趙榮光簡介
亞洲食品科學論壇主席、浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、二級教授、中國飲食文化研究會副會長趙榮光。他從事中國食品史和食品科學的研究和教學40年，是中國大陸食品文化和食品科學研究的先驅。學術論文300余篇，學術專著18部，中國飲食文化專題史、區域史系列約50部。《中國飲食文化》講座是教育部首批優秀視頻課，編寫的教材被數百所高校使用。學術界稱其理論、方法和成果為“趙論”。他從1968開始教書，刻意運用理論、方法、藝術，寫了15000首古詩，發表了10首古詩。書法有自己的風格。
中文名:趙榮光。
Mbth:趙榮光
別名:成功
國籍:中國。
民族:漢族
出生地:齊齊哈爾市
出生日期:1948
職業:教師
信仰:普世價值
代表作:《滿漢全席名實考辨》、《盛宴公爵府檔案中的飲食研究》、《中國飲食文化史》。
性別:男
個人簡介
趙榮光(1948-)，男，浙江工商大學中國飲食文化研究所所長、教授，亞洲飲食研究論壇主席，中國飲食文化研究會副會長(國家壹級)。1968以來壹直從事教學工作，1980以來壹直從事中國食品史和食品科學的研究和教學工作。他是中國大陸飲食文化和食品科學研究的先驅。他的理論、方法和成果在學術界被稱為“趙論”，被譽為“食品科學大師”、“亞洲飲食文化研究三傑”、“中國飲食文化對外代言人”。從65438到0999，趙榮光作為第壹個引進人才的教授被調到浙江工商大學。2012年，他講授的課程《中國飲食文化》是教育部第壹批優秀視頻課。他的教育思想、理論與方法、研究與實踐、對言語藝術的追求，以及對師德的刻意培養和師資培訓，都是獨樹壹幟的。入選全國高校100名著名教授名單。它的教科書長期以來被數百所學院和大學使用。主要從事中國文化史的教學和研究，重點研究中國飲食史和飲食文化。研究工作已經將近四十年了。開設的課程:中國飲食文化、中國飲食史、中國飲食文化經典、中國飲食民俗、民俗學、旅遊文化等。作為美食主題博物館的總設計師，設計了中國苗文化博物館、中國醬文化博物館、中國杭幫菜博物館。此外，古詩詞創作和書法也各有風格。
由趙榮光創辦並擔任主席的AsianFoodStudyConference是亞洲最高級別的食品歷史研究和飲食文化推廣的公益性學術論壇。論壇實行年會制，在世界知名文化城市輪流舉辦。多年來，我們成功舉辦了“保存祖先餐桌的記憶:2011杭州亞洲食品科學論壇”、“融文化、科技、產業:2012曼谷亞洲食品科學論壇”、“健康與文明:2013紹興亞洲食品科學論壇”、“絲綢之路”。夫禮的最初飲食:2015曲阜亞洲飲食研究論壇”、“飲食文化的交流——過去、現在、未來:2016京都亞洲飲食研究論壇”。2017 11論壇將在韓國首爾舉辦，籌備工作正在進行中。歷屆會議匯聚了來自中國大陸、香港、澳門、臺灣省、日本、韓國、印度、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、越南以及美國、法國、英國、瑞士、荷蘭、丹麥等近40個國家和地區的200多位知名學者。，並出版了四冊學術論文，得到了國內外相關科研院所、實驗室和知名餐飲企業的廣泛關註和大力支持，極大地推動了食品科學研究。論壇發布了壹系列彰顯普世價值和時代文明的飲食理念，如“食品安全是21世紀人權保障的底線”；三拒——拒煮、拒吃、拒賣野生動物”；健康飲食，文明用餐”文化有根，文明無國界”；禮，和為貴:21世紀的人類餐桌文明”；文明餐桌，謙讓有禮:培養中國人飲食禮儀的壹項舉措”得到了社會各界的廣泛關註和認可，並在我國餐飲行業逐步得到實踐和推廣。
主要榮譽
