茶葉中的基本成分是什麽？
茶葉含有3.5%至7.0%的無機物。
茶葉中的無機礦物元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。
有機化合物:
1.酶:氧化還原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、轉座酶和異構酶。
2.蛋白質和氨基酸:茶葉中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、精氨酸、絲氨酸、丙氨酸和a組。
酸、蘇氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。
3.生物堿:包括咖啡因、可可堿和生物堿。
4.茶多酚:茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質的總稱，包括兒茶素類、黃酮類、花色苷類和酚酸類。
5.有機酸:茶葉中的有機酸大部分是遊離有機酸，包括果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。
6.色素:葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等。