如何健康地吃帶魚？

帶魚是我國四大海洋經濟魚類之壹，營養豐富，含有大量的磷、蛋白質、脂肪和無機鹽。魚刺少，肉嫩，價格低，真的是大眾化的美食。壹、炒帶魚原料:帶魚500 g，植物油500 g(實際用量約50 g)，紹興酒，精鹽，花椒粉，澱粉。方法:1剖腹切帶魚，去內臟，剁去尾尖，洗凈，瀝幹水分，切成3厘米長的段，放在大盤子裏，用鹽擦魚，加入紹興酒，腌制3小時，瀝幹鹽水。2撈出魚肉段的澱粉，拌勻。炒鍋放大火，放油，燒至六成熱。加入魚塊，邊煎邊用筷子攪拌，煎至黃色時撈出。3油溫升至七成熱時，將魚塊炸至深黃色，倒入油中瀝幹油，撒上胡椒粉和鹽(胡椒粉和鹽混合均勻)，即可上桌。特點:魚軟、脆、嫩、鹹、鮮。這道菜含蛋白質90.5克，脂肪87克，總熱量4748.84千焦，鈣120毫克，磷600毫克，鐵5.5毫克。二、蝦油帶魚原料:帶魚500 g左右，蝦油50 g，熟豬油25 g，紹興酒，姜片，味精，蔥花。方法:1將帶魚切成5厘米左右長的段，去內臟(不行，必須去鱗)，洗凈。2將魚塊放入碗中，加入蝦油、紹興酒、姜片，視情況加水至淡，入鍋蒸約15分鐘。3加入味精、熟豬油、蔥花即可食用。這道菜趁熱吃，湯鮮嫩，別有風味。由上述原料制成的蝦油帶魚，含蛋白質約95.3克，脂肪39.8克，總熱量920千卡，鈣121.3毫克，磷802毫克，鐵6.8毫克。三、帶魚口感差原料:帶魚500克左右，白酒50克，甜酒50克，精鹽適量。方法:1剖腹將帶魚切開，去除內臟，切去頭尾，洗凈瀝幹。2將幹帶魚切成5厘米左右的塊，與白酒、甜酒、精鹽混合，鋪在魚的全身，疊放在幹凈的瓷缸裏，上面放上剩余的壞汁，密封3天。3.3天後，從開封取出，放入盆中，放入鍋內進行防水蒸煮(用幹凈的白紙蓋好盆口，防止蒸水侵入)，待臭味飄出後再出鍋。這道菜即沖難吃，魚肉幹凈堅硬，香味誘人，味道鮮美。4.蘿蔔絲炒帶魚原料:帶魚300 g左右，白蘿蔔150 g，植物油50 g，紹興酒、精鹽、味精、蔥白、澱粉適量。方法:1通過剖腹、掏膛、清洗、去骨、留肉，將帶魚切成長約1 cm的塊。2將白蘿蔔剝去硬皮，切成絲，放入開水鍋中，焯至半熟，取出，用冷水淋壹下，去掉蘿蔔味。3.大火燒熱炒鍋，用油潤滑炒鍋，油燒至七成熱時，爆香蔥，撈出蔥段；將魚塊用濕澱粉裹好，放入油鍋中略煎。當它們變黃時，在原鍋中加入紹興酒和少許水，然後加入蘿蔔絲，蓋上蓋子，用大火煮幾分鐘，加入精鹽、味精、蔥花和水澱粉勾芡。湯是白色的，魚很嫩。含蛋白質約55.2克，脂肪22.2克，碳水化合物7.95克，總熱量1901.63千焦，鈣155.5毫克，磷531毫克，鐵4.1毫克。