研究成果已出版專著18部，主編4部50冊，發表學術論文300余篇，省部級課題5項。被中華人民共和國商務部授予省級以上榮譽(92.103)，浙江省三育原理先進人物，中國飲食文化研究會中國飲食文化突出貢獻專家，享受國務院政府特殊津貼(93.3210071)。曾被教師評價網評為“浙江省十佳教師”、“中國百佳教師”。
曾有《光明日報》、《人民日報(海外版)》、《文慧讀書周刊》、《中國食品報》、《社會科學報》、《朝日新聞》、《朝鮮日報》、《ChineseRestaurantNews》、《風味&財富》等數十種國內外報刊報道過他的學術成就和活動，中國中央電視臺采訪過他十多次。NHK、韓國的MBC、韓國的KBS和法國都是union media International &；裏昂電視臺專程來中國采訪他們。
主業
工作
《中國飲食文化史》(三卷本)，浙江教育出版社，2016。
AHistoryofFoodCultureinChina，SCPGPublishingCorporation，2015。(國際標準書號:978-1-938368-16-5)
中國酒文化，中華書局，2012。
中華飲食文化，中華書局，2012。
餐桌的記憶:趙榮光食品學論文集，雲南人民出版社，2011年。
《中國飲食文化概論》(第二版)，高等教育出版社，2008年。
《盛宴公爵府檔案中的飲食研究》，山東畫報出版社，2007年。
《中國飲食文化研究》，東方食品出版社，2003年。
《中國飲食文化概論》，中國高等教育出版社，2003年。
《中國旅遊文化》(by * * *)，東北財經大學出版社，2003年。
《滿漢全席源流考》(季羨林主編《東方文化集成》)，昆侖出版社，2003年。《飲食文化概論》，中國輕工業出版社，2000年。
《中國古代平民的飲食生活》，臺灣省商務印書館，1998。中國古代老百姓的飲食生活，商務印書館，1997。
《滿族飲食文化與滿漢全席變遷研究》，黑龍江人民出版社，1996。
趙榮光飲食文化集，黑龍江人民出版社，1995。
世界上第壹份盛宴公爵府美食清單，黑龍江科技出版社，1992。
《中國飲食史》，黑龍江科技出版社，1990。
世界上第壹個盛宴公爵府的飲食生活，黑龍江科學技術出版社，1989。
總編輯
第四屆亞洲食品論壇會議錄(2014 Xi安)，陜西師範大學出版社，2015。
健康與文明:第三屆亞洲食品科學論壇論文集，浙江古籍出版社，2014。
《中國飲食文化史》(全十卷)，中國輕工業出版社，2013。
亞洲食物遺產:和諧文化、技術與工業(第二卷，合編)，朱拉隆功大學(曼谷)，2013。
中國飲食文化專史(共4卷出版)，上海古籍出版社，2011年，2012年。
中國烹飪文化大典，浙江大學出版社，2011年。
留住祖先餐桌的記憶:2011杭州亞洲食品科學論壇論文集，雲南人民出版社，2011年。
高等烹飪教育教材(精品)系列10種，中國高等教育出版社，2003年。
高等烹飪教育20系列教材，中國輕工業出版社，2000年。
詩集
《雲中記》(2卷)，雲南人民出版社，2013。
《河上的尹》(四卷本)，雲南人民出版社，2011年。
《呈貢齋》,中國文聯出版社，2007年。
直集，東方食品出版社(香港)，2006年。
《西湖集》，東方食品出版社(香港)，2005年。
《失竊藏品》，東方食品出版社(香港)，2003年。
翻譯
英語，美國高層建築，黑龍江科技出版社，1993。
石毛之道:論飲食文明，黑龍江科學技術出版社，1992。
史景遷，英文:清代飲食，黑龍江商業經濟社，1984。
學術論文
應重視中國餐桌禮儀建設，中國食品報，2016年5月。
論“廚房”的本義與“廚櫃”文化，《楚雄師範學院學報》，2065438+2005年8月。
用“飲食文化圈”理論理解中國飲食史的嘗試——序刊，《南寧職業技術學院學報》，第5期，2014。
