預防流感應該怎麽做？燕窩2有很大的保健作用。
金絲燕的唾液可以阻止病毒。禽流感原本是壹種以鳥類為宿主的病毒性傳染病。近年來，出現了幾起跨種族感染人的案例，甚至出現了致命的案例。因此，壹旦相關疫情爆發，人們往往會因鳥類的氣味而臉色蒼白。燕子是鳥類大家庭的壹員，鳥巢是燕子的唾液(金絲燕)。很多人不禁要問“吃燕窩會得禽流感嗎？”“答案是:相反，吃燕窩可以預防禽流感，甚至是壹般的流感！」
不僅如此，燕窩還有抑制禽流感和流感病毒的作用。燕窩中富含的唾液酸已被證明具有重要的抗病毒作用。2006年《抗病毒研究》雜誌指出，燕窩的提取物可以抑制流感病毒的感染，臺灣省對燕窩的研究也發現，燕窩可以與禽流感和流感病毒結合，從而阻斷病毒，抑制病毒感染。
2007年發現燕窩富含非硫酸軟骨素“糖胺聚糖，GAGs”，是關節液的主要成分，能為關節組織提供營養，減緩骨關節炎(OA)，幫助修復受損的軟骨組織。說到“糖胺聚糖”，大部分人可能會覺得有點陌生，但說到“氨基葡萄糖”，妳應該不陌生吧？其實氨基葡萄糖是糖胺聚糖的前體，也就是說我們服用的氨基葡萄糖會在體內合成關節液的主要成分糖胺聚糖，從而幫助軟骨組織再生，維持軟骨健康。
不過，燕窩的功效似乎不僅限於“關節軟骨”。2011日本人做了壹個實驗，把切除卵巢的小鼠分成兩組。壹組用燕窩餵養。發現餵燕窩的那組骨密度和鈣含量更高，皮膚厚度也更高。可見燕窩似乎有助於幫助絕經後女性提高骨骼強度，延緩皮膚衰老。
如何利用好燕窩的天然保健功效雖然對西方人來說很陌生，但在中醫眼裏，燕窩是保健的聖品。所以即使貴，還是有很多人趨之若鶩，這也造成了很多消費誤區和市場亂象。想要利用好燕窩的天然保健功效，首先要對燕窩有壹個正確的認識。
吃燕窩不人道？2大誤區先知道很多人認為吃燕窩是壹種非常不人道的行為，因為據說在采摘燕窩的時候，工作人員必須爬到很高的地方，有意外墜落的嫌疑。甚至聽說采摘者為了獲得燕窩，會直接將巢中的小燕子從高處扔下，導致多只小燕子被咬死；如果人類真的為了滿足口腹之欲而殺死那麽多生命，那麽燕窩確實是壹種非常難吃的食物。
其實在現代燕窩生產的環境下，剛才描述的情況是不會發生的。首先，沒有人會願意冒這麽高的風險，爬到這麽高的地方去摘燕窩。目前在東南亞，人們會先蓋壹棟樓給燕子提供築巢，高度沒那麽高；如果在收獲的時候遇到小燕，就讓它們先留在替換窩裏，等長大了再加入生產燕窩的行列。畢竟燕子是賺錢的工具，沒有人會想毀掉自己的生活。
除了燕窩收藏的傳聞，血燕的傳聞也是壹絕。早期聽說過血燕窩的由來，因為人類不停的采摘燕窩，導致燕子為了趕工作吐血。因為很難得到，血燕窩的價格比普通燕窩高很多。後來經過專門研究才發現，原來地勢較低的鳥巢會被其他燕子的排泄物熏蒸，就像我們進了鴿子籠，就會看到滿地都是鴿子的排泄物；在這樣酸性潮濕的環境下，被排泄物熏蒸過的燕窩會產生硝酸鹽反應，變成紅色，形成所謂的血燕。換句話說，紅燕窩其實是壹種汙染產品，吃了可能致癌。
買燕窩之前，要註意三個錯覺。燕窩有很多種分類，包括在洞中築巢的“洞燕”和在屋中築巢的“屋燕”；按燕窩顏色可分為黃燕、白燕、血燕；按產量可分為金絲燕、曹艷(細分為東草巖和五草巖)、毛焰；按形狀可分為燕燈、燕條、燕絲、燕角、燕餅、燕片。
壹般來說，質量好的燕窩本來就是半碗的形狀，所以只要拔毛晾幹，稍微修整壹下就可以了，其成品就是壹盞燕子燈；但在去除、搬運、修剪的過程中，殘留的破碎部分並不完整，但營養價值還在。所以在市場上按形狀可以分為條、絲、角、餅、片，越碎的產品越便宜。
燕子杯通常體積大，形狀完美，幹凈，雜質少，色澤好。表面規格寬度為4至5厘米，每只鳥重11至12克，可視為特種燕窩，而表面規格寬度為3至4厘米，每只鳥重約11克。此外，嚴觀(即爪哇島的金絲燕或金絲燕的白肚)第壹次建造的巢，顏色很白很亮，形似半碗，厚約0.3至0.5厘米，重量很輕(約1.2克)。聞起來有淡淡的香味，泡水後會膨脹到原來的8倍，屬於比較高檔的燕窩。
由於燕窩收藏麻煩，工藝復雜，價格很高，零售價每公斤上萬臺幣，也吸引了很多不法商人造假牟利。常見的造假方法如下:
①假燕窩最常見的是豬皮和魚漂做的。其他的，如小魚小蝦、海螺、昆蟲、雞蛋、海藻、銀耳、馬蹄蓮膠、明膠、大豆、牛奶、澱粉、礦物質、漂白劑和染料，都被發現混入了燕窩。
(2)假鳳尾魚鳳尾魚價格昂貴，斷尾價格不到鳳尾魚的三分之壹，所以有人會把斷尾鋪在模具上，壹層壹層刷膠，最後蓋上模具定型，風幹後就成了鳳尾魚的形狀；上品除了造型，就是白色，所以壹些不法商人會把產品漂白，做成假的上品燕子燈。
(3)假血燕血燕很貴，所以有人把燕窩染成紅色。這個過程可以在實驗室裏復制，不需要燕子的排泄物，只要硝酸鹽浸泡就可以了。但即使是真血燕也含有致癌物質硝酸鹽，所以不管真假，都不要買。
我們都知道，如果在購買的時候能夠選擇真的燕窩，自然可以省去很多麻煩。但有些檢測是消費者自己無法進行的，必須通過專業的檢測來確定。所以買燕窩的時候，建議仔細看包裝，確定是否經過檢測。通常情況下，高品質的燕窩產品應該通過左表所列的檢測。雖然這些測試看似繁雜，但絕對是值得的，因為燕窩的單價太高，壹定要慎重！
另外，如果妳真的想吃的安心，這裏有壹些消費者可以自己做的簡單測試。這些方法如下:
①稀鹽酸試驗:真燕窩滴加稀鹽酸，溶液呈棕黑色。如果是假燕窩，溶液會無色，樣品會變成黃褐色。②碘試驗:真燕窩會被碘溶液染成黃色，但可以用水洗掉。如果是含澱粉的假燕窩，用碘酒溶液染色後會呈棕紫色，無法清洗。③紫外光源測試:由於燕窩本身具有天然的藍綠色熒光，如果用紫外光照射燕窩時沒有熒光反應，應該是假的。