤肉醬吃，感覺會更美味。銀鱈魚很肥，表面燒焦，但魚肉鮮嫩多汁。