飼料油是什麽油？
植物油也叫菜油，是取多種蔬菜放入食用油中，然後用小火熬制，再用油炸出香味和味道的壹種油。是酒店廚師準備涼菜、炒炒菜用的油。醬料勾兌後可以作為亮油使用，糕點師傅經常用這種油來準備各種餡料，比如韭菜餡、豬肉蔥餡等等。油不僅酒店有，很多大排檔也有。
它的味道很香。在制作精油的材料中，可以選擇八角、桂皮、香葉、茴香、九裏香、桂皮等茴香。油越豐富，油就會越香。這種油既可以炒菜，也可以涼菜，主要作用是增香。
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將八角、茴香、五香皮、肉桂、陳皮、甘草、曹玲等九種香料粉碎成兩粗塊，其中甘草、曹玲具有解辣、幹燥的功效。
香頌和排草是兩種四川香料，四川廚師喜歡在制作牛、兔和水菜肴時使用它們。香頌吃起來散發出淡淡的松香味，而不是濃烈的“松油”氣。所以用它來煮淡香味的兔肉，確實有增香增味的作用。
蔥油是廚房常用的壹種復合油。涼菜和熱菜都用，制作方法不同。有的香料比較重，有的洋蔥比較香。如果香料的香味過濃，用於涼菜、熱菜時會淹沒原料的鮮味；對於熱菜，比如炒時令菜，做海鮮，做湯，這種蔥油是首選。