皮蛋瘦肉粥不是應該多吃嗎？

皮蛋瘦肉粥容易消化，但老年人不宜多吃。

皮蛋瘦肉粥因其質地厚實、口感順滑、易於消化而受到老年人的喜愛，但老年人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋是堿性的，可以增加米粥的黏度，所以煮出來的粥比較稠，但同時這些堿性物質也會造成大米和瘦肉中維生素B1的大量流失。維生素B1本身不容易受熱分解，但是遇到堿就會變得對熱非常敏感。煮粥時間長，溫度高，足以降解大米和瘦肉中大部分維生素B1。特別是大米和小麥仍然是中國人維生素B1的主要來源。如果壹直吃皮蛋瘦肉粥，人體肯定無法從中獲取足夠的維生素B1。缺乏維生素B1會使人感到容易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等。因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。