商業健康餐
6月17日消息，全球最大的健身房連鎖機構24小時健身申請破產保護，宣布永久關閉100家健身房，並大規模裁員。疫情之下，國內健身房也舉步維艱。業內人士稱，3000多家健身房未能幸免於疫情。
健身房生意難做，但健身餐不錯:
同樣在17年6月，剛剛完成首輪融資12萬元的健身減脂餐品牌超鹿隊推出品牌代號LU，首日漲幅257%。
在全國發展了400家門店的超級小鹿團隊逆勢融資，加入產業區塊鏈陣營，釋放出健身餐進入品牌連鎖發展新時代的信號。
10000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000大健康產業，加上健康食品軌道。
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商業的本質是釋放人性。
在餐飲領域，有壹對人性的悖論壹直在“拍攝”中前行。為了釋放這壹個，我們必須監禁另壹個:
壹種是“饕餮”，唯食不可辜負；
壹種是“想瘦”，胖的人想瘦，瘦的人想瘦。
誰能同時釋放出根植於人性深處的“貪吃”和“想瘦”的欲望，誰就能取得商業上的成功，健身減脂餐就是這種需求下的商業物種。
因為根深蒂固的人性，健身減脂餐的賽道上有很多運動員，無數雙眼睛。2019年規模近2000億，2023年有望突破4000億。但這壹品類固有的矛盾構成，使得所有玩家都“戴著鐐銬跳舞”，品牌化、規模化的企業少之又少。
近日，健身減脂餐品牌“超鹿隊”宣布完成首輪融資12萬元(由大陸吃貨領投，優貝迪基金會跟投)，為低迷的健康餐行業註入了新的活力。
與幾年前“idea”投資的健康餐品牌不同，超鹿團隊發展至今已有四年多，在全國150個省市開了400多家連鎖店，是壹個“經驗型”品牌。
從南京起家的超級小鹿隊，在中國已經開了400多家連鎖店。
並且，超級鹿隊攜手創立了國家酵素行業標準健身飲料品牌“美日三醒”，入駐“鹿粉社區”——由“無壓力減肥”團體組成的互助互助自治社區。
“鹿粉社區”采用區塊鏈經濟模式設計，在壹個平臺上連接瘦身需求者、經驗持有者、專業人士、瘦身產品供應商，計劃用三年時間將社區打造成為國內最大的瘦身飲食生態社區，讓654.38+萬人實現瘦身夢想，讓654.38+0萬人受益於瘦身飲食生態。
LU是“鹿粉社區”基於以太坊20協議發起的社區品牌代碼，總分發量654.38+0億枚，其中60%用於社區挖掘，20%分發給早期貢獻粉絲，654.38+05%獎勵給社區運營團隊，5%用於社區冷啟動貢獻獎。
在消費市場，商家總是願意向流量聚集地靠攏。“鹿粉社區”吸引了眾多品牌的咨詢。社區團隊會根據社區粉絲的意向，在不同階段引入優質品牌，投放優質瘦身產品。
在“鹿粉社區”中，陸是社區通行證，幾乎所有的消費支付都需要通過陸完成。隨著超鹿隊業務規模的擴大和運營效率的增長，鹿粉社區的每壹個粉絲都會通過持有魯而獲得更多的價值收益。這樣會激勵粉絲主動為超鹿隊的發展多做貢獻。這樣壹來，超鹿隊和球迷就會形成利益壹致，享受品牌發展的好處。
全新的價值理念和商業模式給超鹿團隊帶來了巨大的想象空間。17年6月，10: 30，品牌代碼LU在餐飲行業品牌價值流通平臺EAT正式註冊。範，首日累計漲幅257%。
支撐魯漲價的，是其背後千億規模的減肥食譜市場，龐大的社區用戶群，以及“區塊鏈+減肥食譜”的創新玩法。
盧上線了。吃吧。範第壹天就看好了。
對於健康餐的行業趨勢，超鹿團隊創始人穆子龍認為，未來與瘦身相關的健康產業將是新的投資風口。
2019五中全會提出將健康中國提升到國家戰略層面。根據國家相關規劃，2019-2023年中國大健康產業年均復合增長率約為12.55%，2020年“健康中國”主題活動將為大健康產業帶來10萬億元的市場規模。2030年將超過16萬億。
不僅踩在大健康潮流的風口上，木子龍透露，此次獲得融資，也是因為超級鹿團隊加入了產業區塊鏈陣營，將利用區塊鏈去中心化理念和可信的數字生態技術，持續吸引大量瘦身用戶。
