如何判斷辣雞的雞是不是死雞？

壹個是看表皮。

健康的雞皮，沒有任何斑點；死雞表皮常出現紫色出血點，甚至暗紅色彌漫性出血，有的還會出現紅色或黃色的疙瘩。

第二，看氣味

新鮮雞肉具有新鮮雞肉的正常氣味；變質雞肉在肉的表面和深層有血腥味、腐臭味等異味。

第三是看彈性。

鮮雞肉緊實有彈性，用手指按壓凹陷處會立即恢復；變質的雞肉已經腐爛嚴重，組織失去了原有的彈性，導致不同程度的腐爛。用手指按壓，凹陷下去，不僅不能復原，有時手指還能刺破肉。

第四是看肌肉。

健康的雞肉壹般呈紅色或淡紅色，光澤明亮，流出的液體很少；死雞顏色紅紫，無光澤，擠壓時滲出暗紅色血液。