《中華美食走向世界》:壹個永久進行時態的問題，《南寧職業技術學院學報》，第11期。
中國近代“韓國菜熱”現象之我見，《飲食文化研究》，第1期，2007。
從李白的酒性和“酒聖”看中國酒文化的歷史和現實意義，《飲食文化:提高企業競爭力的重要途徑——2005年飲食文化與食品企業(生產)發展高層論壇論文集》，2005年4月。
拒煮拒賣拒吃野生動物——我是如何提出“三拒”倡議的，《南寧職業技術學院學報》2004年第3期。
《中國醬文化的起源、品種、工藝及其變遷的考證》，《飲食文化研究》2004年第4期。
《從中國餐飲大眾下館子的新時代看“大排檔”文化》，《飲食文化研究》2004年第1期。
《歷史演變視角下的東北飲食文化》，《飲食文化研究》，2003年第4期。
“後非典時代:非典事件對中國飲食文化走向的現實和歷史意義”，《商業經濟學報》，2003年第10期。
對貴州美食發展的壹些初步設想，《東方美食:學術版》2003年第2期。
《紀念中日邦交正常化30周年NHK大型文學文化節記述》，《飲食文化研究》，第1期，2003年。
《中國傳統民間美食的文化評價》，《飲食文化研究》，第1期，2003年。
孔孟的食道及其在中國飲食文化史上的地位，韓國飲食生活文化學會會刊(首爾)，第17卷，第4期，2002年6月10。
《蜀文化研究的若幹問題》，《韓國飲食生活文化學會學報》(首爾)，第17卷，第3期，2002年7月。
《宋徽宗與宋茶道的文化精神關系初探》，《飲食文化研究》2002年第2期。
《19世紀中期前後西方人對中國苗族文化的兩種不同看法和思考》，《飲食文化研究》，2002年第2期。
中國傳統飲酒者形象的歷史變異，《飲食文化研究》，第1期，2002。
《中國當代餐飲企業文化建設的原則構想》，《商業經濟學刊》第9期，2001。
中國餐飲新熱點:杭幫菜火爆的分析與思考，《飲食文化研究》，第1期，2001。
《關於齊與中國文化傳統的思考》，《飲食文化研究》，第1期，2001。
中國飲食文化的傳統與創新——對中國飲食文化研究20年的認識，《南寧職業技術學院學報》，第1期，2000年。
中國古代飲食文化十大美態，聯合文獻號141，1996。
《滿漢全席》名實考辨，《歷史研究》，1995年3月。
論中國古代食聖袁枚的飲食實踐和飲食思想，中國烹飪邁向新世紀，經濟出版社，1994，10。
中國飲食文化研究，(東京)VESTA(季刊)，第18期，平6年(1994)65438+10月1。
學術會議
期待素食成為21世紀中國大陸人的基本飲食生活方式，“素食與和諧社會”國際研討會，2007年5月17。
品味湖光山色，詩意杭州:歷代詩人眼中與心中的杭州飲食，第13屆中國古典教育論壇，2017，杭州，4月23日。
美食美食:美食與當代中國餐飲文化，博鰲亞洲論壇2017年會暨博鰲飲食文化論壇，2017年3月28日，海南博鰲。
主題與責任:亞洲食品科學論壇的建立與追求，2016第六屆亞洲食品科學論壇(京都-大阪)主題演講，日本立命館大學，2016年2月5日。
“弘揚中華飲食文化:世界中餐業的責任”，世界中餐業聯合會專題講座，2016，6月27日，北京聯合大學。
人不醉酒不醉——宋代社會飲酒習慣，浙江博物館武林講堂講座，2016，杭州，4月5日。
“盛宴公爵府的食物”是人類文明史上的寶貴遺產——基於對分類的理解”，第五屆亞洲食物研究論壇，2015，曲阜。
《食品學科的恢復性建設:流浪三十五年的體驗與感悟》，在第壹屆全國高校食品文化教學與教材研討會上的主旨演講，杭州，2015 11。
《斯文的重建要從規範餐桌禮儀做起——當代中國人文明修養與行為形象進步之我見》，在杭州生活與發展國際研討會上的演講2015，杭州2015。
“關於中國歷史上古代蒸餾器的作用及其與蒸餾酒的關系問題”，第四屆亞洲食品科學論壇，Xi安，2014 11。
