低脂肪健康還是碳水化合物健康
事實上，碳水化合物對我們的健康非常重要。吃壹定量的碳水化合物有利於減肥，但吃太多碳水化合物可能會導致壹些嚴重的疾病:
不多不少。同時，碳水化合物也有利弊。
試著用這篇文章讓妳明白如何吃“碳水化合物”。
01
《柳葉刀》雜誌發表的壹項大規模研究發現，如果觀察期為25年，碳水化合物占飲食50%至55%的人最不容易死亡。作為對照組，低碳水飲食的碳水化合物攝入上限約為30%，生酮飲食的碳水化合物攝入上限在5%-10%之間。
有些減肥者推薦的“生酮飲食”，從健康角度來說確實不推薦。
研究還發現，過低或過高的碳水化合物攝入量會導致更高的死亡風險。因此，碳水化合物攝入過多或過少都會對健康產生不利影響。
關於低碳水化合物攝入量(如“生酮飲食”)，歐洲心臟雜誌年初進行了壹項涉及約2.5萬人的大規模研究，發現碳水化合物攝入量最低的人群患心血管疾病、中風、癌癥和總體死亡率的風險最高。雖然這些疾病通常與超重有關，但非肥胖人群是總體死亡風險最高的群體。
這是為什麽呢？研究人員指出，低碳水節食者減少碳水化合物的攝入，增加脂肪和蛋白質的攝入，因此他們會吃更多的動物產品，更少的蔬菜和水果，這意味著他們與心臟病有關的飽和脂肪的攝入增加，而幫助對抗引發疾病的自由基的抗氧化劑減少。
此外，《柳葉刀》的研究報告還指出，食用以植物性產品為主要蛋白質和脂肪來源的低碳水的人，患病率確實低於食用以動物性產品為主要來源的低碳水的人，但適量食用碳水化合物的人的風險仍然是最低的。
另有研究指出，吃低碳水的人更容易缺乏某些營養素，如硫胺素、葉酸、維生素C、鈣、鎂和鐵。
02
說到“碳水化合物”，就不得不談到控制體重，因為很多人為了減肥而減少碳水化合物的攝入，幾乎所有嘗試過“生酮飲食”的人都說這種飲食真的對減肥很有效。
但實際上，減少碳水化合物的攝入，往往是減少了人體內水分的重量，而不是脂肪的含量。
長期研究表明，生酮飲食並不比低脂飲食更有利於減肥。
斯坦福大學醫學院的研究人員在著名期刊JAMA上發表了壹項關於減肥的隨機對照試驗。結果發現，低脂飲食(50%碳水化合物，30%脂肪和20%蛋白質)的人在三個月內減掉的體重與低碳飲食(30%碳水化合物，45%脂肪和25%蛋白質)的人幾乎相同，這可能是因為他們攝入的總熱量基本相同。
這意味著低脂飲食和低碳水化合物飲食對減肥的作用相似，控制總能量攝入是減肥的關鍵。
不健康的碳水化合物飲食是造成限制碳水化合物有利於減肥這壹錯誤觀念的主要原因。
其實人發胖的根本原因是攝入了多余的熱量。健康的碳水化合物富含有助於增強飽腹感的纖維，可以讓人產生飽腹感，發出停止進食的信號，但可以防止我們吃得太多。
03
怎樣才能區分健康的碳水化合物和“糖陷阱”？妳可以參考以下六個原則來保證健康:
1，不要給食物添加感情色彩。
包括碳水化合物，沒有絕對的‘好’和‘壞’食物之分，健康和不健康的食物往往是相對的。
食物就是食物。只有消除人為的標簽，才能用科學的態度對待食物，才能分辨出真正對身體有益的食物種類。
2.除了蔬菜，盡量避免“白色”食物。
大多數情況下，白色=整理。天然的，白色或接近白色的食物通常只有土豆，蘿蔔，花椰菜和豆腐，所以很容易分辨妳是白色的健康食品還是精制食品。
3.愛上食物的自然味道。
選擇烤紅薯代替幹紅薯，用蘋果代替蘋果汁，不僅能保證妳選擇健康的碳水化合物，避免精制食品，還能給妳的身體帶來更多的健康和活力。
4.盡可能選擇全谷物食品。
如果營養標簽上沒有標明“全麥”，那多半是經過加工的“碳水化合物”，缺乏最好的營養成分和膳食纖維。盡量選擇全谷物。
5.用全谷物或澱粉類蔬菜填滿盤子的四分之壹。
碳水化合物過少或過多都會增加患重大疾病的風險，要註意適量。
澱粉類蔬菜包括土豆、山藥、紅薯、鷹嘴豆和許多其他豆類。
6.盡可能多吃蔬菜和水果。
水果和蔬菜能量低，纖維高，可以幫助我們避免暴飲暴食，是我們日常飲食中不可或缺的壹部分。
壹般情況下，水果和蔬菜中的碳水化合物不會明顯改變食物的營養比例，可以占到盤子的壹半左右，剩下的四分之壹是蛋白質類食物。
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