之所以做出這樣的設計，是因為“瘦身”幾乎是所有人相同的潛在需求。
首先是肥胖人群的需求:
肥胖作為現代社會的“文明病”，長期以來仍呈上升趨勢。數據顯示，2019年，我國肥胖人數超過2.5億，肥胖檢出率已超過10%。城市中小學肥胖兒童比例已超過20%，城市成年人超重人數已逼近40%。
其次，不胖的人的需求:
減肥不僅是女性的終身事業，也是年輕人永恒的話題。
數據顯示，95%的女性渴望減肥，渴望減肥的男性比例高達70%，00後減肥意識越來越強。
從年齡分布來看，國家統計局數據顯示，80後有2.28億人，90後有65438+7400萬人，00後有65438+4700萬人，健康餐潛在消費者有4.4億人。
功能性減肥食品的市場規模
預計2023年將超過4000億元。
最好的商業模式是滿足人性。在人們“取之不盡的脂肪”面前，健康餐似乎有取之不盡的錢。
根據過去壹年的消費數據，天貓於去年2月27日65438發布了2020年六大年度美食趨勢:壹人食、健身餐、滋補品、原產地、跨界品、懶人快餐。
艾媒數據中心的壹份研究報告顯示，2065.438+09.9%中國功能性減肥食品市場規模達到1945.3億元，預計2023年將增長至4020.8億元，年復合增長率為654.38+09.9%。
健康餐裏有很多搶人的，但是大魚都不夠大。
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“就算什麽都不做，中國健身的人也會越來越多，需求也會越來越強烈。”檸檬覺醒創始人錢認為，健康餐公司享受了健身行業的紅利。
瘦身行業意向消費群體眾多，市場廣闊，吸引了大量健康餐創業者的加入。
每個人的叫法都不壹樣，有的叫“健身餐”、“減脂餐”；有的叫“輕食”“輕體餐”；還有的叫“營養餐”。但相同的是，它們都強調食材新鮮、比例科學、熱量控制，本文統稱為“健康餐”。
據美團外賣2019年6月發布的輕食消費大數據報告顯示，2065 438+09年“輕食”商戶數量同比增長119.8%，“輕食”訂單量突破2662萬單，同比增長65438。
輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐是四大關鍵詞，在美團APP的搜索量呈爆發式增長，分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。
2018年輕食品市場的增長
在這個品類中，湧現出了新元素、Wagas、大沙世界、好色沙拉、純悅生活、檸檬覺醒、美食啟蒙訓練、銳食、七吃三練等不同規模、不同特色的品牌。
整體來看，健康餐的品牌多集中在北上廣深等壹線城市。嚴格意義上來說，新元素和Wagas是以健康膳食為理念的綜合性餐廳。大部分主打健康餐的單壹品牌仍然被品類發展初期的痛點所困擾，主要表現在幾個方面:
1.口味設計反人類:為了保持低脂低熱量和營養，健康餐不宜深加工，盡量清淡調味。烹飪方法大多是煮，蒸，烤，或幹脆生。相比小龍蝦，燒烤，麻辣火鍋等。，健康的飯菜都是無味的，人吃完這壹頓就很難去想下壹頓了。
2.客單價整體偏高:科學配比是健康餐行業的門檻，成本最高的是食材。健康餐企業未能規模化發展的背後，是供應鏈的碎片化，表現在終端，就是健身餐的單價高，基本在30元起步，高線在200元左右。
3.需求相對分散:雖然健康是全民需求，但相對於日常剛需高頻的餐飲，健康餐的目標人群是模糊分散的。就像美容是壹樣的需求，但是我們不知道誰有醫美計劃，決定用健康餐代替日常餐的人很難找，即使得到了也只是分階段花掉。
4.效果是比較長期的:飲食習慣的調整，或者健康膳食，需要壹個周期才能看到效果。這也是為什麽很多品牌賣周包、月包，大部分消費者沒有決心或客觀條件吃壹周以上的健康餐——很容易被應酬、聚餐打斷的原因。此外，周期性套餐增加了消費決策成本，消費群體也有所下降。
5.專業性被質疑:越簡單越難做。健康膳食涉及許多營養搭配問題。為了迎合消費者渴望瘦但又追求口感的心理，健康餐市場長期存在包裝誇張、食材油膩、營養缺乏、功效誇大等亂象。整體保健餐市場魚龍混雜，專業性受到質疑。