中國傳統農業節日食品習俗的現代遺產和代表性休閑食品的生存——以24種節日食品的歷史和現實形態為例，第二屆亞洲食品科學論壇主題演講，曼谷，2012。
《論中華飲食文化五千年的歷史節點》，留住祖先餐桌的記憶:2011杭州亞洲飲食研究論壇，2011 8月，杭州。
“中國人的“筍”食及其文化意義”，光州國際美食節文化論壇特邀主題演講，韓國光州，2010。
中國飲食文化和習俗的歷史特征和演變，在東莞美國食品藥品監督管理局研討會上的發言，2010，浙江大學。
孔子鬼神觀及其歷史價值分析，第二屆世界儒學大會，2009年9月，曲阜。
對中國近代餐飲企業文化建設若幹問題的思考，中國國際徽商大會餐飲峰會，2007，安徽。
13世紀以來長江下遊餐飲文化的風格及歷史演變特征探討，中國歷史文化與餐飲旅遊初探——海峽兩岸餐飲旅遊研討會，臺灣省，65438+2002年2月。
珍愛自然:拒絕烹飪瀕危動物宣言，首屆東方美食國際大獎賽暨新烹飪論壇全體職業廚師宣言，2001，泰山，4月18。
《大豆在中國飲食結構中的地位與中國的命運文化》，《第三屆中日動脈粥樣硬化和血栓壹級預防國際研討會》，1996 10，哈爾濱。
來自中國的飲食文化報道，韓國飲食生活文化學會韓中日特別報道，6月1993，韓國首爾。
論中國歷史上的自噬現象，第四屆中國社會史研討會，9月1992，沈陽。
中國寒地飲食文化的歷史地位與未來，20世紀世界雪國發展學術研討會，3月，1992，日本長岡。
淺談黑龍江省飲食文化，黑龍江省首屆烹飪學術研討會，1991，哈爾濱。
《青樓與中國古代飲食文化》，《第三屆中國社會史研討會》，1990 10，成都。
錄像
小筷子大智慧，《文明之旅》特別節目20150316，央視，2015。
趙榮光《中國飲食文化》公開課《戰略定位:中國民族飲食文化論》，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中國飲食文化》公開課《兩根神奇的棍子:中國筷子文化》，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中國飲食文化》公開課《金塔結構:中國飲食文化的層級》，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中國飲食文化》公開課《飲者留名:中國酒文化》，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光《中國飲食文化》公開課《博大精深:中國飲食思想》，中國大學視頻公開課，2012。
趙榮光教授旅遊學院告別講座，愛奇藝，2015。
2015第五屆亞洲食品科學論壇實錄(壹)，李建生(山東電視臺)拍攝制作，2015。
2015第五屆亞洲食品科學論壇實錄(中)，李建生(山東電視臺)拍攝制作，2015。
2015第五屆亞洲食品科學論壇實錄(下)，李建生(山東電視臺)拍攝制作，2015。
儒雅音樂中的漢代食禮之約，拍攝與制作:李建生(山東電視臺)，2015。
相關評論
中國烹飪高等教育的文化境遇——與季宏坤先生共25年，《南寧職業技術學院學報》，2014(6)。
《學者本色:趙榮光先生治學年譜》，昆明:雲南人民出版社，2013。
食品科學學科建設刻不容緩——訪中國飲食文化研究所所長趙榮光教授，《南寧職業技術學院學報》，2013(6)。
“雙筷制”與新時期餐桌文明——對趙榮光教授倡導筷子革命的思考，《南寧職業技術學院學報》，2013(4)
走向世界的中華美食:壹個永遠進行時態的問題——訪著名飲食文化學者趙榮光教授，南寧職業技術學院學報，2011(1)。
從學者名作中感受饕餮盛宴——評趙榮光，《飲食文化研究》，2004(2)。