王魚做湯需要煎嗎？
1.妳想炸魚做魚湯嗎？
妳想在魚湯裏煎魚嗎？沒有嚴格的要求。可以炒也可以不炒，但是先炒鯽魚湯可以讓魚更入味又不被破壞。直接煮的魚肉容易被煮熟，營養也容易流失。做鯽魚湯，要先把鯽魚炒熟，最好用豬油炒。直接放下來就是清湯，而且魚經過油炸後含有脂肪，容易乳化，使湯汁呈乳白色，營養豐富。
2.燉魚的普遍做法
材料:兩條小鯽魚、豆腐、蔥花、糖、油、水、醋、鹽、雞精。
做法:將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗幹凈。
鍋裏倒油，開大火，油冒煙的時候，把魚沿著鍋沿輕輕滑動，大概兩分鐘後再翻面。
然後加入幾片姜稍微炒壹下，然後壹次加足水，加入蔥，半湯匙醋和糖，大火煮開。
加入豆腐，鹽，和壹點雞精，繼續煨。三五分鐘後，湯就變白了。然後繼續小火燉五分鐘左右，中火燉5-10分鐘左右。取出前撒些蔥花。
3.鯽魚湯的功效
3.1，也就是鯽魚湯含有大量的蛋白質，這是壹種可以被腸胃很好吸收的營養物質，可以幫助妳的腸胃，對妳的肝腎有好處，可以預防心血管疾病。如果經常吃，可以提高身體免疫力，預防疾病。
3.2.這裏有大量的鈣。鈣對人的骨骼很有幫助，尤其是對老人和小孩。如果能多吃點，對孩子的骨骼發育會很餓。老年人多吃可以預防骨質疏松。
3.3.裏面含有大量的鐵，對人的健康很有幫助。多吃的話，可以很好的預防貧血，幫助妳提高免疫力。
美味魚湯的幾種常用方法
1，鯽魚燉豆腐。鯽魚去鱗去內臟，血水洗凈，準備蔥、姜、蒜、花椒，鯽魚斜切幾下，用鹽、料酒腌制片刻。鍋裏倒油，爆香姜蒜。將鯽魚瀝幹，放入油鍋炸至兩面發黃，加水燒開。倒入料酒和鹽，燒開，放入豆腐丁，小火慢煮。當湯開始變白時，加入洋蔥、胡椒粉和味精。
2、魚頭燉豆腐。鰱魚頭洗凈，裹上澱粉，鍋中倒油，燒熱，將魚頭略煎。加水和料酒燒開，放入豆腐、姜、蒜片和鹽，中火慢煮。當湯變白時，加入洋蔥和味精。
3.酸菜魚片湯。草魚魚鱗，內臟和血。去骨，切片，用料酒和鹽腌制壹會兒。鍋中倒入油，燒熱，爆香姜蒜辣椒，炒酸菜，加水燒開。湯燒開後，放入魚片，加鹽，待魚變色後關火，加入味精，裝大碗食用。
壹種去除魚湯腥味的方法
1，炸魚去腥。把整條魚兩面都滾上油，把魚炸得盡可能金黃，然後加入輔料調味。
2、料酒要臭。煎魚或者燉魚的時候，加壹點料酒，味道會變得很淡。
3、醋要臭。煎魚時，噴少許醋可明顯去除魚腥味，提高湯中溶解營養的質量。
4、大料去腥。八角又名八角，也有很好的除臭效果。用八角炒鍋煎魚，卻能去腥增湯味。但前提是妳喜歡茴香的味道。
5、大醬去蟑螂。炸魚的時候加壹點醬油，這樣燉出來的魚不僅不腥，而且很好吃，醬的味道也很鮮美。但是需要註意的是，醬很鹹，鹽的量會減少。
6、草果去蟑螂。草果有很強的去腥作用。燉魚的時候加壹顆草果，魚湯鮮美，魚香四溢。草果要放多了。草果味道很重，壹顆可以掰成兩半。否則壹鍋湯很容易變成濃稠的草果湯。