提高免疫力，防百病！“彩虹減肥法”為良好的飲食加分。
我喜歡用鑄鐵鍋煮壹鍋很棒的蔬菜湯(陶罐也很好)。我放了壹些洋蔥、牛蒡、玉米、山藥、胡蘿蔔、金針菇、黑木耳、南瓜等耐煮性和甜味的食材進去，然後在煮的時候加入壹些不耐煮的綠色蔬菜。吃到每壹種顏色我都會開心。因為我想多吃點粗纖維和營養素，和餐廳的做法不壹樣。平時不削皮，而是用流水徹底洗幹凈，切成塊煮。這鍋蔬菜湯棒極了。吃起來暖暖的，暖暖的心。妳可以吃得飽飽的，而不用擔心會熱到無以復加。此外，它還具有胃腸蠕動、幫助消化和排便、促進血液循環和新陳代謝等多種益處。
為了保持食材的完整營養，減輕身體排毒的負擔，我覺得任何食物的烹飪溫度都最好略高於100攝氏度。200、300度的高溫會使成分發生復雜的質變，有些是致癌的，有些是人體不必要吸收的毒素。當烹飪溫度達到130多度時，各種食材的營養就會開始被破壞。妳就相當於在可以的情況下吃“空熱量食物”，在日常飲食中盡量減少高溫煎、炸、烤的頻率，改用低溫烤、煮、涼拌。高溫煮的好料，比如德國豬蹄，惠靈頓牛排，都會在特殊的日子吃。以“無油煙”、“低溫烹飪”為關鍵詞搜索菜譜，可以找到更多烹飪靈感。
就西方營養學研究而言，長期采用“彩虹飲食”吸收各種營養，就像幫助體內的免疫大軍增強戰鬥力，升級武器。難治的慢性病，難治的癌癥就不那麽怕麻煩妳了。就像光譜中的紫外線和紅外線壹樣，各有各的用處，每種顏色的食物也有其特殊的營養價值。
比如紅色食物讓人無敵紅潤。番茄紅素、鐵和維生素A可以抗氧化，保護身體免受自由基的侵害。紅色食物特別對應血管的健康。常吃西紅柿、枸杞、紅棗、胡蘿蔔、蔓越莓、紅色鹹菜、紅色甜椒、紅色肉類，有助於補充造血能量，維持血管彈性，促進血液循環。
橙色和黃色的食物對應眼睛和皮膚的健康。檸檬和柑橘類水果富含維生素C，對維持身體機能的正常運轉有很多重要用途。在東西方醫學界，綠色食品對肝臟健康的貢獻是公認的。我出生在藏區。高原上的青菜種類沒有臺灣省多。如果去新疆和中亞那些幹旱的地方，就沒有那麽多葉菜可吃了。妳很幸運，住在臺灣省，吃在臺灣省。除了各種綠色蔬菜，茶葉也被列入綠色食品。喝茶補充兒茶素，有助於清除自由基。懂得喝茶的人很少會衰老。即使他們老了，他們中的大多數也很老很健康。
藍色和紫色的食物沒有綠色食物常見，所以我們必須尋找它們。藍莓，紫米，紫紅薯，紫山藥，茄子，蝴蝶豆花都在考慮之列。藍色和紫色食物中的花青素具有抗氧化、抗炎、提高免疫力的重要作用。
至於白色，對應的是骨骼，白米、奶、蛋、魚、豆制品提供蛋白質、鈣、骨骼和身體組織細胞的修復和發育。沒有它，就不可能唱歌。
協同作用
只攝入單壹的營養素可以有效維持身體某個部位的運轉，但同時補充兩種以上的營養素則事半功倍。1+1肯定大於2，有利於提高健康，收集綜合效果。拿工具箱打個比方。當妳只有錘子的時候，敲幾個釘子也是可以的。當妳有壹把錘子和壹把螺絲刀時，妳可以很容易地組裝壹些架子。當妳有壹個夢想工具箱的時候，裏面有各種各樣的硬件工具。可以玩的花樣很多，比如修水電，組裝家具，幫孩子做壹個玩具。營養素就像工具。種類越多，妳能做的事情就越多。
研究印度阿育吠陀的人都知道，吃印度咖喱中的姜黃對人體有很多好處。服用姜黃素有助於改善慢性炎癥，尤其是與富含維生素C的蔬果壹起食用，可以最大限度地發揮其營養作用。印度、泰國、日本、東南亞國家都有不同口味的咖喱，姜黃、肉桂、大蒜、辣椒、茴香等幾十種香料混合在壹起，光是想想就讓人流口水。
其實咖喱真的有促進唾液和胃液分泌的能力。回想起來，妳吃咖喱的時候有沒有特別的食欲？夏天吃咖喱，特別能促進血液循環，幫助身體排汗，吃完感覺很舒服。但是因為咖喱含有多種香料，難免對受傷的胃來說太* * *了。所以胃炎和胃潰瘍的人如果真的想吃，建議選擇溫和的咖喱。
在地中海周圍，用第壹批冷榨特級初榨橄欖油澆沙拉，配意大利陳年葡萄醋吃，非常流行。除了好吃，還能增加身體對營養的吸收。有些人認為吃生菜對寒性體質的人來說太生冷了，但實際上未必需要根據個人體質稍加改善，比如在沙拉中加入良好的橄欖油和低溫烘烤的堅果，可以改變菜肴的性質，增加營養。
另外，豬肉配大蒜可以提高維生素B1的吸收；五花肉加白胡椒可以刺激食欲，幫助暖胃。豆腐和魚也是絕配，壹起吃超級“劃算”。富含鈣的豆腐和富含維生素D的魚，比單純吃豆腐能增加人體20倍的鈣吸收量！關於食物的協同作用，翻翻農家歷的最後幾頁，其實前人已經總結了很多禁忌和禁忌，坊間也出版了很多關於食物營養的書籍。不妨找個自己感興趣的人翻翻。
能吃是福，懂得選擇好的吃法是雙福。飲食應該是滋養身心的盛宴，每壹餐都是愉悅和滿足的。不要害怕吃這個吃那個。沒有自由和約束，人是不會幸福的。與其處處限制自己，不如研究壹下怎麽吃最適合自己口味，最符合身體需求的東西。澱粉可以吃，彩虹之類顏色豐富的菜要吃，有添加效果的要開心的吃。
好吃果蔬汁
這是我經常給病人開的果蔬汁配方，可以幫助改善腸胃環境。早上中午下午都可以喝，最晚不超過下午5點。
檸檬汁10Cc、胡蘿蔔1、蘋果1、獼猴桃1、香蕉1、白苦瓜1、蒸紅薯1、溫開水200C。C
本文節選自時代文化出版的《無病藏養生:身心全面呵護的預防醫學》壹書。