哪些面比較辣好吃？

脆哨燃面

畢節酥哨燃面的地位，堪比桂陽的王昌面。這種面條比普通面條更細、更硬、更有嚼勁。脆哨是燃面最重要的調料，比貴陽的小雜糧更有風味。又是辣椒粉。最後是韭菜和醋。洋蔥和面粉壹起香，偶爾我嚼兩口脆哨，真香。吃脆皮炒面壹定要配煎蛋，相得益彰。

桂陽的大街上到處都是康佳香酥面，但是很少有正宗的。但是據畢節當地的朋友說，最好吃的其實是劉基，而不是康佳。看來要吃正宗的脆皮炒面，還得去畢節！

三鮮面

畢節地區的三鮮面也是相當有名的。三弦是什麽？瘦肉、木耳、豬肝也有。面條煮熟後，倒入寬湯(雞湯)，然後將切好的鮮肉絲、鮮木耳、鮮肝片放入勺子中焯壹下。吃完後滿口口水，好吃又香，不燥不熱。喜歡吃清淡食物的都把三鮮面作為早餐的首選。

豆花面

豆花面是寬面，適合做湯面，不適合幹拌。但是豆花面把面湯的水分和幹混的辣味結合的非常好。豆漿做湯，蘸菜是用牛肉油或雞油、辣椒、牛肉丁(切絲)，加上炒花生、豆腐丁、姜蒜末、蔥花。當然，最重要的造幣廠也不能忘了。

在遵義，隨便問壹個當地人哪家豆花面好吃，十有八九會回答老城區步行街劉陽街的楊家豆花面。