如何制作低熱量醬
辣椒醬:紅辣椒用清水洗凈晾幹，去蒂，在幹凈無油的案板上剁成塊(越碎越好)。然後將花椒粉放入大碗中，加入適量的鹽、蒜粉和白酒攪拌均勻(我偶爾會加入豆豉，也可以加入西紅柿、姜末等。如果我喜歡的話)，最後放入幹凈的玻璃瓶或瓷瓶中密封。
牛肉醬:將牛肉、辣椒、蔥、姜等切碎。待用，鍋中燒熱油，將蔥、椒、姜、牛肉丁放入鍋中煸炒，炒至酥脆，加入蠔油、芝麻醬、醬油和少許水，燉至粘稠，加入雞精，出鍋，放涼，裝瓶保存，取出壹勺熟面。
香菇醬:香菇去蒂，泡發洗凈，最後壹次泡水。香菇、幹辣椒、瘦肉切丁，洋蔥切碎，鍋中放油，肉丁翻炒至變白，放入洋蔥，辣椒翻炒1分鐘，放入香菇丁在醬油中翻炒均勻2分鐘，加入香菇泡水，燉至湯汁粘稠，撒少許雞精(不放鹽，醬油鹽很重)。