所以健康餐的先行者很多，參賽者也很多，但成功的很少。
行業在痛點洗牌，大魚就會躍出水面。
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無論是四年400家店的發展規模，還是獨特的理念，超鹿團隊都在給出壹份新的答卷，為健康膳食提供壹種新的發展範式。
我們不妨逐壹比較壹下健康食品行業目前的痛點:
1.口味從單壹到豐富變化:
大自然和基因決定了人類喜歡味道更好的食物。木子龍認為，健康和品味並非不可調和。超級小鹿團隊融合多國美食，研發了100多種健身餐，包括輕碎果蔬汁系列、肌肉活力碗系列、超級冷面系列、減脂塑形系列、塑料沙拉系列、低GI菠菜卷系列。
超能戰璐對蝦活力碗
努力擺脫“健康餐都差不多”的慣性，為消費者提供麻辣、酸辣、酸辣、西式、泰式等17種口味。，而且每款產品都精確標註了營養成分，兼顧了美味和科學。
這壹點在消費者評價中也能看出來。
2.客單價為25 ~ 35元:
價格正在成為健康食品產業規模化的阻力。在木子龍看來，平民價格的健身餐發展趨勢要比高價好得多。所以超鹿隊產品價格從25元到35元不等。未來門店多了，它的供應鏈議價能力會更強，能以規模削減成本，給出更有競爭力的終端價格。
3.結合健身房吸引顧客:
根據歐睿國際咨詢公司的數據，從2014年到2016年，中國的健身房數量穩步增長約3%。健康餐的興起沒有嚴格的時間線，但可以肯定的是，它伴隨著健身消費的趨勢而來，健身人群與健康餐消費者重合度高。
穆子龍，2006年進入健身行業，曾經跑了100多家健身房，之所以能夠快速擴張超鹿隊店，是因為他把握住了健身房和餐食的結合。
在他看來，很多健身房都在虧損，水吧休閑區沒有生產能力，但還是占用了壹兩個服務人力。如果改成餐廳，不僅可以為會員提供增值服務，還可以送餐外賣。水吧休閑區將從成本中心變為利潤中心。
目前超鹿隊30%的門店都是開在健身房的合資店。木子龍說，中國目前有20萬個健身房和俱樂部。如果每20家健身房中有1家引入超鹿隊，那麽就是1，000家潛在門店。
4.主旋律是“瘦7天”:
木子龍觀察到，在健身人群中，只有不到1%的人真正瘦了下來，而英國倫敦大學對30萬人的跟蹤調查顯示，只有不到1/200的人通過運動成功減肥。同時，很少有人能堅持去健身房鍛煉，金錢和時間成本高。相比之下，“三分練七分吃”和飲食瘦身的方式比健身能取得更好的效果。
在產品周期上，超鹿隊並沒有只是加強包裝，只是打出了“每七天，越吃越瘦”的產品口號，這是1600名運動員參與產品測試後的研發成果。
5.專業團隊確保專業性:
相比之下，沒有健身習慣的消費者對健康膳食的理解並不深刻。食材、性價比、感官專業性等。，都會影響他們對健康膳食的選擇。
這就決定了做健康餐不僅需要餐飲的經驗，還需要營養學、生理學、生物化學的基礎。
"專業是這種形式可持續發展的門檻."為此，木子龍整合自己在健身行業積累的資源，聘請國際頂級營養機構的專職IFBB營養導師研發健身餐，並招募了1600名運動員參與實驗。木子龍說，全國不超過10的IFBB專業導師，包括超鹿團隊聘請的4位。
6.多元化的產品布局:
相比傳統健康餐相對單壹的產品線，超鹿團隊的業務已經多元化，實現了多場景覆蓋:
此外，超級小鹿團隊加入價值互聯網新時代區塊鏈，讓品牌價值互聯互通，在用戶間自由流動，也為健康餐軌註入了新的血液。
超鹿團隊通過品牌代碼LU將高粘度的消費者、加盟商、品牌連接起來，形成利益同體，推動品牌發展。這種全新的經營理念必將給品牌發展插上翅膀。
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每個行業的痛點都是企業生存發展的機會。
每壹個新潮流的出現，都隱藏著社會變革的密碼。
和所有新興行業發生的事情壹樣，在各種痛點下，保健食品行業正在經歷壹場洗牌，或許大魚即將躍出水面。
結束
統籌，劉小紅，編輯，優雅迷人