武威家常菜的幾個菜譜，全家人都說好吃。
胡椒雞翅
1.在洗凈的雞翅兩側各切兩刀；
2.加入少許鹽、醬油、料酒，拌勻腌制2小時；
3.將雞翅放入微波爐中3分鐘；
4.撒上白胡椒粉和辣椒粉；
5.放入微波爐4分鐘；
6.取出雞翅，最後撒點白胡椒粉。
雞蛋裹牛柳
生產方法:
材料:雞蛋4個，牛柳300g，小蔥2根，紅辣椒1個。
酒1湯匙(15毫升)、醬油1湯匙(15毫升)、色拉油1湯匙(15毫升)、澱粉1湯匙(15克)、鹽65433。
1)牛柳切片，倒入料酒、醬油、色拉油、澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌。
2)小蔥洗凈切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。
3)將油倒入煎鍋。大火加熱至7分鐘時，倒入牛柳翻炒至變色。立即上菜。稍微冷卻後，倒入蛋液。
4)炒鍋清洗幹凈後，再次倒油。大火加熱至九成熱時，倒入蔥花和紅辣椒，立即倒入含有牛柳的蛋液。繼續用鏟子打圈攪拌。雞蛋凝固後，加入醋、糖和雞精。攪拌均勻，關火。
麻婆茄子
1.茄子洗凈，切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥、蒜切碎，姜切碎；
2.油熱後將茄子放入熱鍋中，慢慢煎至茄子微軟。
3.鍋中倒入油，加入蒜末和姜末翻炒，下紅油和豆瓣醬翻炒；
4.將茄子翻炒均勻，加入料酒、糖、醬油，倒入清水稍煮片刻，再加入辣椒油、花椒油，待湯汁幹透後撒上蔥花即可。
冬瓜燜雞
1.冬瓜去皮，切塊；將雞肉切成小塊備用；
2.熱鍋，倒入色拉油2湯匙左右，放入姜絲、辣椒片翻炒，放入雞肉翻炒至肉變白；
3.加入冬瓜塊、糯米酒、米酒和水，燒開煮30分鐘左右；
4.用白粉水勾芡，撒上香油拌勻。
肉末烤辣椒
1.準備好原料，將青椒用刀壓平；
2.將豬肉切成顆粒，然後加鹽和糖並用醬油調味備用；
3.熱鍋加熱油，將腌制好的肉末放入鍋中翻炒；
4.然後加入適量生抽和老抽和少許水，稍微煮壹下，備用；
鍋裏還有壹點底油，不用放油。將展平的青椒壹起翻炒至變軟，加入適量的鹽和糖調味；
6.最後把肉末壹起翻炒，互相滲透，就可以出鍋了。
黑排骨
配料:豬肉、蘑菇和芥末
輔料:辣椒
材料:玫瑰大頭菜1/4頭，青紅椒豬肉餡1，香菇100g，香菇6個。
調料:料酒1湯匙(15毫升)、幹澱粉2湯匙(30毫升)、醬油1茶匙(5毫升)、味精1茶匙(5毫升)、1/4茶匙(1克)。
練習:
1)香菇用溫水浸泡1小時，然後洗凈，去蒂，切成小塊。
2)肉餡中加入料酒和幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。將蘿蔔切成小塊。青椒去蒂去籽後切成小塊。
3)燒熱鍋，倒入油。油七成熱時，倒入肉末，用鏟子碾碎，翻炒3分鐘，充分翻炒肉末中的水分，加入醬油，翻炒均勻，取出備用。(這時候有的鍋烤好了，擦幹凈。)
4)將清洗幹凈的鍋加熱，倒油至七成熱，將大頭菜顆粒和香菇翻炒2分鐘，加入青椒顆粒和醬油，繼續翻炒2分鐘。最後倒入炒好的肉末翻炒均勻，再加入味精。
豆豉蒸雞
1.雞爪在鍋裏煮3分鐘後取出。廢水
4.將豆腐放入碗中，雞爪收起來，將剩余的汁液倒在雞爪上，入鍋蒸25分鐘。
洋蔥炒牛肉
1.牛肉切片，加入蛋清、料酒和醬油，腌制10分鐘，加入澱粉和食用油；
2.鍋裏的油熱後，爆香壹半的蔥絲和蒜末。將牛肉翻炒至熟，加入剩余的蔥、醬油、鹽、雞粉、白胡椒粉、香油。翻炒，出鍋。
DIY大盤雞
1.將雞洗凈，切碎，放入燒開的鍋中，用料酒焯壹下，撈出瀝幹水分；
2.熱鍋放油，爆香八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜，切片；
3.加入雞塊翻炒3分鐘，加入生抽、老抽、白糖至頂色；
4.加入開水，不要吃雞塊，燒開後加入番茄醬和檸檬汁，蓋上蓋子小火燉20分鐘。加入青椒、鹽和胡椒粉，小火煨成汁。
香辣肉末粉絲
1.將風扇浸泡在冷水中；
2.胡蘿蔔、青椒切碎，姜、蔥切碎；
3.翻炒壹湯匙紅豆沙，翻炒，翻炒至鏟油變紅；3加入肉末翻炒至變白，加入壹茶匙糖，放入胡蘿蔔和姜蔥；
4.加水剛好到肉末邊緣，加入粉絲；
5.煮開，水差不多幹了，用鏟子翻汁，放青椒，雞精，香油，關火。
醬油姜汁蒸排骨
1.豆豉洗凈，瀝幹，切碎；
2.生姜去皮，磨成姜末，大蒜去皮，切成米粒；
3.將磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有調料拌勻；
4.排骨洗凈，瀝幹水分；
5.加入1湯匙生粉，然後加入攪拌均勻的調料，攪拌均勻；
6.放入鍋中，蓋上火蒸15分鐘至全熟。
油炸韭菜幹
1.韭菜洗凈，切段，用幹香洗凈，切成細條，紅辣椒去籽切絲；
2.炒鍋放油燒熱，放入紅辣椒絲和幹煸香，加入少許鹽和醬油調味，加入少許水；
3.翻炒至香幹湯變軟蓬松，放入韭菜翻炒均勻至韭菜變軟。
剁椒炒雞胗
1.雞胗洗凈，切片，加入姜末和紅辣椒，用料酒腌制20分鐘左右；
2.長青椒洗凈，去籽切段，蔥、姜、蒜切片；
3.將油放入熱鍋中。油熱後依次放入花椒、姜、蔥、蒜炒香；
4.加入腌制好的雞胗，大火翻炒至碎；
5.加入青椒塊翻炒，加入少許醬油，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，淋少許香油。
紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯壹下；
2.將糖翻炒至雞爪微黃；
3.加入蔥、姜、八角紅辣椒炒香；
4.醬油1:1，壹碗米酒。煮沸；
5.放鹽和十三香燒開；
6.中小火煮15至20分鐘，大火收汁。鍋裏放點味精調味。