鹵水豆腐和石膏豆腐怎麽區分，哪個更健康？
豆腐是中國的傳統食品，許多人喜歡吃豆腐，邊肖也不例外，但豆腐有很多種，如鹵水豆腐和石膏豆腐。其實這兩種豆腐是很好區分的。鹵水豆腐是以鹵水和酸水為凝固劑制成的，而石膏豆腐是以石膏粉為凝固劑直接制成的。鹵水豆腐其實比石膏豆腐更健康，而且吃起來有嚼勁，所以鹵水豆腐受到很多人的青睞。
壹、鹵水豆腐的推出
鹵水又稱鹽鹵，是海鹽生產的副產品。經過蒸發和冷卻，氯化鎂晶體分離出來，然後他們被稱為鹵素塊。當溶於水時，鹵素塊也被稱為鹽水。它們是豆腐生產中常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝固成凝膠。所以鹵水做的豆腐在印度比較有彈性和韌性，也叫老豆腐或硬豆腐。此外，鹵水豆腐還有降低血壓、緩沖貧血的作用，有利於生長發育，是老年人非常好的食物。還要註意的是，鹵水豆腐的口感雖然有嚼勁，但比較粗糙，不像石膏豆腐那麽嫩，適合油炸。
二、石膏豆腐的介紹
石膏豆腐也叫南豆腐。這種石膏豆腐含水量多，質地嫩，所以嚼在嘴裏很滑，比鹵水豆腐更容易吸收。成都有很多豆腐作坊，習慣用石膏點豆腐，所以石膏豆腐的名字由此而來。但需要註意的是，石膏的化學成分是溶解在水合硫酸鈣中的，在水中微甜，所以石膏豆腐會有壹定的危害。而且石膏豆腐中的壹些成分可能會導致肺癌或皮膚癌。邊肖在這裏建議妳少吃石膏豆腐，多吃鹵水豆腐，這對妳的健康更有益。
最後，石膏做的豆腐因為加入了白色色素，比鹵水豆腐白很多，外觀暗淡無光。