炒鍋塗層有害嗎？

這個沒問題。特氟隆是壹種含氟物質，氟塗料開始分解的溫度需要在450攝氏度以上，這是家用鍋不太可能達到的。油冒煙的溫度壹般在150攝氏度左右；如果達到200攝氏度以上，蔬菜就會被烤焦。這種塗層可以承受260攝氏度以上的溫度，直到450攝氏度才會分解，這兩個溫度都遠遠高於日常的油炸溫度。因此，在正常使用不粘鍋烹飪的過程中，它不會對健康有害。當然，如果不粘鍋用的材料不是合格的特氟隆，安全性就不好說了。但無論用哪種鍋用猛火炒菜，還是食用油燒得太熱，油煙中都會釋放出致癌的有毒氣體。因此，避免使用過高的溫度，以防止煙霧逸出。確保足夠的通風是最重要的。